АвтоАвтоматизацияАрхитектураАстрономияАудитБиологияБухгалтерияВоенное делоГенетикаГеографияГеологияГосударствоДомДругоеЖурналистика и СМИИзобретательствоИностранные языкиИнформатикаИскусствоИсторияКомпьютерыКулинарияКультураЛексикологияЛитератураЛогикаМаркетингМатематикаМашиностроениеМедицинаМенеджментМеталлы и СваркаМеханикаМузыкаНаселениеОбразованиеОхрана безопасности жизниОхрана ТрудаПедагогикаПолитикаПравоПриборостроениеПрограммированиеПроизводствоПромышленностьПсихологияРадиоРегилияСвязьСоциологияСпортСтандартизацияСтроительствоТехнологииТорговляТуризмФизикаФизиологияФилософияФинансыХимияХозяйствоЦеннообразованиеЧерчениеЭкологияЭконометрикаЭкономикаЭлектроникаЮриспунденкция

Кондитерские товары

Читайте также:
  1. Административное регулирование цен на факторы производства и на многие товары
  2. В-третьих, международная торговля способствует конкуренции на внутренних рынках и позволяет потребителям покупать самые разнообразные товары со всего мира по разумным ценам.
  3. Вкусовые товары. Пищевые жиры.
  4. Горизонтальное-это ситуация,когда предприятия,реализующие товары одинакового ассортимента,совмещают и более эффективно используют имеющие ресурсы и возможности.
  5. СВОБОДА ВНЕШНЕЙ ТОРГОВЛИ: страна выигрывает, продавая товары, которые производит дешево и покупая на эти деньги товары, которые ей производить дорого
  6. Страна будет экспортировать товары, в производстве которых интенсивно используются относительно избыточные факторы...» – это относится к теории.

 

26. Состояние и перспективы производства, потребления и торговли сахаром, его заменители. Сахар. Общая характеристика. Классификация. Пищевая ценность.

27. Сахар-песок. Виды. Факторы, формирующие качество: сырье, процессы производства. Показатели качества. Дефекты. Хранение.

28. Сахар-рафинад. Ассортимент. Факторы, формирующие качество: сырье, процессы производства. Сущность процесса рафинации. Качество. Дефекты. Хранение.

29. Заменители сахара. Ксилит. Сорбит, фруктоза, сахарин. Особенности их химического состава.

30. Мед. Пищевая ценность. Виды. Особенности химического состава меда разных видов. Фальсификация натурального меда и способы обнаружения её. Качество. Дефекты. Закупка меда потребительской кооперацией.

31. Состояние рынка, производство, потребление кондитерских изделий. Классификация. Сроки реализации.

32. Сырье, используемое при производстве кондитерских изделий и его влияние на качество: основное и вспомогательное.

33. Карамельные изделия. Характеристика. Классификация. Химический состав и пищевая ценность. Факторы, формирующие качество: сырье, процессы производства.

34. Характеристика начинок карамели. Ассортимент. Качество. Дефекты. Хранение.

35. Фруктово-ягодные изделия. Классификация. Химический состав и пищевая ценность. Условия и сроки хранения.

36. Мармелад. Характеристика. Виды. Факторы, формирующие качество: сырье, процессы производства. Сущность процессов студнеобразования. Ассортимент. Качество. Дефекты. Хранение.

37. Пастильные изделия. Общая характеристика. Виды. Химический состав и пищевая ценность. Производство, сырье. Сущность процесса пенообразования. Ассортимент. Качество. Дефекты. Хранение.

38. Варенье. Характеристика. Ассортимент. Факторы, формирующие качество: сырье, производство. Показатели качества. Дефекты. Хранение.

39. Джем. Характеристика. Ассортимент. Факторы, формирующие качество: сырье, производство. Показатели качества. Дефекты. Хранение.

40. Цукаты, конфитюр. Характеристика. Ассортимент. Особенности производства. качество. Дефекты. Хранение.

41. Какао-бобы. Характеристика. Основные сорта, химический состав и пищевая ценность. Какао-масло и его свойства.

42. Шоколад. Характеристика. Классификация. Химический состав и пищевая ценность. Факторы, формирующие качество обыкновенного и десертного шоколада: сырье, процессы производства. Ассортимент. Показатели качества. Дефекты. Хранение.

43. Какао-порошок. Химический состав и пищевая ценность. Виды. Факторы, формирующие качество: сырье, процессы производства. Качество. Дефекты. Хранение.

44. Конфеты. Химический состав и пищевая ценность. Классификация. Способы формирования конфетных масс и отделки корпусов. Производство. Виды глазури. Ассортимент.

45. Характеристика конфетных масс. Особенности сырья и производства помадных, желейных, грильяжных, молочных, сбивных, кремовых конфетных масс. Ассортимент. Качество. Дефекты. Хранение.

46. Драже. Характеристика. Классификация. Химический состав. Производство. Качество. Дефекты. Ассортимент. Хранение.

47. Ирис. Характеристика. Виды и ассортимент. Сырье, процессы производства. Качество. Дефекты. Хранение.

48. Халва. Характеристика. Классификация. Химический состав и пищевая ценность. Факторы, формирующие качество: сырье, процессы производства. Ассортимент. Качество. Дефекты. Хранение.

49. Восточные сладости. Общая характеристика. Ассортимент. Классификация. Хранение.

50. Чак-чак, рахат-лукум, казинаки. Характеристика. Особенности сырья и производства. Качество. Дефекты. Хранение.

51. Мучные кондитерские изделия. Химический состав и пищевая ценность. Виды. Характеристика. Условия и сроки хранения.

52. Печенье. Виды. Химический состав и пищевая ценность. Ассортимент. Производство галет, крекера, сдобного, сахарного печенья. Качество. Дефекты. Хранение.

53. Пряничные изделия. Характеристика. Пищевая ценность. Классификация. Ассортимент. Особенности производства. Качество. Дефекты. Хранение.

54. Торты. Пирожные. Характеристика. Ассортимент. Классификация. Особенности производства. Показатели качества. Дефекты. Хранение.

55. Кексы, рулеты, ромовые бабы. Характеристика. Ассортимент. Факторы, формирующие качество и ассортимент. Дефекты. Хранение.

56. Кондитерские изделия специального назначения: детского, витаминизированного, диетического, диабетического, лечебного. Виды. Химический состав. Производство, сырье. Качество. Дефекты. Хранение.

57. Экспертиза качества кондитерских изделий.

58. Повидло, желе. Характеристика. Ассортимент. Особенности производства. Качество. Дефекты. Хранение.

59. Экспертиза качества меда, сахара.

60. Зефир. Сырье. Производство. Качество. Хранение

 


1 | 2 | 3 |

Поиск по сайту:

Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Студалл.Орг (0.003 сек.)