Должностные обязанности. Официант — основы профессии

Официант — основы профессии

Привет, друзья!!!

Что включает в себя профессия официант, какой объем работы на него возлагается, что должен делать во время рабочей смены и какими качествами он должен обладать? Вроде бы простые вопросы, на которые я должен был дать ответ ранее, но лучше поздно, чем никогда))

Официант (от лат. officium – «должность, одолжение») — работник предприятия общественного питания, который обслуживает посетителей.

Навыки, необходимые официанту

1. Подготовить зал к приходу посетителей;

2. Принять заказ, отдать его на кухню и бар;

3. Вынести в правильной последовательности и подать напитки и закуски;

4. Вежливо общаться с гостями, обслуживать, выполнять их пожелания и адекватно реагировать на замечания, соблюдать основные правила официанта;

5. Знать и уметь обслуживать банкеты, фуршеты, кофе-брэйки и т. д.;

6. В завершении выписать счет, подать его, вынести сдачу и поблагодарить посетителей, проводить к выходу и пригласить их вновь посетить ваше заведение;

7. Убрать стол и сервировать его к приходу новых гостей;

8. В конце дня тщательно убрать зал ресторана, чтобы он был готов к утренней работе.

Это основные пункты, из которых складывается ежедневная работа официанта. Есть еще множество тонкостей, подводных камней и исключений, но про это можно прочитать в новых заметках.

Личные качества

o коммуникабельность;

o пунктуальность;

o дисциплинированность;

o хорошо развитая память;

o опрятность;

o хорошая координация движения тела, рук и ног;

o cтрессоустойчивость, умение владеть собой и улаживать конфликты в стадии их зарождения;

o иметь хорошую дикцию, уметь правильно и понятно излагать свои мысли;

o вежливость, приветливость, знание этикета;

o выносливость;

o остроумие, хорошее чувство юмора;

o умение работать в большом коллективе.

Кроме того, официант объединяет в себе множество профессий. про это я подробно писал тут:

Должностные обязанности

1. Обязан быть приветливым и уважительным к гостям заведения;

2. Досконально знать меню и винную карту;

3. Знать и качественно выполнять все правила по обслуживанию гостей;

4. Опрятно выглядеть;

5. Выполнять распоряжения администратора или вышестоящего руководства;

6. Корректно заполнять счет и рассчитать гостя;

7. Проходить медосмотр и быть здоровым на работе;

8. Знать и выполнять правила техники безопасности.

Это лишь самые главные пункты, которые бы я хотел выделить, есть еще много дополнительных, но от этого не менее важных.

Поиск по сайту: