Устройства электрические варочные УЭВ – 40 и УЭВ – 60

Аппараты предназначены для варки заправочных супов, вторых и третьих блюд, гарниров, тушения овощей, а также транспортирования готовых блюд на линию раздачи и сохранения их в горячем состоянии.

Варочное устройство представляет собой парогенератор и передвижной котел, соединенных между собой парозапорным устройством. Парогенератор состоит из собственного парогенератора и двух тумб: задней и боковой.

На крышке парогенератора установлены три ТЭНа, датчик уровня защиты от сухого хода и кран уровня.

На корпусе парогенератора расположена нижняя часть парозапорного устройства. Для заполнения парогенератора водой предусмотрена наполнительная воронка, установленная на столе задней тумбы совместно с манометром и предохранительным клапаном. Общий вид УЭВ – 60 представлен на рисунке 10.8.

Передвижной котел (КП – 40, КП – 60) представляет собой варочный сосуд, установленный на подвижную платформу. С наружной стороны к нему приварена пароводяная рубашка, на дне которой установлена верхняя часть парозапорного устройства, а верхней ее части — кран для выхода воздуха.

Между облицовкой и пароводяной рубашкой проложена тепловая изоляция. Для слива жидкости из варочного сосуда предусмотрено сливное устройство. Сверху варочный сосуд закрыт крышкой.

К парогенератору приварены направляющие, по которым производится перемещение котла.

На столе боковой тумбы расположен рычаг, с помощью которого производится стыковка и расстыковка верхней и нижней частей парозапорного устройства.

В задней и боковой тумбах расположены панели с электроаппаратурой. На передней панели парогенератора установлена ручка переключателя режимов работы варочного устройства. На столе задней тумбы имеется кран для заполнения сосуда водой.

Подсоединение котла к парогенератору осуществляется парозапорным устройством, после въезда котла по направляющим парогенератора до упора.

1 – направляющая; 2 – котел передвижной; 3 – манометр; 4 – предохранительный клапан; 5 – кран; 6 – заливная воронка; 7 – сигнальная лампа; 8 – переключатель; 9 – панель; 10 – электроаппаратура; 11 - парогенератор

Рис 10.8. Устройство электрическое варочное УЭВ-60

После этого перемещением рычага “на себя” производится стыковка верхней и нижней частей парозапорного устройства.

Варочной устройство УЭВ – 60 отличается от устройства УЭВ – 40 высотой варочного сосуда.

Каждое варочное устройство комплектуется котлом передвижным (КП – 40 или КП – 60) и парогенератором типа УЭВ – 60.

Котел пищеварочный газовый секционный модульный КПГСМ – 60. На рисунке 10.9 показана принципиально – конструктивная схема котла КПГСМ – 60.

Котел выполнен в виде параллелепипеда. Он состоит из внутреннего цилиндрического корпуса и малоемкого парогенератора. Парогенератор выполнен в виде двух цилиндрических карманов разной высоты, наружные стенки которых образуют топку и два кольцевых газохода. Цилиндрическая внешняя сторона второго газохода не экранирована, т.е. не является поверхностью нагрева. Она переходит в нижнюю коническую торцевую стенку кольцевых газоходов.

Наружный корпус котла покрыт теплоизоляцией и облицован плоскими эмалированными панелями.

Для подсоса вторичного воздуха в днище топочной камеры имеются специальные отверстия. Под топкой в специальном цилиндрическом кожухе установлена горелка с кольцевой насадкой и запальником.

Рис. 10.9. Схема котла КПГСМ-60.

1 – дымоход; 2 – наружный корпус; 3 – варочный сосуд; 4 – арматурный узел; 5 – крышка; 6 – кран уровня; 7 – маховичок; 8 – дверца; 9 – ножки; 10 – рама; 11 – патрубок; 12 – кожух; 13 – горелка; 14 – топка; 15 – кольцевые газоходы; 16 – парогенератор; 17 – наружная облицовка котла.

Между задней стенкой котла и облицовочным листом установлен вертикальный дымоход прямоугольного сечения, обеспечивающий отвод продуктов сгорания.

В конструкции котла впервые применено газогорелочное устройство нового типа — горелка многосопловая с периферийной подачей газа.

В правой стойке котла смонтированы опрокидывающее устройство и подводящий газопровод. В левой — расположены трубопроводы горячей и холодной воды.

Котел снабжен газовой автоматикой безопасности и регулирования 2АРБ и контрольно–измерительной арматурой: двойным предохранительным клапаном, манометром, датчиком давления, заливочной воронки с краном и краном уровня.

Стационарный газовый секционный модульный котел КПГСМ –250.

Схема и общий вид котла КПГСМ – 250 представлен на рисунке 10.10.

Котел типа КПГСМ – 250 содержит пятикамерный парогенератор 1, пароводяную рубашку 2 и варочный сосуд 3, выполненный в форме горизонтального полуцилиндра. Вода в парогенераторе 1 нагревается с помощью инжекционной горелки 6, состоящей из многосоплового смесителя с периферийной подачей газа и двухтрубной насадки. Варочный сосуд сверху закрывается крышкой 4, снабженной противовесом и прижимными ручками.

На крышке смонтирован отбойник 5 до выпуска излишнего пара из варочного сосуда в процессе кипения.

Котел снабжен газовой автоматикой безопасности и регулирования типа 2АРБ –2, манометром, предохранительным клапаном, выполненным вместе с наполнительной воронкой, и краном уровня.

Рис. 10.10. Газовый секционный модульный котел КПГСМ-250

а – разрез; б - общий вид

1 – парогенератор; 2 – рубашка; 3 – варочный сосуд; 4 – крышка; 5 – отбойник; 6 – инжекционная горелка

Поиск по сайту: