Тема. « Гигиеническая оценка полноценности питания»

I. Вопросы для проверки исходного (базового) уровня знаний

1. Физиологическое значение питания в жизнедеятельности человека.

2. Гигиенические требования, предъявляемые к пище и питанию.

3. На какие группы делится население в зависимости от энергетических затрат?

4. Основной обмен и методы его определения.

5. Методы оценки энергозатрат.

7. Что такое меню-раскладка и что является критерием при её составлении?

8. Как определятся калорийность пищевого рациона?

9. Каково значение режима питания?

10. Какие пищевые вещества характеризуют качественный состав пищи?

II.Цель деятельности студентов в процессе выполнения самостоятельной работы:

Студент должен знать:

· методику проведения анализа и оценки энергетической и пищевой ценности суточного рациона питания с учетом его коэффициента физической активности (КФА), а также оценки рациональности режима питания по кратности приема пищи и распределению энергетической ценности рациона по отдельны приемам пищи.

Студент должен уметь:

· рассчитывать суточные энергозатраты соответствующими методами;

· оценивать качественную и количественную полноценность пищевого рациона, режим питания;

· разработать рекомендации по коррекции рациона питания в плане сбалансирования его по основным пищевым веществам и организации правильного режима питания на основании анализа выявленных недостатков в питании.

III. Литература

1. Лакшин А.М., Катаева В.А. Общая гигиена с основами экологии человека.- М.2004.-Гл.5.-С.155-219.

2. Гигиена XXI /Под ред. Г.И. Румянцева. - М., 2009. - Гл. V.- С. 221-222; 230-231.

3. Пивоваров Ю.П., Королик В.В., Зиневич Л.С.. Гигиена и основы экологии человека. - М. 2006. - Гл.3. - С. 111-123.

4. Пивоваров Ю.П. Руководство к лабораторным занятиям по гигиене и экологии человека. – М. 2006.- Гл. 2. - С. 96-114.

IV. Задания для самостоятельной работы по изучаемой теме

1. Ознакомитьсяс расчетом нижеперечисленных показателей и рассчитать свои собственные:

ИМТ (индекс массы тела) = масса (кг) / рост (м²)

Пример: 65 / 1,75² = 65 / 3,06 = 21,2

Если ИМТ находится в интервале 18,5 – 25 кг/м², то масса считается идеальной, если от 25,1 до 30 кг/м² - избыток массы тела, если ИМТ больше 30,1 кг/м² – говорят об ожирении.

Расчет индивидуальной потребности в энергии и пищевых веществах

Расчет суточных энергозатрат (работа выполняется на собственном примере):

а) ВОО (мужчины) = 66 + 13,7 х масса (кг) + 5,0 х рост (см) – 6,8 х возраст (лет) = 66 + 13,7 х 70 + 5 х 180 – 6,8 х 20 = 66 + 959 + 900 – 136 = 1789 ккал

ВОО = 66 + 13,7 х ……. + 5 х …….. – 6,8 х ………=

ВОО (женщины) = 655 + 9,6 х масса (кг) + 1,8 х рост (см) – 4,5 х возраст (лет)=

ВОО = 655 + 9,6 х ………. + 1,8 х …….. – 4,5 х ………. =

б) Е сут = ВОО х КФА (1,4 для студентов или 1,6 – если физическая активность повышена) = 1789 х 1,4 = 2505 ккал

ВОО – величина основного обмена

КФА – коэффициент физической активности

Поиск по сайту: