 |
АвтоАвтоматизацияАрхитектураАстрономияАудитБиологияБухгалтерияВоенное делоГенетикаГеографияГеологияГосударствоДомДругоеЖурналистика и СМИИзобретательствоИностранные языкиИнформатикаИскусствоИсторияКомпьютерыКулинарияКультураЛексикологияЛитератураЛогикаМаркетингМатематикаМашиностроениеМедицинаМенеджментМеталлы и СваркаМеханикаМузыкаНаселениеОбразованиеОхрана безопасности жизниОхрана ТрудаПедагогикаПолитикаПравоПриборостроениеПрограммированиеПроизводствоПромышленностьПсихологияРадиоРегилияСвязьСоциологияСпортСтандартизацияСтроительствоТехнологииТорговляТуризмФизикаФизиологияФилософияФинансыХимияХозяйствоЦеннообразованиеЧерчениеЭкологияЭконометрикаЭкономикаЭлектроникаЮриспунденкция
похилого віку
|
Читайте также: |
| Назва основних харчових продуктів | Кількість г за добу (брутто) | Назва основних харчових продуктів | Кількість г за добу (брутто) |
| Хліб пшеничний Хліб житній Макаронні вироби, крупи Масло вершкове Олія М’ясо яловиче, ковбаси Кефір, молоко Сметана 10 % жирності | Сир знежирений Риба, рибні продукти Яйце (1-2 шт. за тиждень) Капуста, інші овочі Картопля Яблука (або інші фрукти), соки Цукор (або мед) |
Хімічний склад цього раціону наведено у таблиці 9.4.
Таблиця 9.4 – Хімічний склад набору продуктів для людей похилого віку
| Харчові речовини | Кількість | Харчові речовини | Кількість |
| Енергетична цінність, ккал Білок, г (з них 50 % тваринного походження) Жири, г (з них 1/3 рослинного походження) Лінолева кислота, г (7 % енергетичної цінності) Співвідношення ПНЖК / НЖК Холестерол, мг Вуглеводи, г Баластні речовини, г Мінеральні елементи: -кальцій, мг -фосфор, мг -натрій (за рахунок харчових продуктів) | 0,6 800-1000 | -калій, мг -магній, мг -залізо, мг -цинк, мг -марганець, мг -мідь, мг Вітаміни: -тіамін, мг -рибофлавін, мг -нікотинова кислота, мг -піридоксин, мг -аскорбінова кислота,мг -фолієва кислота, мкг -токофероли, мг -ретинол, мг | 1,7 1,7 3,3 2,5 |
Дисбаланс харчових речовин, який часто виявляється у людей старших вікових груп, неможливість за рахунок харчових продуктів забезпечити фізіологічну потребу у деяких біологічно активних речовинах (наприклад, у кальції, харчових волокнах), необхідність більш високого споживання антиоксидантів і поліпшення діяльності травного каналу вимагають необхідность використання у харчуванні спеціалізованих продуктів підвищеної біологічної цінності. До таких продуктів належать кисломолочні продукти (Геролакт, Лактогеровіт), які сприяють нормалізації діяльності травної системи, оздоровленню її біоценозу і прискоренню виведення із організму продуктів обміну; поліпшують показники ліпідного обміну; знижують інтенсивність вільнорадикальних і перекисних процесів; дають виражений гіпоглікемічний ефект; нормалізують показники обміну; колонізують мікрофлору кишок, знижуючи вміст кишкової палички, гнилісної мікрофлори; поліпшують суб’єктивну симптоматику.
У продажі є нові харчові продукти (напої, кондитерські вироби, морозиво), регулярне застосування яких сприяє профілактиці передчасного старіння.
Дієтотерапія різних захворювань у людей літнього і старечого віку має будуватися з урахуванням викладених основних принципів геродієтетики і сучасних уявлень про основи лікувального харчування.
Питання для самопідготовки і контролю
1. У чому полягають особливості організму людей похилого віку?
2. Яка потреба людей похилого віку в основних харчових речовинах та
енергії?
3. Які продукти забезпечують антисклеротичну спрямованість раціону?
4. Які аліментарні геропротектори слід включати до харчування літніх
людей?
Поиск по сайту: