Приготовление

Блины с мясом (без отрубей)

Ингредиенты

Для блинов:

(из данного количества получается 8 блинчиков диаметром 24 см)

2 ст.л. кукурузного крахмала

2 яйца

100 мл. обезжиренного молока

1 ст.л. мягкого творожка (с горкой)

2-3 ст.л. крутого кипятка

Сода на кончике ножа

щепотка соли

1 табл. сахарзама

Для начинки:

300 гр. говяжьего или куриного фарша

1 средняя луковица

соль, специи по вкусу

2-3 ст.л. плавленного сыра по вкусу

Приготовление

Для начала испечем сами блины. Взбиваем молоко с яйцами и щепоткой соли до пышности. Добавляем творог, соду и сахарзам. Аккуратно вмешиваем крахмал, чтобы не образовались комочки. Взбиваем до однородности. В самом конце добавляем кипяток и размешиваем.

На сковородку капаем несколько капель масла, размазываем салфеткой. Хорошо накаляем сковороду и выпекаем блинчики как обычные. Получается 8 больших блинов.
Для начинки мелко нарезаем лук. Обжариваем лук и фарш без масла до готовности. Солим и добавляем приправы по вкусу.

Половину блинчика смазываем сыром. Выкладываем начинку и сворачиваем конвертиком.
Проделываем то же самое с остальными блинчиками.

Пицца по-новому

НАДО:
Для "теста"
500 гр куриной грудки
1 яйцо
Соль
Перец
Сухая (или свежая) зелень, я кладу укроп
Для начинки:
По половинке сладкого перца 3х цветов
100 гр жёлтого сыра
150 гр рассыпчатого творога
Горстка листьев шпината
Маленький пучок зелёного лука
Для соуса:
400 мл помидоров в с/с
1/2 ч.л. сахара
1/2 ч.л. сухого базилика
1/2 ч.л. соли
2 зубчика чеснока

ГОТОВИМ:
* Куриную грудку размолоть в блендере
* Смешать со специями
* Ровным слоем распределить на бумаге для выпечки
* Если "тесто" липнет к рукам, распределяйте его смоченными в холодной воде руками
* Отправляем в разогретую до 180 гр духовку на 18-20 минут
* Коржик должен слегка подсохнуть
* Тем временем варим соус: помидоры смешиваем со специями и вывариваем ок 10-15 мин на маленьком огне постоянно помешивая. Выпарится лишняя вода и соус загустеет
* Поготовьте начинку
* Корж достаньте из духовки, смажте соусом, разложите начинку
* И снова в духовку пока всё красиво не запечётся....минут 15

Перепелиные яйца по-шотландски

Ингредиенты на 12 штук:
12 перепелиных яиц,
300 г куриного филе,
3 веточки петрушки,
1 зубчик чеснока,
1 ч. л. горчицы,
соль и молотый черный перец.

Куриное филе нарезаем на небольшие кусочки, кладем в чашу блендера. Добавляем листья петрушки, чеснок, горчицу, соль и перец. Измельчаем.

Яйца перепелиные варим до готовности, около 3-4 минут с момента закипания.
Куриный фарш делим на 12 частей. Берем в руку 1 кусочек фарша и расплющиваем в лепешку. В центр кладем перепелиное яйцо и заворачиваем.

Можно запечь в духовке (я немного поджарила на сковородке, предварительно обвалив в панировке из отрубей и яйца) или в мультиварке на пару.

КУРИНЫЕ РУЛЕТЫ С ЦУКИНИ ПОД СОУСОМ БЕШАМЕЛЬ С ГРИБАМИ

КУРИНУЮ ГРУДКУ НА 800ГР,РАЗДЕЛАЛА НА ДВА ФИЛЕ. ФИЛЕ НАРЕЗАЛА НА ТОНКИЕ ПОЛОСКИ ВДОЛЬ, ОТБИЛА ЧЕРЕЗ ПЛЕНКУ.ПОСОЛИЛА, ПОПЕРЧИЛА,ПОСЫПАЛА СУХИМ БАЗИЛИКОМ.
ЦУКИНИ НАРЕЗАЛА ТОНКИМИ ЯЗЫКАМИ И ПОДЖАРИЛА НА СУХОЙ СКОВОРОДЕ.РАЗЛОЖИЛА ПО ОДНОМУ НА ПОДГОТОВЛЕННЫЕ КУСКИ КУРОЧКИ.НА КОНЧИК БУДУЩЕГО РУЛЕТИКА ПО ДОЛЬКЕ ПОМИДОРКИ. СВЕРНУЛА РУЛЕТЫ И УЛОЖИЛА В ФОРМУ. ЗАЛИЛА СОУСОМ БЕШАМЕЛЬ.
ДЛЯ СОУСА МЕЛКО ПОРЕЗАННУЮ ЛУКОВИЧКУ ПРИПУСТИЛА НА СКОВОРОДКЕ, ДОБАВИЛА ПОРЕЗАННЫЕ ШАМПИНЬОНЫ,ЧУТЬ ПОТУШИЛА. В ХОЛОДНОЕ МОЛОКО (ЧУТЬ БОЛЬШЕ СТАКАНА)ПОЛОЖИЛА 1 СТ.Л.КРАХМАЛА,ХОРОШО ПЕРЕМЕШАЛА И ВЫЛИЛА В ГРИБЫ.КОГДА СОУС ЗАГУСТЕЛ-ОН ГОТОВ.
СОУСОМ ЗАЛИЛА НАШИ РУЛЕТЫ И ЗАПЕКЛА В ДУХОВКЕ ПРИМЕРНО 25 МИНУТ.

Курник

Для теста:
200 г мягкого творога
Щепотка соды
2 яйца
2 ст.л. СОМа
1 ст.л. кукурузного крахмала
4 ст. л овсяных отрубей (лучше молотых)
Соль, сахзам.
Для блинов: (рецепт Оксаны Спижавка) или какие вам больше нравяться
2 яйца
2 ст.л. с горкой кукурузного крахмала
100 мл молока
1 ст.л. с горкой мягкого творога
1 ч.л. разрыхлителя
Соль, сахзам
Все взбить миксером, добавить 1 ч.л. масла и еще раз взбить. Выпекать на раскаленной сковороде. У меня получилось 6 тонких блинов.
1 начинка:
Капусту нашинковать маленькими кусочками, посолить, помять руками до выделения со-ка и потушить. Вареное яйцо мелко порезать, смешать с капустой.
2 начинка:
Куриную грудку отварить (после закипания бульон посолить) и измельчить при помощи блендора или мясорубки. Добавить немного бульона, чтобы грудка не была сухой. Среднюю луковицу мелко порезать и обжарить. Добавить к куриной грудке и перемешать. По-перчить.
3 начинка:
Большую морковку натереть на терке, среднюю луковицу мелко порезать, грибы шампиньоны мелко порезать. Все потушить до готовности, посолить. Если у вас есть сушеные белые грибы, измельчите небольшое количество в кофемолке, получиться отличная добавка для аромата к блюдам и добавить несколько щепоток к смеси.
Сначала испеките блины, затем сделайте все начинки.
Для теста: в творог добавить соду и перемешать, добавить желтки, перемешать, добавить все сухие ингредиенты и перемешать. Белки взбить в плотную пену и ложкой аккуратно ввести в смесь.
Сборка: на дно силиконовой формы вылить часть теста и разровнять, поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 5 минут. Вынуть форму из духовки, на тесто положить первую начинку, сверху положить блин (у меня форма 22 см, а блины были в диаметре 18 см, поэтому я положила 2 блина в нахлест, чтобы была закрыта вся начинка. Выложить вторую начинку, затем блины, выложить третью начинку, блины и залить все оставшимся тестем, чтобы тесто попало и в бока формы. Выпекать 25-30 минут (в зависимости от духовки). Дать курнику остыть в форме, затем сверху положить досточку и перевернуть (дно курника окажется сверху), аккуратно снять форму, сверху положить тарелку и опять перевернуть, так курник окажется на тарелке и не развалиться.

Поиск по сайту: