 |
АвтоАвтоматизацияАрхитектураАстрономияАудитБиологияБухгалтерияВоенное делоГенетикаГеографияГеологияГосударствоДомДругоеЖурналистика и СМИИзобретательствоИностранные языкиИнформатикаИскусствоИсторияКомпьютерыКулинарияКультураЛексикологияЛитератураЛогикаМаркетингМатематикаМашиностроениеМедицинаМенеджментМеталлы и СваркаМеханикаМузыкаНаселениеОбразованиеОхрана безопасности жизниОхрана ТрудаПедагогикаПолитикаПравоПриборостроениеПрограммированиеПроизводствоПромышленностьПсихологияРадиоРегилияСвязьСоциологияСпортСтандартизацияСтроительствоТехнологииТорговляТуризмФизикаФизиологияФилософияФинансыХимияХозяйствоЦеннообразованиеЧерчениеЭкологияЭконометрикаЭкономикаЭлектроникаЮриспунденкция
Тема 2 . Облік товарних операцій в підприємствах ресторанного господарства
Тема 2.1. Організаційно-правові аспекти діяльності підприємств.
Лекція №15. (2 години)
Тема 2.1.1. Організація роботи підприємств ресторанного господарства.
План
1. Поняття та класифікація підприємств ресторанного господарства.
2. Типи підприємств ресторанного господарства. Товарообіг підприємств ресторанного господарства.
3. Регламентування діяльності підприємств ресторанного господарства.
Література: № 2. с.9 – 30.
Самостійна робота студентів № 28. (2 години)
Тема 2.1.2. Патентування та ліцензування підприємств.
План
1. Об’єкти патентування та порядок видачі патентів. Види торгових патентів. Терміни дії та порядок оплати патентів.
2. Ліцензування торгівельної діяльності. Порядок та відображення в обліку. Припинення дії ліцензії та анулювання.
Література: № 2. с.30 – 40.
Самостійна робота студентів № 29. (2 години)
Тема 2.1.3. Сертифікація товарів та продуктів харчування.
План
1. Вимоги до якості продуктів харчування. Порядок здійснення сертифікації. Закон України “Про якість та безпеку продуктів харчування і продовольчої сировини.
Література: № 2. с.40 – 52.
Лекція №16. (2 години)
Тема 2.1.4. Порядок ціноутворення на підприємствах ресторанного господарства.
План
1. Загальні принципи ціноутворення.
2. Формування облікової ціни на сировину і товари, придбані у юридичних осіб.
3. Калькулювання цін реалізації на готову продукцію.
Література: № 2. с.53-76.
Практична робота № 18. (2 години )
Тема: Формування облікової ціни на сировину і товарного придбання у юридичних осіб та населення.
Література: № 2.с.68-75.
Самостійна робота студентів № 30. (2 години)
Тема 2.1.5. Збірники рецептур страв і кулінарних виробів.
План
1. Структура збірників рецептур страв і кулінарних виробів.
2. Порядок розробки та затвердження технологічної документації на фірмові страви.
Література: № 2. с.61 – 64.
Тема 2.2. Організація обліку в підприємствах ресторанного господарства.
Лекція № 17. (2 години)
Тема 2.2.1. Документальне оформлення та облік надходження сировини і товарів.
План
1. Надходження і документування сировини і товарів від постачальників.
2. Придбання продуктів у населення.
3. Документальне оформлення руху сировини і товарів у коморі.
4. Облік надходження сировини і товарів.
Література: № 2. с.328 – 348.
Самостійна робота студентів № 31. (2 години)
Тема 2.2.2. Документування надходження сировини і товарів (первинні документи).
План
1. Приймання сировини і товарів за кількістю.
2. Приймання сировини і товарів за якістю.
Література: № 2.с.330-337.
Практична робота № 19. (2 години)
Тема: Документальне оформлення надходження сировини і товарів.
Література: № 2. с.352.
Самостійна робота студентів № 32. (2 години)
Тема 2.2.3. Відображення господарських операцій з обліку надходжень сировини і товарів.
План
1. Відображення господарських операцій з обліку надходжень сировини.
2. Відображення господарської операції в обліку товарів.
Література: № 2. с.352.
Самостійна робота студентів № 33. (2 години)
Тема 2.2.4. Звітність МВО на складі.
План
1. Супровідний реєстр документів.
2. Товарні звіти.
3. Терміни здачі звітів МВО.
Література: № 2. с.347-346.
Поиск по сайту: