Химический состав воска пчелиного

Лекция. Химический состав и свойства воска.

Основы технологии переработки воскосырья на пасеке

1. Химический состав воска пчелиного.

2. Биологические и физические свойства пчелиного воска.

3. Оценка качества пчелиного воска. Качество воска производимого в РБ.

4. Основы технологии переработки воскосырья на пасеке. Эмульсия воска. Применение воска.

Пчелиный воск – продукт, произведенный пчелами для постройки сотов и запечатывания ячеек сотов

Пасечный пчелиный воск – пчелиный воск, продукт произведенный из воскосырья на пасеке.

Пчелиный воск – воск-капанец – пчелиный воск, извлеченный из воскосырья на солнечной воскотопке.

Пасечные вытопки – воскосодержащий остаток, полученный после извлечения пасечного пчелиного воска и пчелиного воска – капанца из воскосырья на пасеке.

Заводская мерва – воскосодержащий остаток, полученный на воскозаводе при переработке пасечной вытопки.

Производственный воск – пчелиный воск, произведенный на воскозаводе при переработке пасечных вытопок.

Экстракционный пчелиный воск – пчелиный воск, произведенный экстрагированием из заводской меры.

Технический пчелиный воск – продукт, произведенный из пчелиного воска и парафина.

Химический состав воска пчелиного

Общемировое производство воска – около 60 тыс. т

Лидер – Индия (20 тыс. т)

РФ – около 2 тыс. т

Пчелиный воск выделяется восковыми железами пчел.

В зависимости от технологии получения различают три вида воска – вытопленный производственный и экстракционный.

Состав и физико-химические свойства воска

В момент выделения воска его цвет белый. Воск, вытопленный из новоотстроенных сотов, тоже белый или светло-желтый.

Цвет вытопленного воска зависит от воскосырья и от технологии его получения и переработки.

При нагревании и при соприкосновении воска с металлической поверхностью цвет его темнеет.

Путем химической отбелки темный воск можно сделать белым.

Натуральный пчелиный воск обладает приятным медовым запахом.

По элементарному составу воск содержит – углерод ~ 80%

водород ~ 13%

кислород ~ 7%

4 группы веществ в воске:

1. Сложные эфиры - ~ 75%

2. Свободные жирные кислоты - ~ 15%

3. Предельные углеводородов - ~12%

4. Спирты свободные – минимальное количество (1%)

Пчелиный воск содержит:

- небольшое количество воды (от 0,1 до 2,5%);

- каротиноидов (12,8 мг в 100 г воска);

- красящих, ароматических и минеральных веществ;

- посторенние примеси – цветочную пыльцу, прополис, оболочки личинок, остатки мертвых пчел и т. д.

Количество посторенних примесей зависит от воскосырья и способа его получения.

Всего в воске содержится около 300 различных веществ.

В практике принято характеризовать количественный состав воска с помощью химических констант.

Каждая из них показывает в условных единицах суммарное содержание веществ одного класса.

Основные химические константы воска:

1) число омыления

2) кислотное число

3) эфирное число

4) отношение эфирного числа к кислотному

5) йодное число

число омыления характеризует общее содержание свободных и связанных кислот воска

кислотное – содержание только свободных

эфирное – только связанных кислот.

По эфирному числу судят и о содержании сложных эфиров.

Все три показателя выражают одной единицей измерения – числом миллиграммов КОН, необходимым для нейтрализации кислот, содержащихся в 1 г воска.

Йодное число характеризует общее содержание непредельных соединений (свободные и связанные кислоты, связанные спирты, олефины, некоторые пигменты).

Выражают йодное число количеством граммов йода, связанного непредельными веществами, содержащимися в 100 г воска.

Воск имеет кристаллическую, зернистую структуру, которая особенно хорошо заметна у светлых и долго хранившихся образцов.

Кристаллизация воска зависит от температурного режима.

Консистенция воска характеризуется твердой и плотной структурой, которая на холоде становится хрупкой.

Отбеленный воск более мягок.

При нагревании в пчелином воске происходит ряд физико-химических изменений. При 30-35°С наступает пластическое размягчение;

при 46-47°С нарушается его структура твердого тела;

при 60-67°С начинается процесс плавления;

при 95-105°С начинается вспенивание;

при 140°С наступает отгонка маслянистых летучих фракций;

при 340-355°С наступает перегонка.

Натуральный воск нерастворим в воде и глицерине, а на холоде - в этаноле и других спиртах. При комнатной температуре воск полностью нерастворим ни в одном органическом растворителе.

Биологические и физические свойства пчелиного воска

бактерицидное

обезболивающее

Биологические свойства консервирующее

противовоспалительное

тонизирующий эффект

Температура плавления воска колеблется от 60 до 68°С,

температура застывания - от 60 до 67° С.

Средние значения этих показателей составляют соответственно 63,7 и 62,7° С.

Относительная плотность пчелиного воска - 0,960

Коэффициент твердости при 20°С - 3-13.

Консистенцию (реологические свойства) воска характеризуютпластичность, упругость и пенетрация.

Поиск по сайту: