Особенности обмена белков у детей

Особенности обмена белков у детей

Белки в организме выполняют несколько функций: пластическую, энергетическую, ферментативную, защитную, передачу наследственной информации, сократительную.

Распад белков происходит постоянно и непрерывно, в работе образуются такие химические соединения, которые не используются организмом и выделяются из него. Также параллельно происходят процессы синтеза белков. Особенностью их является то, что белки не могут образовываться из продуктов распада углеводов и жиров, а синтезируются только из аминокислот. Но некоторые аминокислоты в организме не образуются, а должны поступать с пищей. Это незаменимые аминокислоты.

Белки, которые содержат полный набор незаменимых аминокислот, называются биологически полноценными. К ним относят большинство белков животного происхождения. Белки, которые не содержат аминокислот для синтеза нового белка, называются неполноценными (белки кукурузы, пшеницы).

Основным источником белка в первые месяцы жизни является молоко матери, а в дальнейшем – мясо, рыба, яйца, молочные продукты.

Отсутствие в продуктах аминокислоты лизина приводит к задержке роста ребенка, ослаблению мышечной системы, а недостаток валина вызывает нарушение веса.

Ребенку требуется поступление большего числа белков по сравнению с взрослым человеком. Когда количество поступившего азота равно количеству выделенного, в организме наблюдается азотистое равновесие. Если количество азота, поступившего в организм, больше выведенного, то это называется отрицательным азотистым балансом. Такое состояние наблюдается при белковом голодании, высокой температуре, нарушении нейроэндокринной регуляции белков.

Положительный азотистый баланс обеспечивает запас азота. Он встречается при беременности, у детей в связи с их ростом. Белки не откладываются в запас и употребление их больше нормы не приводит к задержке азота, соответственно и большего синтеза белка не происходит.