Роль витаминов в укрепление здоровья

Современная медицина считает, что на 85% состояние нашего здоровья зависит от питания, но не просто от употребления любой пищи, а от витаминизированной пищи.

Витамины - важный пищевой фактор, они необходимы человеку не из-за своей энергети­ческой ценности, а из-за способности регули­ровать течение химических реакций в орга­низме.

Физиологическая потребность здоровых людей в витаминах меняется в зависимо­сти от возраста, пола, характера трудовой деятельности, традиций национальной кухни, климатических условий и т.п.

Что представляют из себя витамины, источники их происхождения и свойства

Витамины (лат. vita жизнь+амины) - низкомолекулярные органические соединения раз­личной химической природы, необходимые для нормальной жизнедеятельности и обла­дающие высокой биологической активностью.

Источниками витаминов для человека являются различные продукты питания растительно­го и животного происхождения. Некоторые витамины частично образуются в организме, при участии микробов, обитающих в толстой кишке.

Сегодня известно около 20 витаминов. Основ­ные из них: В1, В2, В6, В12, РР, С, А, D, Е, К, (вита­мины обозначаются буквами латинского алфавита), фолиевая кислота, пантотеновая кислота, биотин и другие.

Витамины можно разделить на 3 группы. В первую входят витамины группы В: В1, В2, В6, В12, фолиевая кислота, пантотеновая кислота, РР, биотин. Эти витамины в качестве коферментов участвуют в углеводном, энергетическом обмене.

Вторую группу формируют витамины-биоантиоксиданты, которые нейтрализуют актив­ную форму кислорода. Это витамин С, который дей-ствует в водных фазах организма: в сыворотке, в слезной жидкости, в жидкости, высти­лающей легкие. Витамин Е, находящийся в оболочке клеток, которая тоже сильно подверже­на повреждающему действию кислорода. В эту же группу входят каратиноиды, в частности бета-каротин.

Третья группа - это прогормоны — витамины, из которых образуются гормоны. В их числе витамин А, D.

Деление витаминов по химической природе

По своей химической природе все витамины делятся на водорастворимые и жирораство­римые.

Водорастворимые витамины - это витамин С и витамины группы В. Они не накапли-ваются в организме и выводятся из него через несколько дней, поэтому их нужно применять ежедневно. Богатый источник этих витаминов - фрукты, ягоды, овощи и зелень, пивные дрожжи и проростки злаковых.

Жирорастворимые витамины - А, D, Е и К. Они накапливаются в печени и жировой ткани, поэтому сохраняются в организме в течение более длительного времени. Источник жирорастворимых витаминов - рыбий жир, масло, сливки, икра осетровых, а также некото­рые овощи.

Витамины могут быть натуральными (содержащимися в пище) и синтетическими.

Натуральные витамины наиболее предпочтительны, так как продукты питания содер­жат еще и ферменты, волокна и другие элементы, облегчающие их усвоение.

Содержание витаминов в рационе питания неизбежно снижается в зимние и весенние ме­сяцы. Замораживание продуктов уменьшает концентрацию витаминов в пище. Хранение на свету губительно для витаминов Е и А, контакт с кислородом не приемлем для витамина В6.

Синтетические витамины соответствуют по своему хи­мическому составу натуральным, и могут восполнить дефицит отдельного витамина в организме, но не содержат других необ­ходимых питательных веществ.

В периоды выздоровления, при усиленной физической на­грузке натуральных витаминов бывает недостаточно и необхо­димо принимать синтетические витаминные добавки. Потреб­ность в витамине А возрастает летом, при загаре на солнце, а потребность в витаминах С, группы В, Б, Е, фолиевой кислоте, резко растет в зимнее и, осо­бенно, в весеннее время, в период повышенной заболеваемости простудными заболеваниями.

Основные виды витаминов и их воздействие на организм

К чему приводит недостаток витаминов

Высокая психоэмоциональная нагрузка, ухудшение экологической обстановки, по­вышенный радиационный фон, нарушение культуры питания, бесконтрольное при­менение лекарств, преобладание искусственного вскармливания детей - факторы, способствующие развитию витаминной недостаточности.

При недостаточном поступлении витаминов в организм раз­вивается гиповитаминоз, в тяжелых случаях — авитаминоз с характерными для каждого витамина симптомами. Гипови­таминоз - это проблема современного питания

При отсутствии или недостатке необходимых витаминов возможности нашего тела выделять из пищи и использовать питательные вещества ослабевают.

Бесконтрольное применение витаминов в больших дозах мо­жет привести к интоксикации организма с развитием гипервитаминоза, вызвать ал­лергическую реакцию.

Последствия недостаточного потребления витаминов для здоровья

Недостаточное потребление витаминов наносит существенный ущерб здоро -вью, повышает детскую смертность, отрицательно сказывается на росте и раз­витии детей, снижает физическую и умственную работоспособность, сопратив-ляемость различным заболеваниям, усиливает от­рицательное воздействие на организм неблагопри­ятных экологических условий, вредных факторов производства, нервно-эмоционального напряжения и стресса, повышает профессиональный травма­тизм, чувствительность организма к воздействию радиации, сокращает продолжительность актив­ной трудоспособной жизни.

Дефицит витаминов антиоксидантов: аскорбино­вой кислоты (витамина С), токоферолов (витамина Е) и каратиноидов - является од­ним из факторов, повышающих риск сердечно-сосудистых и онкологических заболе­ваний.

Поэтому каждому человеку необходимо внимательно относиться к своему здоровью, своевременно реагировать на малейшие недуги, «подпи­тывать» организм необходимыми витаминами и не допускать авитаминоза.

Автор: Макаревич Н.Н. – врач-гигиенист ЦГЭ

Поиск по сайту: