 |
АвтоАвтоматизацияАрхитектураАстрономияАудитБиологияБухгалтерияВоенное делоГенетикаГеографияГеологияГосударствоДомДругоеЖурналистика и СМИИзобретательствоИностранные языкиИнформатикаИскусствоИсторияКомпьютерыКулинарияКультураЛексикологияЛитератураЛогикаМаркетингМатематикаМашиностроениеМедицинаМенеджментМеталлы и СваркаМеханикаМузыкаНаселениеОбразованиеОхрана безопасности жизниОхрана ТрудаПедагогикаПолитикаПравоПриборостроениеПрограммированиеПроизводствоПромышленностьПсихологияРадиоРегилияСвязьСоциологияСпортСтандартизацияСтроительствоТехнологииТорговляТуризмФизикаФизиологияФилософияФинансыХимияХозяйствоЦеннообразованиеЧерчениеЭкологияЭконометрикаЭкономикаЭлектроникаЮриспунденкция
B Хід роботи
Нормативно-технічна документація.
1. Технологічні розрахунки у хлібопекарському виробництві / В.І. Дробот та ін.; під ред. проф. В.І. Дробот – К.: Кондор, 2010. – 416 с.
2. Драгилев А.И. Технология кондитерских изделий / А.И. Драгилев, И.С. Лурье – М.: ДеЛипринт, 2004, – 430с..
3. Петько В.Ф. Технологічне устаткування хлібопекарського, макаронного і кондитерського виробництв / В.Ф. Петько, О.Л. Гапонюк, Є.В. Петько, А.В. Ульяницький – К.2007, – 432с.
4. Гатилин Н.Ф. Проектирование хлебозаводов / Н.Ф. Гатилин – М.: Пищевая промышленность, 1975, – 374 с.
5.Дипломное проектирование: Учеб. Пособие / М.И. Беляев и др.; под общей редакцией проф. Л.З. Шпильмана; Харьк. ин-т обществ. питания. – Харьков, 1992. – 600 с.
B Хід роботи.
1) Вибір варіанту завдання за додатком 1. Виписати вихідні данні для розрахунків.
2) Розрахунок кількості силосів для безтарного зберігання борошна.
3) Розрахунок виробничих силосів для безперебійної роботи технологічної лінії безпосередньо на виробництві.
3) Розрахунок кількості просіювачів періодичної дії (кількості борошняних ліній).
& Послідовність виконання індивідуального завдання.
Розрахунок кількості силосів для безтарного зберігання борошна.
Обладнання для зберігання і підготовки борошна до виробництва обчислюють, виходячи з сортів використовуваного борошна.
Силоси для борошна у разі безтарного його зберігання.
Кількість силосів для безтарного зберігання борошна Nс, шт., розраховують за формулою:
, (1.1)
де Gб доб – витрати борошна за добу, т;
- норма запасу борошна, діб ( =3-7);
Vб, - місткість одного силосу, т.
Розрахункове значення кількості заокруглюють у більший бік.
Розрахунок кількості виробничих силосів для безперебійної роботи технологічної лінії.
Виробничі силоси розраховують, виходячи з того, що для безперебійної роботи технологічної лінії безпосередньо на виробництві має бути запас борошна не менше, ніж на 2 год роботи (а у разі однозмінної чи двозмінної роботи борошняного складу – на 8 -10 год).
Об’єм виробничого силосу Vв.с м 3, обчислюють за формулою:
(1.2)
де Gб год – витрати борошна за годину для приготування напівфабрикату, т/год;
- запас борошна в силосі, год ( ≥2);
ρб – об’ємна маса борошна, т/м3 ;
Об’ємну масу борошна приймають залежно від сорту борошна і висоти силосу для його зберігання.
У разі забезпечення запасу борошна на 8-10 год роботи за формулою (1.2) розраховують загальний об’єм виробничих силосів 
м3 і, виходячи з об’єму прийнятих до встановлення силосів 
, визначають їх загальну кількість N в.с, шт., розраховують за формулою:
, (1.3)
Розрахунок кількості просіювальних машин (кількості борошняних ліній).
Розрахунок проводять за сортами борошна, виходячи з сумарних витрат борошна за годину і продуктивності просіювача.
Кількість борошняних ліній Nб.л, шт., розраховують за формулою:
, (1.4)
де 
Gб год – сумарні витрати борошна кожного сорту за годину, т/год;
- продуктивність борошняної лінії за годину, т/год (приймають на 5-10% меншою за продуктивність просіювача).
Vб, - місткість одного силосу, т.
Розрахункове значення кількості заокруглюють у більшу сторону.
Тривалість роботи просіювачів періодичної дії , хв., для просіювання годинної кількості борошна розраховують за формулою:
(1.5)
де Gб год – сумарні витрати борошна кожного сорту за годину, т/год;
- продуктивність просіювача за годину, т/год.
Розрахунок тривалості заповнення виробничого силосу з, хв., за формулою:
(1.6)
Де Vв.с – об’єм встановленого виробничого силосу, м3;
- продуктивність борошняної лінії за годину, т/год (приймають на 5-10% меншою за продуктивність просіювача).
ρб – об’ємна маса борошна, т/м3.
œ Приклад 1. Визначити необхідну кількість силосів ХЕ-160А (місткістю 29 т) для зберігання 7-добового запасу борошна, якщо його добова витрата становить 45т.
Поиск по сайту: