 |
АвтоАвтоматизацияАрхитектураАстрономияАудитБиологияБухгалтерияВоенное делоГенетикаГеографияГеологияГосударствоДомДругоеЖурналистика и СМИИзобретательствоИностранные языкиИнформатикаИскусствоИсторияКомпьютерыКулинарияКультураЛексикологияЛитератураЛогикаМаркетингМатематикаМашиностроениеМедицинаМенеджментМеталлы и СваркаМеханикаМузыкаНаселениеОбразованиеОхрана безопасности жизниОхрана ТрудаПедагогикаПолитикаПравоПриборостроениеПрограммированиеПроизводствоПромышленностьПсихологияРадиоРегилияСвязьСоциологияСпортСтандартизацияСтроительствоТехнологииТорговляТуризмФизикаФизиологияФилософияФинансыХимияХозяйствоЦеннообразованиеЧерчениеЭкологияЭконометрикаЭкономикаЭлектроникаЮриспунденкция
ПМ.03. Приготовление супов и соусов
МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ
По выполнению письменной экзаменационной работы для обучающихся по профессии 260807.01 Повар, кондитер
МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ по выполнению письменной экзаменационной работы для обучающихся по профессии 260807.01 Повар, кондитер - раздел Образование, Министерство Образования И Науки Челябинской Области Государственное...
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ ЧЕЛЯБИНСКОЙ ОБЛАСТИ
Государственное бюджетное образовательное учреждение среднего профессионального образования
(среднее специальное учебное заведение)
«Челябинский государственный колледж индустрии питания и торговли»
МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ
Содержание
| Введение | 4-7 | |
| 1. | Основные требования к оформлению письменной экзаменационной работы | 8-19 |
| 1.1. | Общие положения | |
| 1.2. | Цель написания письменной экзаменационной работы | |
| 1.3. | Требования к содержанию письменной экзаменационной работы | 9-10 |
| 1.4. | Требования к оформлению письменной экзаменационной работы | 10-17 |
| 1.5. | Оформление литературы | 17-18 |
| 1.6. | Критерии оценивания письменных экзаменационных работ обучающихся на итоговой аттестации | |
| 2. | Защита письменной экзаменационной работы | 20-21 |
| 2.1. | Порядок подготовки к защите письменной экзаменационной работы | |
| 2.2. | Задачи аттестационной комиссии | |
| 2.3. | Порядок защиты письменной экзаменационной работы | 20-21 |
| 3. | Перечень тем письменных экзаменационных работ по профессии Повар, кондитер | 22-27 |
| 4. | Содержание письменной экзаменационной работы | 28-35 |
| Пожелания вместо заключения | ||
| Список рекомендуемой литературы | ||
| Используемая литература | ||
| Приложения | 39-45 |
Введение
Выпускник, освоивший основную профессиональную образовательную программу по профессии 260807.01 Повар, кондитер, должен обладать профессиональными компетенциями, соответствующими основным видам профессиональной деятельности, включающими в себя способность:
ПМ.01. Приготовление блюд из овощей и грибов
ПК 1.1. Производить первичную обработку, нарезку и формовку традиционных видов овощей и плодов, подготовку пряностей и приправ.
ПК 1.2. Готовить и оформлять основные и простые блюда и гарниры из традиционных видов овощей и грибов.
ПМ.02. Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста
ПК 2.1. Производить подготовку зерновых продуктов, жиров, сахара, муки, яиц, молока для приготовления блюд и гарниров.
ПК 2.2. Готовить и оформлять каши и гарниры из круп и риса, простые блюда из бобовых и кукурузы.
ПК 2.3. Готовить и оформлять простые блюда и гарниры из макаронных изделий.
ПК 2.4. Готовить и оформлять простые блюда из яиц и творога.
ПК 2.5. Готовить и оформлять простые мучные блюда из теста с фаршем.
ПМ.03. Приготовление супов и соусов
ПК 3.1. Готовить бульоны и отвары.
ПК 3.2. Готовить простые супы.
ПК 3.3. Готовить отдельные компоненты для соусов и соусные полуфабрикаты.
ПК 3.4. Готовить простые холодные и горячие соусы.
Поиск по сайту: