|
|||||||
АвтоАвтоматизацияАрхитектураАстрономияАудитБиологияБухгалтерияВоенное делоГенетикаГеографияГеологияГосударствоДомДругоеЖурналистика и СМИИзобретательствоИностранные языкиИнформатикаИскусствоИсторияКомпьютерыКулинарияКультураЛексикологияЛитератураЛогикаМаркетингМатематикаМашиностроениеМедицинаМенеджментМеталлы и СваркаМеханикаМузыкаНаселениеОбразованиеОхрана безопасности жизниОхрана ТрудаПедагогикаПолитикаПравоПриборостроениеПрограммированиеПроизводствоПромышленностьПсихологияРадиоРегилияСвязьСоциологияСпортСтандартизацияСтроительствоТехнологииТорговляТуризмФизикаФизиологияФилософияФинансыХимияХозяйствоЦеннообразованиеЧерчениеЭкологияЭконометрикаЭкономикаЭлектроникаЮриспунденкция |
Тема 1.1 Типологическая характеристика гостиницМетодические указания к проведению лекционного занятия № 1 Раздел 1. Здания и помещения средств размещения План: Тема 1.1 Типологическая характеристика гостиниц. Тема 1.2 Средства размещения в планировочной структуре города Тема 1.3 Формы гостиниц. Тема 1.1 Типологическая характеристика гостиниц В настоящее время в России действует Система классификации российских гостиниц, одобренная распоряжением Правительства РФ от 15 июля 2005 года № 1004-р. Новая система соответствует западным стандартам и не противоречит Положению о Государственной системе классификации, утвержденному приказом Минэкономразвития от 21 июня 2003 года. Документ устанавливает цели, организационную структуру и порядок проведения работ в Системе классификации гостиниц и других средств размещения на категорию "пять звезд", "четыре звезды", "три звезды", "две звезды", "одна звезда". Основными целями Системы являются: ü обеспечение соблюдения современных стандартов обслуживания и стабильности качества предоставляемых в гостиницах и других средствах размещения услуг; ü гармонизация критериев классификации гостиниц и других средств размещения в Российской Федерации с рекомендациями Всемирной туристской организации (ВТО) и существующей зарубежной практикой; ü дифференциация гостиниц и других средств размещения в зависимости от ассортимента и качества предоставляемых услуг; ü оказание помощи потребителю в компетентном выборе гостиницы и другого средства размещения; ü обеспечение потребителя достоверной информацией о том, что категория гостиницы и другого средства размещения подтверждена результатами классификации и соответствует критериям, установленным в нормативных документах, принятых в Системе; ü повышение конкурентоспособности гостиниц и других средств размещения; ü содействие увеличению туристского потока и доходов от въездного и внутреннего туризма за счет укрепления доверия российских и иностранных потребителей к объективности оценки предоставляемых гостиниц и других средств размещения [2]. Наиболее распространенными является следующие типологические признаки гостиниц: ü По месторасположению. По месторасположению гостиницы могут быть: 1) расположенные в черте города (в центре, на окраине). Центральными являются практически все гостиницы делового назначения, отели-люкс, гостиницы среднего класса; 2) расположенные на морском побережье. В данном случае очень важным является расстояние до моря (50 метров, 100, 150, 200, 250,300); 3) расположенные в горах. Обычно это небольшие гостиницы в живописной горной местности на туристском маршруте в наиболее удобном месте отдыха. В горной гостинице, как правило, содержится необходимое снаряжение для летнего и зимнего отдыха ее гостей, например, альпинистский и горнолыжный инвентарь, подъемники и др. ü По продолжительности работы. По продолжительности работы гостиницы подразделяются на: - работающие круглогодично; - сезонные (работающие два сезона и односезонные). ü По продолжительности пребывания гостей. По продолжительности пребывания гостей различают гостиницы: - для длительного пребывания клиентов; - для кратковременного пребывания. ü По уровню цен на номера. По уровню цен на номера гостиницы классифицируют на: - бюджетные (25-35 долларов США); - экономичные (35-55 долларов США); - средние (55-95 долларов США); - первоклассные (95-195 долларов США); - апартаментные (65-125 долларов США); - фешенебельные (125-425 долларов США). ü По уровню комфорта. Классификация гостиничных предприятий по уровню комфорта играет огромную роль в решении вопросов управления качеством гостиничных услуг. Основные критерии: - состояние номерного фонда: площадь номеров (м2), доля одноместных (однокомнатных), многокомнатных номеров, номеров-апартаментов, наличие коммунальных удобств и т.д.; - состояние мебели, инвентаря, предметов санитарно-гигиенического назначения и т.п.; - наличие и состояние предприятий питания: ресторанов, кафе, баров и т.п.; - состояние здания, подъездных путей, обустройство прилегающей к гостинице территории; - информационное обеспечение и техническое оснащение, в том числе наличие телефонной, спутниковой связи, телевизоров, холодильников, мини-баров, мини-сейфов и т.д., - обеспечение возможности предоставления ряда дополнительных услуг. ü По вместимости номерного фонда. Под вместимостью номерного фонда понимается число мест (номеров), которое может быть предложено клиентам одновременно. Многие страны используют следующий подход к классификации гостиниц по вместимости: - малые - до 100-150 номеров; - средние - от100 до 300-400 номеров; - большие - от 300 до 600-1000 номеров; - гиганты - более1000 номеров. ü По функциональному назначению гостиничного предприятия. Все гостиничные предприятия по функциональному назначению делятся на две большие группы: транзитные гостиницы и целевые гостиницы (рис. 1). Транзитные гостиницы предназначены для обслуживания туристов в условиях кратковременной остановки. Они расположены вдоль магистралей с большим движением (железнодорожных, авиационных, автомобильных, водных). Проектируются, как правило, малой и средней вместимости с ограниченным уровнем комфорта, вне городской застройки. Имеют небольшой обслуживающий персонал, гаражи, автосервис, заправки. Наиболее популярны в этой категории мотели. Первоначально мотель планировался как средство размещения, оказывающее ограниченный набор услуг, в то время как гостиница предлагала полное обслуживание. Клиентами мотелей были различные категории туристов, путешествующих на автомобилях, в том числе и с высоким уровнем достатка. В связи с их потребностями в мотелях постепенно расширялся спектр предлагаемых услуг, и они все меньше стали отличаться от отелей. Вскоре основным различием между мотелями и гостиницами было то, что мотели предлагали услуги парковки и технического обслуживания автомобилей. К целевым гостиницам относятся гостиницы делового назначения и гостиницы для отдыха (курортные, туристские). Гостиницы делового назначения обслуживают лиц, пребывающих в деловых поездках и командировках. Предприятия этой группы наиболее известны как гостиницы для конгрессного обслуживания - симпозиумов, съездов, собраний, конференций и т. д. Эти гостиницы пользуются наибольшим спросом, так как согласно исследованиям 50% людей перемещаются с деловыми целями, 40% - с целью отдыха и лечения, 10% - с целями поиска работы, посещения родственников, друзей. Для обслуживания деловых людей должны быть созданы соответствующие условия, в связи с чем, к гостиницам делового назначения предъявляются следующие требования: - месторасположение вблизи административных, общественных и других центров городов; - преобладание в номерном фонде одноместных номеров; - обязательная организация в номере, наряду с зоной отдыха и сна, рабочей зоны; - наличие в номерном фонде номеров-апартаментов; - наличие специальных помещений для проведения деловых мероприятий; - наличие специального технического оборудования; - наличие служб финансового обеспечения; - обеспечение возможности предоставления высококачественного питания; - оборудование стоянок и гаражей. Гостиницы делового назначения должны отвечать следующим условиям: месторасположение вблизи административных, культурных центров города; преобладание одноместных номеров; наличие в номере "рабочей зоны"; наличие номеров-апартаментов; наличие конференц-залов, центров коммуникационных технологий; наличие технического оборудования; наличие служб финансового обеспечения; наличие стоянок, гаражей. Гостиницы для отдыха (курортные, туристские). Курортные гостинцы предусматривают предоставление услуг размещения, диетического питания и лечебно-оздоровительных программ, расположены на территориях, предоставляющих возможности для отдыха, оздоровления и лечения в естественных климатических и природных условиях. В структуре курортных гостиниц обязательно должны быть медицинские услуги, диетическое питание, условия для занятия спортом. Основная проблема таких отелей - это сезонность спроса. Туристские гостиницы, как правило, располагаются на туристских маршрутах. Комплекс услуг формируется в соответствии с программой маршрута и заранее определяется путевкой. В СССР туристские гостиницы были развиты достаточно хорошо. В настоящее время многие туристские гостиницы, базы и кемпинги возрождаются, строятся современные туристские отели. Наиболее часто встречаются туристские гостиницы, ориентированные на прием туристов для занятий спортом - туристско-спортивные гостиницы. Сущность концепции “туристской гостиницы” сводится к следующему: - туристская гостиница, как правило, располагается на туристских маршрутах и принимает клиентов с этих маршрутов; - комплекс услуг, предлагаемых в туристской гостинице, формируется в соответствии с программой маршрута и заранее определяется ваучером или путевкой; - для организации обслуживания в структуре туристской гостиницы предусмотрены турбюро или бюро путешествий и экскурсий. ü В зависимости от назначения. Типология гостиничных предприятий, получившая распространение в мировой практике гостиничной индустрии, представлена следующим образом: - Отель-люкс. По вместимости данный тип гостиниц относится к малым или средним предприятиям. Обычно располагается в центре города Характерна высокая цена номера, включающая все возможные виды обслуживания. - Гостиница (среднего класса). По вместимости больше отеля - люкс (400-2000 мест). Располагается в центре города или городской черте. Предлагает достаточно широкий набор услуг, и цены на них равны уровню региона расположения или несколько выше. - Гостиница-апартамент (апарт-отелъ). По вместимости это предприятие малых и средних размеров (до 400 мест). Характерно для крупного города с непостоянным населением. Предоставляет квартирный тип номеров, используемых в качестве временного жилья, чаще всего на базе самообслуживания. - Гостиница экономического класса. Предприятие малой или средней вместимости (до 150 и больше мест). Располагается вблизи магистралей. Характерно простое и быстрое обслуживание, ограниченный набор услуг. - Отель-курорт. Предприятие со значительными различиями по вместимости, предлагающее полный набор услуг гостеприимства. Кроме того, включает комплекс специального медицинского обслуживания и диетического питания. Располагается в курортной местности. - Мотель. Простые одноэтажные или двухэтажные сооружения, расположенные вне городской застройки, в пригороде, у автомагистралей. Это малые или средние предприятия. Характерен средний уровень обслуживания при небольшом количестве персонала. - Кемпинг. Лагерь для автотуристов, мототуристов, велотуристов, обычно расположенный в загородной местности, иногда недалеко - от мотеля. Предоставляются места для ночлега, часто в палатках или летних домиках, оборудованных кухнями индивидуального приготовления пищи и некоторыми элементарными удобствами. - Частная гостиница (типа ночлег и завтрак). Широкое распространение данный тип гостиниц получил в США. Это гостиница малой, иногда средней вместимости. Расположена она в пригороде или сельской местности. - Отель-гарни. Предприятие, предоставляющее клиентам ограниченное количество услуг: размещение и континентальный завтрак. - Гостиный двор. Предприятие, отличающееся от отелей упрощенным стандартом обслуживания, меньшей вместимостью, отсутствием ряда общественных помещений для встречи и пребывания гостей (холлов, вестибюлей, гостиных и т.д.). - Ротелъ. Передвижная гостиница, представляющая собой вагон с одно-двухместными отсеками, в которых расположены спальные кресла Имеется отсек для переодевания, туалет, кухня, холодильник. - Флотелъ. Крупная гостиница, часто называемая “курортом на воде”. Туристам предлагаются комфортабельные номера с большим набором услуг. - Флайтель. Аэрогостиница или “летающий отель”. Чрезвычайно дорогой и немногочисленный тип гостиниц. Оборудован посадочной площадкой и связью с метеослужбами. - Алькасар (aHr.alkazar). Старинный средневековый замок, построенный в мавританском стиле (Испания) и используемый как высококлассный отель для очень именитых гостей: королевская знать, президенты государств и пр. - Хостел (aHra.Hotel). Студенческая гостиница, предоставляющая недорогой ночлег. - Кондоминиум (от лат. condominium совместное владение). Объединение собственников в единый комплекс недвижимого имущества в жилищной сфере, в границах которого каждому из них на праве частной, государственной, муниципальной собственности принадлежит в жилых домах жилье и/или нежилые помещения. Порядок содержания, ремонта и эксплуатации кондоминимума регулируется договором между участниками общей собственности. - Таймшер (от англ. timeshere разделение времени). Совместное владение недвижимостью в туристском бизнесе с возможностью пользоваться ею на протяжении определенного времени, которая пропорциональна денежному взносу. Время пользования измеряется в неделях. Оно сгруппировано в три цвета (красный, белый и голубой) и отражает динамику спроса по сезонам. Владелец, или совладелец кондоминимума может отдыхать в приобретенных апартаментах в “свои” недели или обменять место отдыха на аналогичное в рамках “цвета” - RCI (Record Condominium International). Система приобретения долговременной аренды (на 25-30 лет) и обмена коттеджей на знаменитых курортах практически во всем мире (2400 отелей и курортов).
Тема 1.2 Средства размещения в планировочной структуре города
Гостиничные комплексы представляют собой сложные, зачастую уникальные сооружения. Их размещение в планировочной структуре города является сложным и ответственным процессом. Выбор участка для размещения гостиничного комплекса предопределяется целым рядом факторов: - градостроительные: необходимая площадь территории с учетом специфики эксплуатации гостиничного комплекса и его емкости, оптимальные геометрические очертания участка, рациональное размещение с учетом транспортных коммуникаций и наличие хорошей связи с центром города, железнодорожным вокзалом, аэропортом, трассами; - архитектурно-ландшафатные: наличие природных компонентов на участке или на прилегающей территории: озеленения, водных поеврхностей, рельефа и др.; - экологические: комфортность территории: соответствие саниатрно-гигиенических параметров среды нормативным требованиям (чистота воздушного бассейна, шум, аэрация, инсоляция); - инженерно-экономические: наличие городских инженерных коммуникаций (водопровод, канализация, электрокабель, газ), возможность телефонизации и подключения к существующим инженерным городским сетям с учетом их мощности и размещения. Градостроительный анализ размещения гостиниц в планировочной структуре города позволяет выделить несколько характерных приемов их размещения: в центре города, на территориях, прилегающих к центру, в центре жилых районов и микрорайонов, на пороге города, за пределами города. Каждый из этих приемов имеет свои достоинства и недостатки и предопределяет выбор участка для различных средств размещения в зависимости от назначения. - размещение в центре города. При таком расположении имеется хорошая связь в транспортном отношении со всеми районами и основными коммуникациями- вокзалами. На территории исторического центра города находятся в основном архитектурные и исторические памятники, что создает комфортные условия для туристов, т.к. объекты их интересов находятся в зоне пешеходной доступности. Лучшее место для строительства гостиниц делового назначения. Однако имеются недостатки такого расположения: стоимость земли очень высокая; сложно выделить участок для строительства; снос существующих зданий увеличивает стоимость нового строительства; затруднены подъезды; отсутствуют места для стоянок; высокое шумовое загрязнение от интенсивного дорожного движения. Объем затрат на строительство – высокий. - на территориях, прилегающих к центру больше пригодных для строительства территорий, стоимость земли ниже, комфортность среды выше, шумовое загрязнение относительно невелико. Подходит для гостиниц делового назначения и отдыха. Однако ухудшается транспортная доступность гостиниц по отношению к центру. - в центре жилых районов и микрорайонов гостиницы представляют собой многофункциональный комплекс, в который включены и гостиничный фонд, и залы, и пищевые блоки. Поэтому, учитывая общественное значение гостиниц, развивается тенденция строить новые гостиницы как композиционные центры жилых районов и микрорайонов. Также подходит для гостиниц делового назначения и отдыха, но ухудшается транспортная и временная доступность центра. - на пороге города – лучшее место для специализированных туристских гостиниц, как правило, предназначенных для автотуристов. Размещаются на основных магистралях в зоне въезда в город. Удобные съезды, хорошая видимость здания на далеких подступах к нему. Недостатками такого приема являются: плохая доступность центра города, неэффективная работа отдельных блоков гостиницы, таких как ресторан, парикмахерская, рассчитываемых на обслуживание городского населения. - за пределами города лучшее место для средств размещения предназначенных для отдыха и лечения. Благоприятная экологическая обстановка, достаточная площадь для строительства, наличие природных компонентов на участке. Недостатки: отсутствие городских инженерных коммуникаций, удаленность от города. Назначение гостиницы определяет не только ее местонахождение, но также состав помещений, наличие необходимого оборудования и другие особенности. Функциональные требования к гостиницам делового назначения: местонахождение вблизи административных, общественных центров города; преобладание в гостиничном фонде одноместных номеров; обязательная организация в номере «рабочей зоны»; максимальная изоляция номеров от внешней среды в целях обеспечения условия для сосредоточенной работы; наличие общественных помещений для совещаний, выставок, наличие средств связи, оргтехники, службы финансового обеспечения (отделение банка). Для таких гостиниц не обязательно наличие озелененной территории для отдыха и спортивной деятельности. Функциональные требования предъявляемые к структуре и размещению гостиниц для отдыха: размещение в озелененных массивах, удаленных от городских центров; наличие территории, оборудованной для отдыха и занятий спортом; преобладание в номерном фонде двухместных номеров; наличие площадок, помещений для игр и развлечений. При этом каждая гостиница для отдыха имеет свои характерные особенности. Например, курортные гостиницы должны иметь помещение лечебно-медицинского, оздоровительного назначения, а также предусматривать диетическое питание. Стационарные гостиницы предназначены для семейного отдыха, поэтому должны иметь помещение для игр детей, в том числе под присмотром персонала, для спортивно-оздоровительных занятий и развлечений. Туристско- экскурсионные гостиницы в своем штате имеют экскурсоводов, спортивных инструкторов, а гостиницы для спортивного туризма должны иметь помещения туристско-спортивного обслуживания (туркабинеты, прокат спортинвентаря, бассейны) и находится в близи оборудованных туристских трасс в соответствии с требованиями маршрута. Таким образом, в зависимости от достоинств и недостатков приемов размещения и учитывая факторы для выбора участка для строительства, можно подобрать наилучшее расположение для средств размещения различного назначения и продумать состав внутренних помещений зданий. Поиск по сайту: |
Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Студалл.Орг (0.009 сек.) |