 |
АвтоАвтоматизацияАрхитектураАстрономияАудитБиологияБухгалтерияВоенное делоГенетикаГеографияГеологияГосударствоДомДругоеЖурналистика и СМИИзобретательствоИностранные языкиИнформатикаИскусствоИсторияКомпьютерыКулинарияКультураЛексикологияЛитератураЛогикаМаркетингМатематикаМашиностроениеМедицинаМенеджментМеталлы и СваркаМеханикаМузыкаНаселениеОбразованиеОхрана безопасности жизниОхрана ТрудаПедагогикаПолитикаПравоПриборостроениеПрограммированиеПроизводствоПромышленностьПсихологияРадиоРегилияСвязьСоциологияСпортСтандартизацияСтроительствоТехнологииТорговляТуризмФизикаФизиологияФилософияФинансыХимияХозяйствоЦеннообразованиеЧерчениеЭкологияЭконометрикаЭкономикаЭлектроникаЮриспунденкция
Тема 3. Особенности учета товарных операций в общественном питании
Цель: освоить особенности учета товарных операций в общественном питании по приобретению и оприходованию сырья, покупных полуфабрикатов и товаров, а также выпуска и реализации готовых изделий.
Задание 3.1: Отразить указанные в условии операции на счетах бухгалтерского учета в журнале хозяйственных операций (табл. 3.1).
Условие: Организация открыла для своих работников столовую. В конце апреля работникам выдали талоны на питание на май.
За май затраты столовой составили:
- на продукты питания, приобретенные у сторонних организаций, - 30800 руб. в т.ч. НДС 10%;
- на заработную плату работников столовой – 9000 руб.;
- за аренду помещения, в котором расположена столовая – 12000 руб. в т.ч. НДС;
- на амортизацию основных средств – 4000 руб.
В мае работники получили бесплатные обеды по талонам.
Таблица 3.1 – Журнал хозяйственных операций за май
| № п/п | Содержание хозяйственной операции | Корреспонденция счетов | Сумма, руб. | |
| Дебет | Кредит | |||
Задание 3.2: Отразить указанные в условии операции на счетах бухгалтерского учета в журнале хозяйственных операций (табл. 3.2).
Условие: В кладовую предприятия общественного питания поступили продукты и товары по покупной стоимости 120000 руб. в т.ч. НДС 10%. Наценка предприятия общественного питания – 60%. Из кладовой продукты и товары были переданы на кухню.
Таблица 3.2 – Журнал хозяйственных операций
| № п/п | Содержание хозяйственной операции | Корреспонденция счетов | Сумма, руб. | |
| Дебет | Кредит | |||
Задание 3.3: Определить результат от реализации и отразить указанные операции на счетах бухгалтерского учета в журнале хозяйственных операций (табл. 3.3).
Условие: В кассу столовой поступила выручка за реализованные блюда 270 000 руб. в т.ч. НДС 10%. Списана стоимость продуктов, израсходованных на приготовление блюд – 80000 руб. Сумма наценки столовой по реализованным блюдам составила 95 000 руб.
Таблица 3.3 – Журнал хозяйственных операций
| № п/п | Содержание хозяйственной операции | Корреспонденция счетов | Сумма, руб. | |
| Дебет | Кредит | |||
Задание 3.4: Отразить операции на счетах бухгалтерского учета в журнале хозяйственных операций (табл. 3.4) и определить финансовый результат деятельности ресторана.
Условие: Ресторан «Прага» приобретает сырье у поставщика по договорной цене – 501 500 руб. (в том числе НДС). Доставка осуществляется поставщиком. Стоимость доставки сырья – 25 960 руб. (в том числе НДС). Счета поставщика оплачены. Сырье отпущено со склада в производство для изготовления блюд. Стоимость готового изделия – 750 000 рублей. Выручка от продажи продукции собственного производства составила – 967 600 руб. Расходы по продаже – 71 000 руб.
Таблица 3.4 – Журнал хозяйственных операций
| № п/п | Содержание хозяйственной операции | Корреспонденция счетов | Сумма, руб. | |
| Дебет | Кредит | |||
Задание 3.5: Отразить результаты инвентаризации на счетах бухгалтерского учета в журнале хозяйственных операций (табл. 3.5).
Условие: По итогам инвентаризации на складе предприятия общественного питания обнаружена недостача сырья на сумму 2130 руб., покупных товаров – 420 руб. Норматив естественной убыли по товарам – 0,5 %, на сырье – 1 %. Недостача возмещена материально-ответственным лицом путем удержаний из заработной платы.
Таблица 3.5 – Журнал хозяйственных операций
| № п/п | Содержание хозяйственной операции | Корреспонденция счетов | Сумма, руб. | |
| Дебет | Кредит | |||
Задание 3.6: По приведенным, согласно условия, в таблице 3.6 хозяйственным операциям определить, где это требуется, суммы (гр. 5), указать корреспондирующие счета (гр. 3 и гр. 4)
Условие:
Таблица 3.6 – Журнал хозяйственных операций
| № п/п | Содержание хозяйственной операции | Корреспонденция счетов | Сумма, руб. | |
| Дебет | Кредит | |||
| Оприходованы продукты, полученные от поставщика | ||||
| – на покупную стоимость (без НДС) | ||||
| – на сумму НДС, относящегося к оприходованным товарам | ||||
| Отражена сумма торговой наценки по закупленным продуктам 20% | ||||
| Оприходованы продукты, закупленные у населения | ||||
| Отражена сумма торговой наценки по закупленным продуктам 20% | ||||
| Оприходованы продукты, закупленные через подотчетное лицо | ||||
| Отражена сумма торговой наценки по закупленным продуктам 20% | ||||
| Отпущены товары из кладовой в буфет по учетным ценам | ||||
| Отражена сумма торговой наценки по отпущенным продуктам 20% | ||||
| Возврат продуктов из производства в кладовую | ||||
| –по учетным ценам | ||||
| – на сумму торговой наценки 20% | ||||
| При инвентаризации выявлена недостача продуктов на сумму | ||||
| Списание недостачи за счет расходов на продажу | ||||
| Отражена недостача, отнесенная на материально ответственное лицо | ||||
| Удержание недостачи из заработной платы материально-ответственного лица |
Задание 3.7: На основании условия: 1) рассчитать стоимость отпущенной муки методом средней цены; 2) составить накладную на отпуск товаров, унифицированная форма № ОП-4 (Приложение В); 3) составить ведомость учета остатков и товаров на складе, унифицированная форма № ОП-16 (Приложение Г).
Условие: Организация общественного питания ООО «Арагвия» по состоянию на 1 июня 2011 года.
Имеет на складе:
муки 15 кг по цене 7,5 руб./кг,
курица 5,600 кг по цене 80 руб./кг,
картофель 20,700 кг по цене 15руб./ кг,
огурцы свежие 2,350 кг по цене 35,50 руб./кг,
курага 0,5 кг по цене 110 руб./кг.
В июне 2011 года ООО «Арагвия» несколько раз получало муку, а именно:
5 июня – 50 килограммов по цене 7,20 руб.;
20 июня – 100 килограммов по цене 8,00 руб.;
25 июня – 50 килограммов по цене 7,00 руб.
За июнь 2011 года отпущено в производство 170 килограмм муки.
На основании требования в кладовую должны быть отпущены следующие продукты: мука 4кг, курица 4,56 кг, картофель 8 кг, огурцы свежие 0,75 кг, курага 0,100 кг.
Контрольные вопросы:
1. Опишите процесс калькулирования продажных цен в общественном питании.
2. На каких счетах осуществляется учет сырья и готовых блюд в общественном питании.
3. Перечислите основные первичные документы, оформляемые при реализации продукции в общественном питании.
4. Перечислите основные первичные документы, оформляемые при поступлении товаров, продуктов и сырья на предприятия общественного питания.
5. Как осуществляется учет реализации покупных товаров предприятиями общественного питания?
6. Как осуществляется учет торговых наценок в предприятиях общественного питания?
7. Опишите порядок проведения инвентаризации в предприятиях общественного питания.
Поиск по сайту: