|
|||||||
АвтоАвтоматизацияАрхитектураАстрономияАудитБиологияБухгалтерияВоенное делоГенетикаГеографияГеологияГосударствоДомДругоеЖурналистика и СМИИзобретательствоИностранные языкиИнформатикаИскусствоИсторияКомпьютерыКулинарияКультураЛексикологияЛитератураЛогикаМаркетингМатематикаМашиностроениеМедицинаМенеджментМеталлы и СваркаМеханикаМузыкаНаселениеОбразованиеОхрана безопасности жизниОхрана ТрудаПедагогикаПолитикаПравоПриборостроениеПрограммированиеПроизводствоПромышленностьПсихологияРадиоРегилияСвязьСоциологияСпортСтандартизацияСтроительствоТехнологииТорговляТуризмФизикаФизиологияФилософияФинансыХимияХозяйствоЦеннообразованиеЧерчениеЭкологияЭконометрикаЭкономикаЭлектроникаЮриспунденкция |
Агрегативная устойчивость коллоидных растворов. КоагуляцияУстойчивость дисперсных систем. 1. Проблема устойчивости дисперсных систем является одной из важнейших в науке о дисперсных системах. Требования к устойчивости дисперсных систем могут быть различными. Часто задачей технологов в самых различных отраслях промышленности является обеспечение предельно высокой устойчивости дисперсных систем (при получении покрышек, аэрозольных препаратов и др.) В других случаях она нежелательна и требуется ликвидация их устойчивости (получение осадков, очистка сточных вод, разрушение кислотных туманов.) Иногда нужно обеспечить оптимальный уровень устойчивости. Для выяснения причин устойчивости необходимо ввести понятие о двух видах устойчивости, характерных для дисперсных систем. 2. Два вида устойчивости дисперсных систем. Под устойчивостью вообще понимается постоянство во времени свойств системы, которые обеспечиваются степенью дисперсности системы и распределением в ней частиц по размерам. Для дисперсных систем характерно проявление 2-х видов устойчивости - седиментационной и агрегативной. Седиментационная (кинетическая) устойчивость - это способность системы противостоять осаждению частиц дисперсной фазы под действием силы тяжести (седиментация). Агрегативная устойчивость - это способность системы противодействовать укрупнению частиц дисперсной фазы. Она обусловлена термодинамическими и кинетическими факторами. Оба вида устойчивости (с и а) определяют срок хранения и качества многих веществ и материалов, в том числе и пищевых продуктов (соки, молочные продукты, майонез и т.д.)
Агрегативная устойчивость коллоидных растворов. Коагуляция. Агрегативная устойчивость – это способность дисперсной системы сохранять неизменной во времени степень дисперсности, т.е. размеры частиц и их индивидуальность. При нарушении агрегативной устойчивости происходит коагуляция. Коагуляциейназывается процесс слипания частиц с образованием крупных агрегатов. В результате коагуляции система теряет свою седиментационную устойчивость, т. к. частицы становятся слишком крупными и не могут участвовать в броуновском движении Коагуляция является самопроизвольным процессом, т. к. она приводит к уменьшению межфазной поверхности и, следовательно, к уменьшению свободной поверхностной энергии. Различают 2 стадии коагуляции: 1 стадия - скрытая коагуляция, на этой стадии частицы укрупняются, но еще не теряют своей седиментационной устойчивости; 2 стадия - явная коагуляция; на этой стадии частицы теряют свою седиментационную устойчивость. Если плотность частиц больше плотности дисперсионной среды, то образуется осадок. Причины коагуляции многообразны: -внешнее воздействие; - изменение температуры - действие электрического и электромагнитного полей - действие видимого света - облучение элементарными частицами - механическое воздействие - добавление электролитов и др.
Особенно чувствительны золи к действию на них электролитов.
В зависимости от концентрации электролита коагуляция осуществляется в две стадии: -медленную; -быструю. При медленной коагуляции изменение концентрации сопровождается резким изменением скорости коагуляции. В области быстрой коагуляции увеличение концентрации электролита в коллоидной системе не вызывает изменения скорости коагуляции, достигшей своего максимального значения. Заканчивается процесс коагуляции выпадением осадка – коагулят. Наибольший практический интерес вызывает коагуляция электролитами.
Поиск по сайту: |
Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Студалл.Орг (0.003 сек.) |