 |
АвтоАвтоматизацияАрхитектураАстрономияАудитБиологияБухгалтерияВоенное делоГенетикаГеографияГеологияГосударствоДомДругоеЖурналистика и СМИИзобретательствоИностранные языкиИнформатикаИскусствоИсторияКомпьютерыКулинарияКультураЛексикологияЛитератураЛогикаМаркетингМатематикаМашиностроениеМедицинаМенеджментМеталлы и СваркаМеханикаМузыкаНаселениеОбразованиеОхрана безопасности жизниОхрана ТрудаПедагогикаПолитикаПравоПриборостроениеПрограммированиеПроизводствоПромышленностьПсихологияРадиоРегилияСвязьСоциологияСпортСтандартизацияСтроительствоТехнологииТорговляТуризмФизикаФизиологияФилософияФинансыХимияХозяйствоЦеннообразованиеЧерчениеЭкологияЭконометрикаЭкономикаЭлектроникаЮриспунденкция
Нормы выхода блюд и выдачи продуктов в граммах
| Наименование блюд и продуктов | Вход (нетто) на одну порцию в граммах |
| 1 Закуски: | |
| - колбаса сырокопченая. | |
| - колбаса варенокопченая или ветчина (не жирная) или мясо птицы | |
| - сыр плавленый в индивидуальной расфасовке по 30 г, | шт. 2 |
| - сыр советский, голландский и др., | |
| - шпроты (сардины, сайра) с лимоном, | 50/9 |
| - кета (балык, чавыча, кижуч, и др.) с лимоном, | 20/9 |
| - икра лососевая с маслом сливочным, | 14/5 |
| - икра осетровая с маслом сливочным, | 10/5 |
| - ассорти мясное: | 75/3 |
| в том числе: | |
| говядина 1 сорта, | |
| окорок вареный, | |
| колбаса сырокопченая или варено-копченая | |
| зелень, 3 | |
| - яйцо диетическое вареное, шт. 1 | |
| - крабы или.креветки под майонезом (заправка майонезом производится на борту ВС) | 75/35 |
| 2. Вторые блюда: | |
| - филе | |
| - лангет | |
| - ростбиф | |
| - бифштекс натуральный | |
| - мясо тушеное | |
| - антрекот | |
| - шашлык | |
| - мясо шпигованное овощами | |
| - мясо шпигованное жареное | |
| - говядина или язык отварные | |
| - цыплята или куры отварные | |
| - цыплята или куры жареные | |
| - котлеты из филе курицы или цыпленка, панированные жареные | |
| - курица или цыпленок по столичному | |
| - сосиски дозированные | |
| - плов | 75/100 |
| - рыба (судак, осетрина) жареная во фретюре | |
| - рыба (лосось, судак, осетрина) жареная грилье | |
| - рыба (судак, осетр) в тесте жареная; | |
| 2.1 Гарниры ко вторым блюдам: | |
| - картофель жареный или рис припущенный, овощи свежие или маринованные, зеленый горошек, зелень, | 50/20/5/3 |
| - овощи маринованные, зеленый горошек | 75/25 |
| - яблоки или груши маринованные, сливы или виноград маринованные | 75/25 |
| 3. Мясные консервы: | |
| - колбасный фарш | |
| - завтрак туриста | |
| - филе куриное | |
| - мясо жареное | |
| - язык говяжий в желе | |
| - ветчина консервированная | |
| - сосиски консервированные | |
| 3.1 Гарниры к мясным консервам: | |
| - фрукты маринованные | |
| - овощи маринованные, зеленый горошек, зелень | 75/25/3 |
| - фрукты маринованные, овощи маринованные, зелень | 50/50/3 |
| - фрукты маринованные, овощи маринованные, зеленый горошек, зелень | 50/40/10/3 |
| 4. Кондитерские изделия: | |
| - печенье в индивидуальной расфасовке | |
| - вафли в индивидуальной расфасовке | |
| - зефир или пастила в индивидуальной расфасовке | |
| - конфеты шоколадные, | шт. 2 |
| - шоколад мелкоплиточный | |
| - пирожное | |
| - булка сладкая | |
| 5. Горячие напитки: | |
| - чай в индивидуальной расфасовке | |
| - кофе натуральный быстрорастворимый в индивидуальной расфасовке | 2,5 |
| - сахар в индивидуальной расфасовке или сахар-песок в индивидуальной расфасовке | 15 / 10 |
| - лимон | |
| 6. Прохладительные напитки: | |
| - вода минеральная | 200(100) |
| - вода фруктовая | 200(100) |
| 7. Специи: соль, перец, горчица, соусы в индивидуальной расфасовке | |
| 8. Детское питание: | |
| - яйцо вареное или детское питание в индивидуальной расфасовке, | шт. 1 |
| - чай в индивидуальной расфасовке | |
| - сахар в индивидуальной расфасовке или сахар-песок в индивидуальной расфасовке | 15 / 10 |
| - печенье или вафли в индивидуальной расфасовке | |
| - булочка типа "летная", | шт. 1 |
| - фрукты или фруктовый сок в индивидуальной расфасовке |
Поиск по сайту: