Современное состояние, проблемы и перспективы развития рынка овощной продукции Республики Беларусь

В рациональном питании человека, пишет Аутко, А.А. [4, с.7] овощи занимают ведущее место. Они содержат большое количество полезных веществ, способствую­щих эффективному перевариванию и усвоению пищи, а также улуч­шают самочувствие человека и повышают его работоспособность.

В настоящее время спрос на овощи постоянно растет, потре­бители становятся более требовательными. Отличительной чертой является то, что объем­ные закупки овощей на зимне-весенний период в основном осуществляют жители городов, потребители со средним и высоким уровнем доходов. В республике возделывается всего около тридцати овощных культур, а практическое значение имеют только шесть (капуста, морковь, свекла, томаты, огурцы, лук).

Годовая норма рационального потребления овощей на человека для Беларуси составляет 129 кг (353 г/день), в том числе: капусты белоко­чанной – 25-38 кг, томатов 25-35, моркови –7-10, огурцов – 9-13, свеклы столовой – 6-10, лука и чеснока – 8-10, прочих (цветной и дру­гих видов капусты, салата, сладкого перца, кабачков, редиса, гороха, пряных овощей и др.) – 19-25 кг. Кроме того рекомендуется потребле­ние бахчевых в пределах 20 кг. Общая потребность республики со­ставляет 1,3 млн. тонн овощей и 0,2 млн. тонн бахчевых.

Исходя из норм рационального потребления овощей Государственной програм­мой возрождения и развития села предусматривалось ежегодное про­изводство овощей в объеме 1850 тыс. тонн (Брестская область – 340 тыс. тонн, Витебская – 240 тыс. тонн, Гомельская – 360 тыс. тонн, Гродненская – 235 тыс. тонн, Минская – 440 тыс. тонн, Могилевская область – 235 тыс. тонн).

Все области справились с поставленной задачей, фактическое про­изводство превысило предусмотренные плановые показатели. Валовое производство овощей по регионам и категориям производителей при­ведено в таблице 1.1.

Таблица 1.1. – Производство овощей по категориям производителей, тыс. тонн

Продолжение таблицы 1.1

Примечание – Источник: собственная разработка на основе [36, с. 108, таблица 4.4].

Фактические объемы производства овощей за анализируемый пе­риод выросли на 15 % во всех категориях хозяйств. В крупнотоварных сельскохозяйственных организациях всех областей и в целом по рес­публике также отмечается их увеличение.

Как видно из таблицы 1.2, увеличение валового производства овощей положительно сказа­лось на увеличении их потребления.

Таблица 1.2.- Динамика производства и потребления овощей на душу населения в Республике Беларусь, кг

Примечание – Источник: собственная разработка на основе [36, с. 109, таблица 4.5].

В исследуемом периоде производ­ство и потребление овощей в расчете на душу населения растет.

Положительная динамика производства и потребления овощей во многом объясняется тем, что овощеводство — одна из отраслей сель­ского хозяйства, где в современных условиях в большей мере, чем в других сферах аграрного сектора, во взаимоотношениях с предпри­ятиями и организациями овощепродуктового подкомплекса формиру­ются и действуют рыночные механизмы (договорные цены, контракт­ная система), развиваются процессы интеграции и кооперации, от­дельные специализированные хозяйствующие субъекты, прежде всего тепличные комбинаты, осуществляют производственную деятельность на промышленной основе.

Рынок производителей овощей в Республике Беларусь представлен тепличными комбинатами, а также сельскохозяйственными производственными кооперативами, которые выращивают основные виды овощной продукции: капусту, свеклу, морковь, лук, чеснок, томаты, огурцы и т.д. Эти и другие овощные культуры производители реализуют потребкооперации, заготовительным организациям, перерабатывающим предприятиям, а также в виде государственного заказа. Кроме того, овощеводческие хозяйства поставляют свою продукцию в фирменные магазины, предприятия общепита и розничной торговли. При анализе отпускных цен производителей овощной продукции нами рассматривались передовые хозяйства Республики Беларусь по областям, такие, как: КСУП «Тепличный комбинат «Берестье» (Брестская обл.); ООО «Рудаково» (Витебская обл.); КСУП «Комбинат «Восток» (Гомельская обл.); СПК «Свислочь», РУСП «Можейково» (Гродненская обл.); агрокомбинат «Ждановичи», УПП «Минский парниково-тепличный комбинат», ОДО «Минская овощная фабрика» (Минская обл.); СПК УКСП «Горецкое» (Могилевская обл.) [36, с. 110].

Анализируя уровень отпускных цен в 2010 г. по этим хозяйствам, отметим, что цены на одни и те же овощные культуры имеют существенное колебание. Максимально высокие отпускные цены на капусту, морковь и свеклу сложились в хозяйствах Витебской области, на лук — в хозяйствах Гомельской области. Самые низкие цены на свеклу, морковь, лук были зафиксированы в Гродненской области, на капусту — в Брестской и Витебской областях, на огурцы — в Витебской, а на томаты — в Брестской. Наиболее значительная разница между максимальным и минимальным уровнями отпускных цен производителей овощей сложилась: на капусту, свеклу — в Брестской области, на морковь, лук — в Гродненской и Брестской, на томаты — в Могилевской области.

Для овощей характерны сезонные колебания цен. Они связаны с сезонностью про­изводства в отрасли. Самые низкие розничные цены складываются осенью, в период мас­сового сбора урожая и некоторое время после него. Минимальными они становятся в октябре – ноябре, то есть в момент основного поступления овощной продукции на прилавки магазинов и рынка. С начала года они стабильно повышаются вплоть до поступления урожая следующего года.

При изучении динамики изменения цен на белорусском рынке овощей необходимо отметить, что уровень цен на такие культуры, как капуста, свекла, морковь, лук, с середины августа по середину октября (период сбора урожая) постепенно снижался. На томаты и огурцы, основной сбор урожая которых приходится на летние месяцы, наблюдается постепенное повышение уровня цен в течение августа — начале октября, и наиболее быстрыми темпами происходит повышение цены на эти культуры за период с октября по январь. Данное увеличение, в дополнение к сезонности, связано с импортом огурцов и томатов. В настоящее время на рынке в зимние месяцы присутствуют плоды транспортабельных гибридов томата, завезенные из стран северной Африки, Испании, Турции, Узбекистана. Себестоимость таких плодов составляет всего 0,15—0,25 долларов США, а транспортировать их значительно дешевле, чем выращивать на месте. Максимально высокие цены па данные овощные культуры складываются весной, когда на рынке появляются первые тепличные помидоры и огурцы. Кроме того, цены обычно повышаются накануне праздников: перед Новым годом и Пасхой. Разница в амплитуде колебания цен на некоторые виды овощей объясняется различными требованиями к условиям хранения. Овощи, более лежкие по сравнению с другими, требуют меньше затрат на хранение и имеют более низкую естественную убыль продукции. В связи с этим на овощи, более требовательные к условиям хранения, с увеличением периода хранения цены повышаются более значительно, чем на менее прихотливые.

Таким образом, анализ рынка овощной продукции Республики Беларусь показал:

1. Сезонность производства овощных культур влияет на формирование как цены производителя, так и на розничные цены в магазинах и на рынках. Максимального уровня цены достигают во внесезонное время (ноябрь-март), минимальными становятся в период массового сбора урожая в июле-октябре. Се­зонные цены формируются главным образом так, чтобы учесть в них повышенные затраты, связанные с производством в неблагоприятное время или длительным хранением продукции.

2. Разброс цен по видам овощей достаточно высок, что влияет на потребительский рынок овощной продукции и ее ассортимент. Основную долю в поставляемых сельскохозяйственными производителями овощах занимают «дешевые» (морковь, капуста, свекла), что значительно обедняет рынок. Более «доро­гие» овощи имеют меньший спрос, поэтому производители не стремятся к увеличению их производства.

3. Сравнение структуры розничных цен в странах с развитым эффективным плодоовощным подком­плексом и в нашей стране показывает, что существуют различия. В странах главная часть затрат вне сель­скохозяйственного производства связана с транспортировкой продукции и оптово-розничными наценка­ми, включающими затраты на реализацию (фермерские цены не занимают большого удельного веса в розничных ценах). Большую часть розничной цены составляют затраты в системе маркетинга. Это должно послужить определенным ориентиром при формировании рынка овощей и в нашей республике.

4. В настоящее время именно стадия реализации является слабым местом воспроизводственного цикла в овощеводстве. Во многих овощеводческих хозяйствах отсутствует служба маркетинга, нет спе­циалистов по коммерческим вопросам, не хватает хранилищ и холодильных емкостей, тары, упаковоч­ных материалов, специализированного транспорта. Это является одной из причин неудовлетворительного спроса городского населения в овощах. Таким образом, совершенствование маркетинга и произ­водственно-сбытовой инфраструктуры в овощепродуктовом подкомплексе будет способствовать сни­жению себестоимости овощной продукции.

Поиск по сайту: