 |
АвтоАвтоматизацияАрхитектураАстрономияАудитБиологияБухгалтерияВоенное делоГенетикаГеографияГеологияГосударствоДомДругоеЖурналистика и СМИИзобретательствоИностранные языкиИнформатикаИскусствоИсторияКомпьютерыКулинарияКультураЛексикологияЛитератураЛогикаМаркетингМатематикаМашиностроениеМедицинаМенеджментМеталлы и СваркаМеханикаМузыкаНаселениеОбразованиеОхрана безопасности жизниОхрана ТрудаПедагогикаПолитикаПравоПриборостроениеПрограммированиеПроизводствоПромышленностьПсихологияРадиоРегилияСвязьСоциологияСпортСтандартизацияСтроительствоТехнологииТорговляТуризмФизикаФизиологияФилософияФинансыХимияХозяйствоЦеннообразованиеЧерчениеЭкологияЭконометрикаЭкономикаЭлектроникаЮриспунденкция
Нормы наиболее часто используемых туристами продуктов для расчета раскладки
Энергозатраты в зависимости от вида туризма и сложности маршрута
(абсолютная величина / при дефиците энергии 33%) Таблица 4
| Вид туризма | Коэф- фици ент | Категории сложности от 1 до 6-ой | |||||
| 1-6 дней | 2-8 дней | 3-10 дней | 4-13 дней | 5-16 дней | 6-20 дней | ||
| Водный | 0,8-0,9 | 2500/1650 | 2700/1800 | 3000/2000 | 3700/2500 | 4000/2700 | 4500/3000 |
| Пешеходный | 1,0 | 3100/2100 | 3400/2300 | 3700/2500 | 4100/2700 | 4500/3000 | 5000/3300 |
| Лыжный | 1,2 | 3700/2500 | 4000/2700 | 4500/3000 | 5000/3300 | 5400/3600 | 6000/4000 |
| Горный | 1,3 | 4000/2700 | 4400/3000 | 4800/3200 | 5900/3900 | 6500/4300 |
Энергозатраты туриста без учета движения по маршруту составляют примерно 2000 ккал.
Рекомендуемая масса суточного рациона питания, допускающая дефицит
не свыше 1/3 в восстановлении всех производственных энергозатрат (ккал.): Таблица 5
| Вид туризма ккал/г | Категория путешествия с 1-й по 6-ю, … количество дней | |||||
| 1…6 | 2…8 | 3…10 | 4…13 | 5…16 | 6…10 | |
| Водный | 1650/425 | 1810/450 | 1970/500 | 2460/620 | 2700/675 | 3000/750 |
| Пешеходный | 2070/520 | 2270/570 | 2470/620 | 2740/690 | 3000/750 | 3300/825 |
| Лыжный | 2480/635 | 2720/680 | 2960/740 | 3280/800 | 3600/850 | 4000/1000 |
| Горный | 2700/675 | 2950/740 | 3210/800 | 3550/880 | 3900/980 | 4350/1100 |
Оптимальное соотношение белков, жиров и углеводов в суточном рационе
в зависимости от условий похода. Таблица 6
| Условия похода | Белки | Жиры | Углеводы |
| Лето, пешие и водные походы (средняя полоса) | |||
| Зима, лыжные походы или лето (тундра) | 2-3 | 3-4 | |
| Горы (Кавказ) | 0,7 | ||
| Горы (Средняя Азия на высотах более 4000 м) | 0,7 |
Таблица 7
| Белки | Должны составлять 13-15 % суточной калорийности рациона. Животные белки в 1,5 раза лучше усваиваются чем растительные. При окислении 1 г белка высвобождается 4 ккал энергии. |
| Жиры | По климатическим зонам: север – 38-40%; средняя – 33%; южная – 28%. В сложном путешествии до 170 г в сутки. При окислении 1 г. жиров высвобождается 9 ккал энергии. Opt cсоотношение животных и растительных жиров соответственно 3/1 -4/1. |
| Углеводы | Потребляется в 4 раза больше белков и жиров, обычно 55% суточного рациона. При окислении 1 г углеводов высвобождается 4 ккал энергии. В нормальных условиях потребляется 450 г в сутки, в сложных походах до 700 г в сутки |
Распределение суточного рациона питания по калорийности в зависимости от режимов
питания и категории сложности путешествия (пеший туризм): Таблица 8
| Категория | Режим питания | Калорийность питания (ккал) | ||||
| Горячее питание | Сухой паек | |||||
| завтрак | обед | ужин | малый привал | большой привал | ||
| несложные | 3-х разовое горячее | - | ||||
| средняя и высокая | 3-х разовое горячее | 1100-1550 | 700- | 1100-1550 | 350-500 | 350-500 |
| несложные | 2-х разовое горячее | - | - | |||
| средняя | 2-х разовое горячее + сухой паёк | 900- | - | 1100-1200 | 350-400 | 900-1000 |
| высокая | 2-х разовое горячее + 2 сухих пайка | 1300-1550 | - | 1100-1300 | 450-500 | 1500-1800 |
Коэффициент для водного туризма – 0,8 – 0,9; для лыжного туризма – 1,2; для горного – 1,3.
Нормы наиболее часто используемых туристами продуктов для расчета раскладки
Таблица 9
| Наименование продукта | Состав продуктов (%) | Ккал в 100 г | Усваивае-мость (%) | На 1 чел | ||||
| белки | жиры | углеводы | на 1 раз | в сутки | ||||
| Тушенка говяж. | - | 50-100 | ||||||
| Тушенка свин. | - | 50-100 | ||||||
| Мясо сублим. | - | 20-50 | ||||||
| Мясо соевое | 12,4 | 6,1 | 3,8 | |||||
| Колбаса с/к | - | 40-70 | ||||||
| Корейка копч. | - | 40-70 | ||||||
| Суп конц. с мяс | 30-50 | |||||||
| Сливки сухие | до 70 | |||||||
| Молоко сухое | 30-50 | до 70 | ||||||
| Мол. сгущ. с сах. | 30-50 | |||||||
| Сыр жирн. (50%) | - | 30-50 | ||||||
| Яичный порошок | - | 35-45 | ||||||
| Масло сл. топленое | 0,4 | - | 20-30 | до 80 | ||||
| Масло сливочное | 0,6 | 0,9 | 20-30 | до 80 | ||||
| Масло подсолн. | - | 99,9 | - | - | 10-15 | |||
| Сало свинное | 1,8 | - | 40-80 | |||||
| Сухари черн. | 11,2 | 1,7 | 25-45 | |||||
| Сухари бел. | ||||||||
| Печенье | 25-30 | |||||||
| Макароны | 85-100 | |||||||
| Рис | - | 60-80 | ||||||
| Гречка | 70-80 | |||||||
| Манка | - | 40-55 | ||||||
| Овсянка | 50-60 | |||||||
| Пшено | 60-80 | |||||||
| Картоф. пюре | 6,1 | - | 72,3 | 72,3 | 50-70 | |||
| Грибы свежие | 2,7 | 0,7 | 1,3 | ≈ 20 - 30 | - | |||
| Соль поваренная | - | - | - | - | - | - | 7-10 | |
| Лук репчатый | - | 10-20 | ||||||
| Чеснок | - | - | - | - | - | 10-20 | ||
| Сахар | - | - | 16-25 | до 120 | ||||
| Халва | 30-50 | |||||||
| Шоколад черный | 30-70 | |||||||
| Шоколад молочн. | 5,8 | 30-70 | ||||||
| Какао- порошок | 10-30 | |||||||
| Сухофрукты | 10-20 | |||||||
| Орехи грецкие | 20-30 | |||||||
Обязательно надо учитывать следующее:
- Для начинающих туристов калорийность раскладки должна составлять не менее 2500 ккал/день.
- В лыжных путешествиях набор калорийности, преимущественно, жирами. В горных - набор калорийности углеводами. Соотношение количества животных жиров к количеству растительных жиров 3-4/1;
- 1 г белка или углевода – 4 ккал, 1 г жира – 9 ккал;
Литература: А.А. Алексеев «Питание в туристском походе» Москва 2005 г.
А. Онучин, «Велотуризм», изд. «Мехнат», Ташкент, 1990 г.
Питание туриста: http://supercook.ru/800-tour-01.html
Поиск по сайту: