|
|||||||
АвтоАвтоматизацияАрхитектураАстрономияАудитБиологияБухгалтерияВоенное делоГенетикаГеографияГеологияГосударствоДомДругоеЖурналистика и СМИИзобретательствоИностранные языкиИнформатикаИскусствоИсторияКомпьютерыКулинарияКультураЛексикологияЛитератураЛогикаМаркетингМатематикаМашиностроениеМедицинаМенеджментМеталлы и СваркаМеханикаМузыкаНаселениеОбразованиеОхрана безопасности жизниОхрана ТрудаПедагогикаПолитикаПравоПриборостроениеПрограммированиеПроизводствоПромышленностьПсихологияРадиоРегилияСвязьСоциологияСпортСтандартизацияСтроительствоТехнологииТорговляТуризмФизикаФизиологияФилософияФинансыХимияХозяйствоЦеннообразованиеЧерчениеЭкологияЭконометрикаЭкономикаЭлектроникаЮриспунденкция |
Обустройство бара
Правильно подобранные инструменты делают любую работу проще. Это относится и к бару. В хорошем баре (дома или в ресторане) находятся:. Открывалки для бутылок и консервных банок. • Штопор (профессиональный штопор имеет 5 витков и нож). • Ложка с длинной ручкой. На конце ручки должна быть давилка. Если ее нет, то надо иметь давилку отдельно. • Маленькая ложка для приготовления слоистых коктейлей. Лучше всего подходит фирменная ложечка для «Галлиано Хот Шот». • Стрейнер — инструмент для сцеживания и фильтрации напитка. • Высокий, прочный стеклянный стакан для смешивания. • Шейкер (металлический сосуд для смешивания). • Электрический миксер (блендер). • Острый нож и доска для резки. • Набор мерок: по 80, 40 и 20 мл. • Мерный стакан (1–2 л). • Лед и ведерко для его хранения. • Трубочки(соломинки). • Палочки для коктейля. • Украшения для коктейля. • Зубочистки. Бар должен быть обеспечен несколькими видами стаканов — для каждого вида напитка необходима своя посуда. Но не будет ничего страшного, если вы, например, белое и красное вино подадите в одинаковых бокалах. Конечно, для очень дорогих заведений этот совет не подходит, но дома или в обычном баре вполне допустим. • Шот (Shot). • Хайболл, или высокий стакан (Highball). • Старомодный стакан (Old Fashioned или On the Rocks). • Пивная кружка (Beer Mug). • Маленький пивной бокал (Beer Pilsner). • Большой кофейный бокал (Irish Coffee Glass). • Бокал для шампанского, или бокал-тюль-пан (Champagne Glass). До 1960-х гг. шампанское подавали в бокалах-блюдцах. Но из-за большой площади поверхности вино быстро выдыхалось, и теперь повсеместно используют бокал-тюльпан. Кстати, эти бокалы нужно мыть не в посудомоечной машине, а вручную, и после мытья вытирать изнутри сухим хлопчатобумажным полотенцем. Это позволит в будущем пузырькам задерживаться на стенках бокала. Существуют международные правила подачи напитков, которые вы можете найти в любой хорошей книге по ресторанному или барному делу. Но если иметь дело с простым и демократичным баром, то можно ограничиться определенным набором посуды, если иметь понятие, куда что наливать. В баре должен быть следующий набор посуды:
Водка — Shot Виски — Old Fashioned Джин, ром в чистом виде — Shot Сладкий вермут, кампари — Old Fashioned Сухой вермут — Cocktail Glass Ликеры со льдом — Cocktail Glass, Old Fashioned Коньяк — Brandy Glass Вино — Wine Glass Коктейль — Cocktail Glass, Exotic Glass (большой бокал) Херес, портвейн — Cherry Glass
Поиск по сайту: |
Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Студалл.Орг (0.003 сек.) |