Структура молекулы белка. Классификация белков по составу и функциям

Белки – высокомолекулярные орган-кие соединения, построенные из остатков 20 а/к-т (аланин, аргенин, аспаргин, валини т.д.) и играющие первостепенную роль в процессах жизнедеят-ти всех организмов. Т.е. белки – это полимеры, мономерами кот я-я а/к-ты. Альфа- а/к может ковалентно свя-ся др с другом с пом пептидных связей. Пепт св обр-ся м/у карбоксильной группой одной а/к и аминогруппой другой т.е. я-я амминной связью. Пептиды содержащие более 10 а/к наз полипептидами. Более 50 а/к – это белки. Пепт св им-т хар-ку к частично двойной связи, поэт прочная и малоподвижная. Гидролиз пепт св происх с конц соляной к-ой и с теперат выше 100 град. Пепт св открывает биуретовая р-ия. За счет внутримолек-х взаим-й б/и обр-т определ-ую простр-ую стр-ру комформацию б/а. именно последов-ть а/к в б/е (первич стр-ра б/а) сод-т инфор-ю о построении 3хмерной простр-ой стр-ры б/а. Структурная организация молекул белков бывает следующих типов: первичная структура белков – линейная полипептидная цепь из а/к-т, соединенных м/у собой пептидными связями. Это простейший уровень структурной организации белковой молекулы. Высокую стабильность ей придает ковалентные пептидные связи м/у альфа – аминогр. одной а/к-ты и альфа – карбоксильной гр. др. а/к-ты. Первич стр-ра опред-го б/а закодирована в участке ДНК (ген). Вторичная структура белка - это простр-ая стр-ра, образовавшаяся в рез взаим-я м/у функциональными группами с образованием водор-х связей. Сущ-т: альфа-спираль – обр-ся внутрицепочечными водор-ми св м/у аминогруппой одного и карбок гр 4го от него остатка; бета-стр-ра (складчатый лист) – обр-ся водро-ми св м/у участками одной полипепт цепи изогнутой в обратном направлении; беспорядоченный клубок – это участки не имеющие правильной период-ой пространственной организации. Напр, денатурированный б/к. денатурация – это разрушение. Третичная структура белка – это 3хмерная простр-ая стр-ра, обр-ся за счет взаим-ия м/у радикалами, которые могут распологаться на значительном расстоянии др от друга. Для формир-я 3 стр-ры участвуют такие связи: гидрофобное взаим-е, ионные, водор-е, ковал связи. Четвертичная структура – представляет собой организацию нескольких полипептидных цепей с третичной структурой в единую функциональную молекулу белка. Такой белок с четвертичной структурой называется олигомером, а его полипептидные цепи с третичной структурой – протомерами или субьеденицами. (гемоглобин – глобулярный белок, имеющий четвертичную структуру). В организме человека свыше 50тыс различных белков. Классификация: По форме третичной структуры белки делятся в основном на глобулярные (имеют шаровидную форму молекул, у кот. белковая нить свернута в клубок) и фибриллярные (имеют волокнистую структуру с вытянутыми или спиральными молекулами; По молек-ой массе (низко и высокомолук-е); По хим стр (простые – сост т/о из а/к: альбумины, глобулины, гистоны,коллаген, эластиль; Сложные – содер а/к и простатическую группу: хромопротеиды, нуклеопротеиды, липопротеиды, глико, фосфо, металлопротеиды); По f: структурную функцию - построение тк. и кл., их составных частей (важнейшую роль играет коллаген в соединительной тк., кератин в волосах, ногтях, коже); каталитическую - эта f определяет скорость хим-их реакций в биолог-их системах (все известные в настоящее время биолог-ие катализаторы–ферменты явл. белками); регуляторную - обмен вещ-в в организме регулируется разнообразными механизмами, этой регуляции важное место занимают гормоны, состоящие также из белков (гормоны гипофиза, поджелудочной железы); питательную – эту f осуществляют так называемые резервные белки, являющиеся источниками питания для развития плода (белки яйца (овальбумины). транспортную - дыхательная f крови, в частности перенос кислорода, осуществляется молекулами гемоглобина - белка эритроцитов; защитную - защитная f белков проявляется и в способности ряда белков крови к свертыванию крови, образовании антител; сократительную – участие белков в акте мышечного сокращения и расслабления (гл. роль в этих процессах играют актин и миозин - специфические белки мышечной тк.); рецепторную - это избирательное связывание различных регуляторов (гормонов, медиаторов, циклических нуклеотидов,) на поверхности кл-ых мембран или внутри кл. (цитозольные рецепторы); энергетическую - белок используется как субстрат (при распаде) для образования энергии (при распаде 1 г белка выделяется 17,1 к Дж энергии). А/ки-ты явл. структурной единицей белков; По локализации в клетке (ядерные, цитоплазматич); По локализ органов (б/и печени,); По продолж жизни.

Поиск по сайту: