Получение съедобных грибов (шииитаке)

Шиитаке - Lentinula edodes. Самые дорогие. Цена в Москве на грибы первого сорта от 50 кг - 68. Мицелий шиитаке:

Специфика:

В качестве субстрата используют пеньки - бревна распиливают на бруски длиной 30-40 см,в них просверливают или надпиливают отверстия, и в течение недели вымачивают в воде или прокипячивают (1 час и остудить). Свежесрубленную древесину вымачивать не обязательно.Перед внесением мицелия влажность древесины должна быть не менее 80-90%.

Обычно субстрат для культивирования шиитаке содержит смесь опилок дуба с отрубями и зерном злаков. например с добавлением овсяной муки и воды в соотношении 7:3:9.

либо такая субстратная смесь (по массе компонентов):
1. Опилки (лиственные) - 100 ч.;
2. Щепа - 50 ч.;
3. Отруби - 40 ч.;
4. Гипс - 5 ч.

Внесение посевного материала осуществляется с торца пенька раскладкой мицелия и вколачиванием гвоздей. Требуется освещение 8-12ч в сутки, в пределах 100-200 люкс. Грибы появляются, когда установится температура 8-14 °С.

11. Получение съедобных грибов (шампиньоны)

Вешенка - Pleurotus ostreatus. 35.000 т/год

Подготовка субстрата – выращивание на злаковой соломе. Лучший субстрат (для шампиньонов) конский навоз, где солома частично гидролизована, часто используют смесь конского навоза с соломой. Добавляют источники азота 2% по массе (отходы мясопереработки, рыбные отходы, удобрения, карбамид). После анализа иногда вносят фосфор (суперфлосфат) и забуферивают среду известкой или мелом. Субстрат готовят в спецпомещении или под открытым небом.

Субстрат подвергают спонтанной ферментации для усреднения состава и структуры. В процессе ферментации иногда осуществляют увлажнение субстрата. Готовый компост направляют либо сразу на культивирование грибов, либо предварительно пастеризуют (многозонная схема).

После подготовительного процесса он должен иметь следующее содержание основных питательных элементов:

u азота — 1,8—2%,

u фосфора (Р2О5) — 1,3—1,5%,

u калия (К2О) — 1 — 1,5%,

u кальция — до 4%,

u рН среды (кислотность по водной вытяжке) — 7,3—7,5,

u влажность — 65—70%,

u наличие аммиака в субстрате не должно превышать 0,1%.

Требования к сооружениям:

u Наличие систем подготовки и кондиционирования воздуха (90% влажности)

u Отсутствие прямого солнечного света

При однозонной схеме выращивание ведут на многоярусных стеллажах.

Внесение посевного материала:

u Перемешивание с мицелием

u Внесение небольшого количества зернового мицелия

u Проращивание мицелия в массе (самый современный способ) – компост перемешанный с мицелием раскладывают на решетки слоем 1,5 м и снизу подают воздух. Когда мицелий пророс – раскладывают субстрат в мешки или ящики - процесс ведут в отдельном помещении.

Получение плодовых тел:

u Перемешивают посевной материал с компостом

u +25 С вентиляция (охлаждение воздухом 22-23 С)

u Влажность 90%

u Продолжительность 10-14 суток

u Укрывают покровным материалом – почва, реже песок –слой см

Подготовка покровного материала:

Пастеризация паром без нанесения покровного материалаплодовые тела развиваются плохо. Укрывной материал препятствует высыханию мицелия и создает благоприятную газовую средув верхнем слое.

Далее 1 неделя мицелий проростает через укрывной материал и начинается период плодообразования. Температура компоста 20 С, воздуха 16-18 С, полив 3 раза в сутки, СО2 не выше 0,1% - интенсивная вентиляция. Оставшийся компост – удобрение либо на корм скоту

u От насыпки укрывного материала до первого урожая 2-3 недели

u Плодоношение идет волнами 3-6 волн

u Урожай с 1 м2 – 15-20 кг грибов

u Сбор ручной, хранение в холодильнике

u Хранение не более 1 недели

Поиск по сайту: