Крахмальные диеты: другой лагерь

Подавляющее большинство специалистов по питанию, включая таких известных врачей, как Дин Орниш, Джон Макдугал, Майкл Клэйпер и Майкл Грегер, а также специалисты всемирно известного центра долголетия Притикина, рекомендуют класть в основу нашего питания крахмалистые сложноуглеводные продукты. Эти эксперты подчеркивают важность потребления цельных зерновых и продуктов из цельного, а не очищенного зерна.

Эту рекомендацию уже можно считать шагом в правильном направлении, потому что, как я писал еще во введении к этой книге, цельные продукты всегда более питательны, чем их отдельные составляющие. А из-за разрушения питательных веществ в процессе термообработки, зерновые в приготовленных продуктах нельзя считать по-настоящему цельным продуктом. Термообработка удаляет воду из пищи, за исключением варки уже сухих продуктов в воде — в этом случае они заново насыщаются водой. Никакой продукт, из которого удалена вода, нельзя назвать цельным.

Будучи согласными с тем, что наш организм устроен так, чтобы жить на простых сахарах из углеводов, эти весьма уважаемые профессионалы утверждают, что их основным природным источником являются сложные углеводы. Они исходят из рациона, основанного на приготовленной пище. Даже признавая, что сырые фрукты и овощи более питательны, они считают невозможным питание, основанное на фруктовых сахарах, прежде всего по трем причинам:

● Во-первых, когда речь заходит о питании фруктами и овощами, многие думают, что преобладать в диете будут овощи. Однако овощная диета попросту не дает досточного количества калорий для того, чтобы поддерживать здоровье человека. Я сомневаюсь, что кто-либо вообще может жить и быть здоровым, питаясь только овощами. Такая диета привела бы к постепенной потере веса, которая, в конце концов, станет несовместимой со здоровьем.

● Во-вторых, они просто не представляют себе, как можно есть фрукты в таком количестве, которое удовлетворит наши потребности в калориях, хотя это вовсе не трудно, а также очень приятно. Они полностью отвергают такую возможность, потому что она находится за рамками их кругозора. В конце концов, кто лично знаком с человеком, который питается в основном фруктами? В современном мире таких людей единицы. Но почти каждый фрукторианец из тех, кого я знаю, написал книгу, описывающую достоинства такого питания. Должна же быть причина, по которой фруторианцы так превозносят свой образ питания и его пользу для здоровья.

● Наконец, их заблуждения о гликемическом индексе и пустые беспокойства о повышении уровня триглицеридов не позволяют им рассматривать фрукты как основной источник калорий. Таким образом, несмотря на то, что о фруктах всегда и везде говорят как об абсолютно здоровой пище, и несмотря на свои собственные выводы, что в здоровом питании должны преобладать углеводы, большинство специалистов по здоровью буквально сморят и не видят очевидное: фруктовое питание — единственная возможность достичь оптимального здоровья.

Никто не спорит, что низкожировые вегетарианские диеты, рекомендуемые центром Притикина и другими, приводят к феноменальным результатам в плане улучшения здоровья, жизнеспособности и нормализации массы тела. Одной замены мяса на термообработанные зерновые в рационе их последователей достаточно, чтобы они отметили убыль сердечно-сосудистых заболеваний и улучшение состояния здоровья и самочувствия в целом.

Несмотря на это, сторонники крахмально-зернового питания глубоко ошибаются в выборе пищи, способствующей оптимальному здоровью. Эти сложноуглеводные продукты бедны витамином C, растворимой клетчаткой и тысячами других фитонутриентов. Такое питание даже близко не стоит с непринужденностью, простотой, чистотой и естественностью насыщения сладкими фруктами.

Поиск по сайту: