Опрокидывающиеся пищеварочные котлы

Широко эксплуатируются на предприятия общественного питания. Опрокидывающиеся котлы выпускаются вместимостью варочного сосуда 40 и 60 литров с паровым, газовым и электрическим нагревом. Опрокидывающиеся котлы КПП – 40 (60), КПГ – 40 (60) и КПЭ – 40 (60) устроены принципиально аналогично и отличаются между собой конструкцией парогенератора и типом теплогенерирующих узлов.

Пищеварочные котлы КПП – 40 и КПП – 60 состоят из внутреннего варочного сосуда цилиндрической формы со сферическим днищем и наружного корпуса, покрытого слоем тепловой изоляции и облицованного металлическим кожухом. Замкнутое пространство между внутренним сосудом и наружным корпусом служит паровой рубашкой котла в которую поступает пар под давлением не выше 150 кПа. Котел установлен на литой чугунной вилкообразной станине при помощи левой и правой цапф, обеспечивающих опрокидывание с помощью червячного редуктора.

Для заполнения котла водой служит трубопровод холодного водоснабжения с замкнутым устройством — поворотным краном. На рисунке 10.5. показан общий вид котла типа КПП – 60.

Рис. 10.5. Пищеварочный котел КПП-60

1 – станина; 2 – кожух; 3 – тепловая изоляция; 4 – варочный сосуд; 5 – цапфа; 6 – наружный корпус; 7 - паровая рубашка; 8 – заливочное устройство; 9 – крышка; 10 – воздушный клапан; 11 – манометр; 12 – предохранительный клапан; 13 – механизм поворота котла.

Пар поступает в паровую рубашку по паропроводу через паровую цапфу, а конденсат отводится в конденсатопровод через конденсатоотводчик.

Котел снабжен контрольно–измерительной арматурой: парозапорным вентилем, двойным предохранительным клапаном, манометром, воздушным клапаном, конденсатоотводчиком и продувочным краном.

Конденсатоотводчик расположен в нижней части корпуса и служит для непрерывного автоматического отвода конденсата. Продувочный кран установлен совместно с конденсатоотводчиком и используется для продувки паровой рубашки и спуска конденсата перед началом работы котла, а также для проверки действия конденсатоотводчика.

Во время работы котла продувочный кран должен быть закрыт во избежание излишнего расхода пара и увеличения срока варки содержимого сосуда. Для эксплуатации котлов типа КПП – 40 и КПП – 60 требуются внешний источник пароснабжения и по этой причине паровые котлы имеют ограниченное применение на предприятиях общественного питания. В пищеблоках морского и речного флота используются судовые пищеварочные котлы ёмкостью 40, 60, 100, 160, 250 и 400 литров, в которых обогрев продуктов производится вторичным паром, получаемым в пароводяной рубашке из воды, передаваемой теплообменником - змеевиком, в который поступает пар давлением до 500 кПа (4 атм) из паросиловой установки судна. Вместе с тем паровые котлы имеют наилучшие теплотехнические и технико-экономические показатели и обладают высокой эксплуатационной надежностью.

Пищеварочные котлы КПГ – 40 и КПГ – 60 с газовым обогревом имеют устройство аналогичное паровым, но отличаются конструкцией парогенератора совмещенного с камерой сгорания газа, в которой установлена горелка с автоматикой безопасности и регулирования. Парогенератор имеет топку и систему газоходов, соединенных с дымовой трубой. Котлы КПГ – 40 и КПГ – 60 устанавливаются на постаменте с кронштейнами — вилкообразной станине с помощью цапф (левой и правой) и снабжены червячной передачей для опрокидывания котла при сливе жидкости.

Парогенератор приваренный снизу к пароводяной рубашке, состоит из двух концентрических цилиндров – карманов, вставленных один в другой. Внутренний карман вместе с дном наружного котла образует топочную камеру; наружный — кольцевой газоход. Карманы заполняются водой. В топке установлена газовая инжекционная горелка. Подачу первичного воздуха к горелке осуществляют регулятором первичного воздуха, выполненным в виде шайбы, которая перемещается по резьбе патрубка с соплом. Вторичный воздух к горелкам (основной и вспомогательный) поступает через кольцевой зазор в основании котла. Продукты сгорания из топки и газохода отводятся в вертикальный дымоход.

Котел снабжен контрольно–предохранительной арматурой: двойным предохранительным клапаном, краном уровня, наполнительной воронкой, а также комплексной автоматикой безопасности и регулирования 2АРБ.

При опрокидывании котла (вращении маховика) для отключения горелок предусмотрена скоба, закрепленная на его корпусе, которая в момент опрокидывания поворачивается и открывает датчик положения, после чего блок автоматики срабатывает и прекращает поступление газа в горелку. Опрокидывающиеся электрические котлы КПЭ – 40 и КПЭ – 60 аналогичны по устройству и отличаются от паровых и газовых котлов наличием герметически закрытых электронагревателей (ТЭНов), выполняющих функции теплопередающего устройства, при этом парогенератор котлов конструктивно объединен с паровой рубашкой.

Котел КПЭ – 40 (60) установлен на вилкообразной чугунной станине с помощью двух полых цапф и состоит из варочного сосуда и наружного корпуса, на съемном днище пароводяной рубашки смонтированы ТЭНы омегообразной формы.

Опрокидывание котла происходит при вращении маховика, установленного на оси червяка, находящегося в зацеплении с червячным колесом, укрепленным на цапфе при помощи шпонки.

Варочный сосуд закрывается лёгкосъемной (негерметичной) крышкой. На рисунке 10.6 представлен общий вид котла типа КПЭ – 60.

Рис. 10.6. Котел пищеварочный электрический КПЭ-60

1 – варочный сосуд; 2 – борт; 3 – теплоизоляция; 4 – электроконтактный манометр; 5 – наполнительная воронка с краном; 6, 9 – неподвижные трубы; 7 – зажимная гайка; 8 – зажимная втулка; 10 – правая цапфа; 11 – червячное колесо; 12 – червяк; 13 – поворотная труба; 14 – станина вилкообразная; 15 – кран уровня; 16 – болт заземления; 17 – дно кожуха; 18 – ТЭН; 19 – дно пароводяной рубашки; 20 – наружный котел; 21 – кожух; 22 – левая цапфа; 23 – упор; 24 – трубопровод для заполнения котла водой; 25 – вентиль; 26 – поворотный кронштейн; 27 – поворотный кран

Правила эксплуатации опрокидывающихся котлов аналогичны в основном стационарным. За 5…10 минут до окончания работы опрокидывающихся котлов прекращают нагрев, затем снимают крышку, осторожно вращая маховик поворотного механизма, переворачивают котел и выгружают его содержимое в подставленную тару.

Коэффициент полезного действия котлов зависит от ряда факторов. Необходимо помнить, что КПД варочных аппаратов резко падает с уменьшением коэффициента заполнения котла, при заливке в парогенератор излишней воды (выше крана уровня), при наличии воздуха в паровой рубашке, при работе котла с открытой крышкой и др.

Котлы пищеварочные секционные модульные.

Для формирования единых технологических в виде пристеночных или островных линейных блоков, рассчитанных лишь на одностороннее фронтальное обслуживание, потребовалась разработка модульного оборудования, в частности, модульных пищеварочных котлов, а это, в свою очередь, потребовало ограничение диаметра и глубины варочного сосуда традиционной цилиндрической формы, при этом лимитирован и объем, который может быть вписан в модульные габариты аппарата — он не превышает 100 дм³.

Увеличить объем модульного пищеварочного котла можно, лишь изменив форму варочного сосуда. Такой формой могут служить горизонтальный полуцилиндр (корытообразная форма) или параллелепипед. Рубашка в этом случае охватывает варочный сосуд и повторяет его формы, при этом модульные котлы имеют одинаковую высоту, глубину (ширину), а отличаются между собой только длинной, кратной модулю — 100 мм.: увеличение ёмкости котла осуществляется между собой за счет изменения длины аппарата.

Котел пищеварочный электрический модульный емкостью 60 литров — КПЭСМ – 60. Общий вид котла представлен на рисунке 10.7.

Котел имеет прямоугольный корпус, в который заключен варочный сосуд, в верхней части переходящий в прямоугольный сток с желобом для слива жидкости.

Рис. 10.7. Общий вид котла КПЭСМ-60

1 – сосуд варочный; 2 – электроконтактный манометр; 3 – пароводяная рубашка; 4 – двойной предохранительный клапан; 5 – поворотный механизм; 6 – ТЭНы.

На столе, в стойках, крепится откидная крышка сосуда, которую можно фиксировать в любом положении.

Двустенный котел закреплен пустотелыми цапфами, опирающимися на подшипники скольжения чугунных кронштейнов, смонтированных внутри двух тумб, которые крепятся к раме, регулируемой по высоте. Обогрев внутреннего котла (сосуда) обеспечивается тремя ТЭНами, закрепленными на съемном днище. Поворотный механизм котла расположен в правой тумбе. При опрокидывании котла вперед сливается содержимое, при опрокидывании котла назад — открывается доступ к ТЭНам. На левой тумбе смонтированы смеситель воды с двумя кранами и поворотная трубка. В этой же тумбе установлена выдвижная панель с аппаратурой управления, на лицевую сторону которой выведены кнопки “Пуск” (черная), “Стоп” (красная), сигнальные лампы “Сильно” (зеленая), “Слабо” (желтая), лампочка “Нет воды” и переключатель для установки режима работы котла. Котел КПЭСМ – 60 работает в двух режимах и снабжен автоматикой регулирования и защиты от сухого хода.

Поиск по сайту: