Из истории чая

Чай - одно из древнейших угощений людей. Упоминание о нем нашли в китайской литературе III века.

Чай – уникальная живая сущность. Чашка горячего чая в нужный момент совершает чудеса. Тонкий аромат и наслаждение вкусом освобождают наши мысли от проблем, усталости и плохого настроения.

Еще 200 тысяч лет назад люди поняли, как приятно пить горячую воду: она и успокоит, и согреет. Примерно в то же время наш далекий предок заварил в кипятке травы.

Какие только травы люди не употребляли! Например, древние шумеры заваривали миррис и вербу. На раскопках в местах древних стоянок на территории России находили множество сосудов с остатками трав.

А тем временем на Востоке набирало силу маленькое неприметное растение под название "ча", которое вскоре покорило весь мир.

Родина чая - Юго-Западный Китай и примыкающие к нему районы Верхней Бирмы и Северного Вьетнама. О чудесном напитке рассказывают многие легенды Китая, Индии, Японии. По одной из них, чай возник во времена творения Земли и Неба, его связывают с именем Государя Солнца Янь-ди. Чай — напиток, приготовленный из листьев китайской камелии (именно так называется чайный куст). Другое предание гласит, что своим появлением на свет чай обязан нерадивому слуге китайского императора, по рассеянности уронившему в кипящую воду несколько листиков.

По другой легенде, чай открыли пастухи, обратившие внимание на странное поведение овец: прежде чем подняться на горные кручи, животные подходили к росшим неподалеку зеленым кустам и объедали с них листья. А после этого поднимались вверх так легко и свободно, что за ними было трудно угнаться. Пастухи решили на себе испытать действие этих листочков. Собрали их, высушили и сделали отвар. И получился золотистый напиток с прекрасным ароматом, бодрящий, придающий силы и снимающий усталость.

В Европу чай завезли в 16 веке португальцы. В 17 веке эмигранты из Старого Света привезли чай и в Америку. В те времена чай употребляли как лекарство, и стоил он очень дорого.

Люди давно обратили внимание на чрезвычайную выносливость чайного растения и его относительную неприхотливость. Чайный куст может расти на скудных, даже почти каменистых почвах, на скалах, чуть припорошенных слоем земли. Чай выносит разнообразные климатические условия: и атмосферу «парной бани», и тропическую жару, и снежный покров, и морозы до минус 20°С, и пятимесячную зиму. Чай не подвержен «эпидемическим» заболеваниям, которые так опасны для других культур и которые опустошают полностью плантации кофе, винограда и т. п. Помимо всего этого, чайный куст исключительно долговечен – он может жить и плодоносить сто и более лет.

Чай разводят исключительно ради листьев. И собирают их столько раз в году, сколько чай вегетирует в данной местности. В тропических странах, в Индонезии, Шри-Ланке, Южной Индии (Мадрас), где всегда лето и чаи вегетирует непрерывно, чайный лист собирают на плантациях круглый год. В Индии (Ассаме) сбор продолжается 8 месяцев (с апреля по ноябрь), а ещё севернее, в Китае, – от четырёх до двух раз в году (с апреля по сентябрь) в зависимости от района произрастания, в Грузии и Азербайджане чай собирают через каждые 10-20 дней с апреля по сентябрь или с мая по октябрь. Основной сбор в Грузии приходится на май (до 40-45 % сбора). При этом собирают не весь лист, а лишь самые нежные, самые молодые, мягкие и сочные листочки, только-только распустившиеся, а иногда ещё не распустившуюся почку на кончиках побега. Эти первые два-три листочка с частью стебелька, на котором они укреплёны, а также почка ещё не распустившегося верхнего листочка вместе называют флешь.

Поиск по сайту: