|
|||||||
АвтоАвтоматизацияАрхитектураАстрономияАудитБиологияБухгалтерияВоенное делоГенетикаГеографияГеологияГосударствоДомДругоеЖурналистика и СМИИзобретательствоИностранные языкиИнформатикаИскусствоИсторияКомпьютерыКулинарияКультураЛексикологияЛитератураЛогикаМаркетингМатематикаМашиностроениеМедицинаМенеджментМеталлы и СваркаМеханикаМузыкаНаселениеОбразованиеОхрана безопасности жизниОхрана ТрудаПедагогикаПолитикаПравоПриборостроениеПрограммированиеПроизводствоПромышленностьПсихологияРадиоРегилияСвязьСоциологияСпортСтандартизацияСтроительствоТехнологииТорговляТуризмФизикаФизиологияФилософияФинансыХимияХозяйствоЦеннообразованиеЧерчениеЭкологияЭконометрикаЭкономикаЭлектроникаЮриспунденкция |
Великобритания. Основу английской кухни составляют блюда из рыбы, мяса, овощей и круп
Основу английской кухни составляют блюда из рыбы, мяса, овощей и круп. Разнообразен ассортимент холодных закусок, особенно блюд из рыбной гастрономии, бутербродов — сэндвичей. Из первых блюд наиболее распространены бульоны и пюреобразные супы. Англичане любят вторые блюда из рыбы (трески, пикши, сельди, лосося). Традиционные рыбные блюда: жареная сельдь в панировке из овсяной муки с горчичным соусом; треска запеченная, тушеный лосось с огурцом и голландским соусом. Из горячих мясных блюд предпочитают говядину, телятину, молодую баранину, нежирную свинину, жаренные в натуральном виде. Изделия из жареного мяса должны быть хорошо подрумянены и хрустеть, а внутри оставаться сочными и розовыми (мясо по-английски). К национальным вторым мясным блюдам относятся ростбиф с йоркширским пудингом, бифштекс, филе, лангет. Наряду с жареным мясом, вторые блюда готовят из домашней птицы и дичи. К мясу подают различные соусы, чаще всего томатный, кетчуп, ворчестерский и пикули (мелкие маринованные овощи), на гарнир — картофель и другие овощи. На Рождество к столу подают фаршированную индейку с овощным гарниром. Ассортимент овощей в английской кухне ограничен по сравнению с другими странами. Наиболее распространенными являются картофель, капуста, репа, лук, морковь, салат зеленый, укроп, петрушка, сельдерей. Часто используют каперсы. К знаменитым сортам английского твердого сыра относится чеддер, который обладает пикантным вкусом и используется как в самостоятельном виде, так и в приготовлении блюд. Большое место в питании занимают пудинги. Их готовят из мяса, круп, овощей в качестве вторых блюд и на десерт — фруктовые пудинги. Рождественский пудинг (плумпудинг) готовят из говяжьего сала, изюма, цукатов, миндаля, глазированной черешни, муки, панировочных сухарей из пшеничного хлеба, сахара, яиц, пряностей и коньяка. Перед подачей пудинг поливают нагретым коньяком и поджигают. К наиболее известным десертам английской кухни относятся шоколадный пудинг, кремы. Англичане употребляют мало хлеба. Из горячих напитков пьют чай за завтраком, обедом и ужином, добавляя заварку в горячее молоко. Из алкогольных напитков предпочитают джин, разбавленный тоником, виски со льдом или содовой водой, бренди, ром, херес, портвейн, пиво Черный эль и Портер. Режим питания: первый завтрак в 7—8 ч включает овсяную кашу на молоке или сливках (поридж) или пшеничные, кукурузные хлопья (корнфлекс) с молоком, омлет, яичницу с беконом или яйца всмятку, тост, масло сливочное, джем или варенье, чай. В 12—13 ч второй более плотный завтрак, который включает холодную закуску и второе мясное блюдо. В 17—18 ч (файф о клок): чай с печеньем или кексом и в 19— 20 ч — обед. Англичане не любят заливную рыбу, кетовую икру, вареные колбасы, соусы на муке. Не следует предлагать рыбные супы, крупяные гарниры, изделия из теста (блинчики, пельмени, блины). Поиск по сайту: |
Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Студалл.Орг (0.003 сек.) |