 |
АвтоАвтоматизацияАрхитектураАстрономияАудитБиологияБухгалтерияВоенное делоГенетикаГеографияГеологияГосударствоДомДругоеЖурналистика и СМИИзобретательствоИностранные языкиИнформатикаИскусствоИсторияКомпьютерыКулинарияКультураЛексикологияЛитератураЛогикаМаркетингМатематикаМашиностроениеМедицинаМенеджментМеталлы и СваркаМеханикаМузыкаНаселениеОбразованиеОхрана безопасности жизниОхрана ТрудаПедагогикаПолитикаПравоПриборостроениеПрограммированиеПроизводствоПромышленностьПсихологияРадиоРегилияСвязьСоциологияСпортСтандартизацияСтроительствоТехнологииТорговляТуризмФизикаФизиологияФилософияФинансыХимияХозяйствоЦеннообразованиеЧерчениеЭкологияЭконометрикаЭкономикаЭлектроникаЮриспунденкция
Суп лапша-домашняя
| Наименование | Код | Нормы в кг | Цена за кг | сумма |
| Морковь | Кг | 2.5 | ||
| Корень петрушки | Кг | 0.7 | 16,10 | |
| Лук репчатый | Кг | 1.2 | ||
| Лук-порей | Кг | 1.3 | ||
| Масло растительное | Кг | |||
| Мука пшеничная | Кг | 3.5 | ||
| Яйца | Кг | |||
| Соль | Кг | 0.1 | ||
| Общая стоимость 100 блюд | ||||
| Наценка 100% | ||||
| Цена продажи блюда | ||||
| Выход |
Калькуляционная карта №8
Суп полевой
| Наименование | Код | Нормы кг | Цена за кг | Сумма |
| Шпик | Кг | |||
| Картофель | Кг | 18.7 | ||
| Крупа пшено | Кг | 2.5 | ||
| Лук репчатый | Кг | 4.8 | ||
| Общая стоимость 100 блюд | ||||
| Наценка 100% | ||||
| Цена продажи блюда | ||||
| Выход |
Калькуляционная карта №9
Борщ
| Наименование | Код | Нормы кг | Цена за кг | Сумма |
| Свекла | Кг | |||
| Капуста свежая | Кг | 7.5 | ||
| Морковь | Кг | 2.5 | ||
| Петрушка (корень) | Кг | 0,6 | ||
| Лук репчатый | Кг | 2.4 | ||
| Томатная паста | Кг | 1.5 | ||
| Масло растительное | Кг | |||
| Сахар | Кг | 0,5 | ||
| Уксус 3%-ый | Кг | 0,8 | ||
| Общая стоимость 100 блюд | ||||
| Наценка 100% | ||||
| Цена продажи блюда | ||||
| Выход |
Калькуляционная карта №10
Окрошка овощная
| Наименование | Код | Нормы кг | Цена за кг | Сумма |
| Квас хлебный | Кг | |||
| Картофель | Кг | 6.9 | ||
| Морковь | Кг | 2.5 | ||
| Репа | Кг | 1.5 | ||
| Лук зеленый | Кг | 3.8 | ||
| Огурцы свежие | Кг | 8.2 | ||
| Сметана | Кг | |||
| Яйца | Кг | |||
| Сахар | Кг | 0,5 | ||
| Горчица | Кг | 0,2 | ||
| Общая стоимость 100 блюд | ||||
| Наценка 100% | ||||
| Цена продажи блюда | ||||
| Выход |
Калькуляционная карта №11
Рыба по-русски
| Наименование | Код | Нормы кг | Цена за кг | Сумма |
| Осетр | Кг | 31.1 | ||
| Морковь | Кг | 5.4 | 17,80 | |
| Лук репчатый | Кг | 0,8 | 15,70 | |
| Петрушка (корень) | Кг | 1.2 | ||
| Огурцы соленые | Кг | 1.5 | ||
| Шампиньоны | Кг | 1.8 | ||
| Каперсы | Кг | |||
| Маслины | Кг | 1.5 | ||
| Маргарин | Кг | 0,4 | ||
| Мука пшеничная | Кг | 0,2 | ||
| Томатная паста | Кг | 3.7 | 42,60 | |
| Сахар | Кг | 7.5 | 47,30 | |
| Общая стоимость 100 блюд | ||||
| Наценка 100% | ||||
| Цена продажи блюда | ||||
| Выход |
Калькуляционная карта №12
Гуляш
| Наименование | Код | Нормы кг | Цена за кг | сумма |
| Свинина | Кг | 12.9 | ||
| Масло растительное | Кг | 0,7 | ||
| Лук репчатый | Кг | 2.4 | ||
| Томатная паста | Кг | 1.5 | ||
| Мука пшеничная | Кг | 0,5 | ||
| Крупа рисовая | Кг | 5.4 | ||
| Масло сливочное | Кг | 0,7 | ||
| Общая стоимость 100 блюд | ||||
| Наценка 100% | ||||
| Цена продажи блюда | ||||
| Выход |
Калькуляционная карта №13
Лангет
| Наименование | Код | Нормы кг | Цена за кг | Сумма |
| Говядина | Кг | |||
| Масло растительное | Кг | 1,5 | ||
| Помидоры свежие | Кг | |||
| Общая стоимость 100 блюд | ||||
| Наценка 100% | ||||
| Цена продажи блюда | ||||
| Выход |
Калькуляционная карта №14
Бифштекс рубленый
| Наименование | Код | Нормы кг | Цена за кг | Сумма |
| Говядина | Кг | 10.9 | ||
| Шпик | Кг | 1.3 | ||
| Перец черный молотый | Кг | 0,004 | ||
| Соль | Кг | 0,12 | ||
| Общая стоимость 100 блюд | ||||
| Наценка 100% | ||||
| Цена продажи блюда | ||||
| Выход |
Калькуляционная карта №15
Азу
| Наименование | Код | Нормы кг | Цена за кг | Сумма |
| Говядина | Кг | 16.2 | ||
| Масло растительное | Кг | 1.2 | ||
| Томатная паста | Кг | 1.5 | ||
| Лук репчатый | Кг | |||
| Мука пшеничная | Кг | 0,5 | ||
| Огурцы соленые | Кг | |||
| Картофель | Кг | 19.3 | ||
| Чеснок | Кг | 0,1 | ||
| Общая стоимость 100 блюд | ||||
| Наценка 100% | ||||
| Цена продажи блюда | ||||
| Выход |
Калькуляционная карта №16
Самбук яблочный
| Наименование | Код | Нормы кг | Цена за кг | Сумма |
| Яблоки | Кг | 15.9 | ||
| Сахар | Кг | |||
| Желатин | Кг | 0,3 | ||
| Яйца | Кг | |||
| Общая стоимость 100 блюд | ||||
| Наценка 100% | ||||
| Цена продажи блюда | ||||
| Выход |
Калькуляционная карта №17
Яблоки печеные
| Наименование | Код | Нормы кг | Цена за кг | Сумма |
| Яблоки | Кг | 12.8 | ||
| Сахар | Кг | 2.6 | ||
| Малина | Кг | 2.4 | ||
| Общая стоимость 100 блюд | ||||
| Наценка 100% | ||||
| Цена продажи блюда | ||||
| Выход |
Калькуляционная карта №18
Желе из апельсинов
| Наименование | Код | Нормы кг | Цена за кг | Сумма |
| Апельсины | Кг | 9.1 | ||
| Сахар | Кг | 3.2 | ||
| Кислота лимонная | Кг | 0,02 | ||
| Желатин | Кг | 0,6 | ||
| Общая стоимость 100 блюд | ||||
| Наценка 100% | ||||
| Цена продажи блюда | ||||
| Выход |
Калькуляционная карта №19
Мусс яблочный
| Наименование | Код | Нормы кг | Цена за кг | Сумма |
| Яблоки | Кг | 6.8 | ||
| Сахар | Кг | |||
| Крупа манная | Кг | 1.6 | ||
| Кислота лимонная | Кг | 0,03 | ||
| Общая стоимость 100 блюд | ||||
| Наценка 100% | ||||
| Цена продажи блюда | ||||
| Выход |
Калькуляционная карта №20
Мусс лимонный
| Наименование | Код | Нормы кг | Цена за кг | Сумма |
| Лимоны | Кг | 4.8 | ||
| Сахар | Кг | |||
| Желатин | Кг | 0.5 | ||
| Общая стоимость 100 блюд | ||||
| Наценка 100% | ||||
| Цена продажи блюда | ||||
| Выход |
Калькуляционная карта №21
Чай с лимоном
| Наименование | Код | Нормы кг | Цена за кг | Сумма |
| Чай-заварка | Кг | |||
| Сахар | Кг | 2.3 | ||
| Лимон | Кг | |||
| Общая стоимость 100 блюд | ||||
| Наценка 100% | ||||
| Цена продажи блюда | ||||
| Выход |
Калькуляционная карта №22
Чай с молоком
| Наименование | Код | Нормы кг | Цена за кг | Сумма |
| Чай-заварка | Кг | |||
| Сахар | Кг | 2.3 | ||
| Молоко | Кг | |||
| Общая стоимость 100 блюд | ||||
| Наценка 100% | ||||
| Цена продажи блюда | ||||
| Выход |
Калькуляционная карта №23
Поиск по сайту: