АвтоАвтоматизацияАрхитектураАстрономияАудитБиологияБухгалтерияВоенное делоГенетикаГеографияГеологияГосударствоДомДругоеЖурналистика и СМИИзобретательствоИностранные языкиИнформатикаИскусствоИсторияКомпьютерыКулинарияКультураЛексикологияЛитератураЛогикаМаркетингМатематикаМашиностроениеМедицинаМенеджментМеталлы и СваркаМеханикаМузыкаНаселениеОбразованиеОхрана безопасности жизниОхрана ТрудаПедагогикаПолитикаПравоПриборостроениеПрограммированиеПроизводствоПромышленностьПсихологияРадиоРегилияСвязьСоциологияСпортСтандартизацияСтроительствоТехнологииТорговляТуризмФизикаФизиологияФилософияФинансыХимияХозяйствоЦеннообразованиеЧерчениеЭкологияЭконометрикаЭкономикаЭлектроникаЮриспунденкция
|
Розрахунок індивідуальної гіпокалорійної дієти
Вихідні дані:
Вік ________, років,
Зріст Р = ______м,
Маса тіла В = _______ кг,
Рівень фізичної активності.________________________________
1. Вираховуємо фактичну добову калорійність раціону. Складаємо приблизне меню режиму харчування (табл.3.3):
Таблиця 3 – Приблизне меню харчування
Вид
харчування
| Меню
| Енергетична
цінність (ккал)
| І Сніданок
|
|
| ІІ Сніданок
|
|
| ІІІ Обід
|
|
| ІV Полуденок
|
|
| V Вечеря
|
|
| Всього
| Е ≈ккал
|
2. Вираховуємо величину основного обміну за формулою (4 або 7):
Еоо = (0,0630 × кг + 2,8957) × 240 ккал = ккал
3. Добова калорійність, необхідна для підтримки маси тіла складає:
Ед = Еоо × К = ккал.
де К -коефіцієнт фізичної активності
4. Енергетичний баланс: ΔЕд1 = Е – Ед = ккал.
а) Якщо ΔЕд1>1 розраховуємо вагу, якої необхідно досягнути, для того щоб ІМТ не перевищував 25 кг/м2 (верхня межа норми, табл.3.3) з формули 1:
Вн = Р2 × ІМТ = × 25 = кг
б)Якщо ΔЕд1<1 розраховуємовагу, якої необхідно досягти, для того щоб ІМТ не був меншим 20 кг/м2 (нижня межа норми, табл.7.2) з формули 1:
Вн = Р2 × ІМТ = × 20 = кг
5. Баланс ваги: ΔВ = В – Вн = кг
6. Якщо ΔВ>1 необхідно розробити гіпокалорійну дієту
а) враховуючи, що 1 г жиру “тягне” на 7 ккал необхідно недодати організму:
ΔЕ = 7 × ΔВ × 1000 = ккал.
б) процес “спалювання” розрахований на рік, тобто на 365 днів. Звідси, добовий дефіцит калорійності буде:
ΔЕд2 = ΔЕ/365 = ккал.
в) Реальна енергетична цінність раціону повинна скласти:
Ер = Е – ΔЕд1 – ΔЕд2 = 3000 – 153 – 333 =2514 ккал.
З таблиць 3.5 – 3.9можна провести підбір необхідних продуктів і блюд, калорійність яких в сумі за добу дорівнювала ______ ккал. Це б і становило приблизне денне гіпокалорійне меню.
Також із запропонованого меню можна виключити ряд страв, енергоцінність яких “тягне” ΔЕд1+ ΔЕд2 ккал.
Якщо ΔВ<1 необхідно розробити гіперкалорійну дієту
а) враховуючи, що 1 г жиру “тягне” на 7 ккал необхіднододати організму:
ΔЕ = 7 × ΔВ × 1000 = ккал.
б) процес збільшення ваги розрахований на 180 днів. Тому добова надбавка калорійності складе:
ΔЕд2 = ΔЕ/180 = ккал.
в) Реальна енергетична цінність раціону повинна скласти:
Ер = Е + ΔЕд1 + ΔЕд2 = ккал.
З таблиць 3.5 – 3.9 можна провести підбір необхідних продуктів і блюд, калорійність яких в сумі за добу дорівнювала б Ер»_____ ккал. Це і буде приблизне денне гіперкалорійне меню. Тепер в меню можна добавити нові страви, енергоцінність яких “тягне” ΔЕд1+ ΔЕд2 ккал або збільшити в ньому об’єм страв.
Таблиця 4 – Остаточне меню харчування
Вид
харчування
| Меню
| Енергетична
цінність (ккал)
| І Сніданок
|
|
| ІІ Сніданок
|
|
| ІІІ Обід
|
|
| ІV Полуденок
|
|
| V Вечеря
|
|
| Всього
| Е ≈ккал
|
СКЛАД ТА ЕНЕРГЕТИЧНА ЦІННІСТЬ ПРОДУКТІВ
Таблиця 6 – МОЛОЧНІ ПРОДУКТИ ТА ОЛІЯ
Продукт
| Вода
| Білки
| Жири
| Вуглеводи
| Органічні кислоти
| Зола
| Мінеральні речовини
| Вітаміни
| Енергетична цінність
| Лактоза
| Сахароза
| Nа
| К
| Са
| Mg
| P
| Fе
| А
| Бета-каро-тин
| В1
| В2
| РР
| С
| грами
| міліграми
| кДж
| ккал
| Молоко 3,5% жирності
| 88,2
| 2,79
| 3,5
| 4,69
| —
| 0,14
| 0,7
|
|
|
|
|
| 0,06
| 0,03
| 0,02
| 0,04
| 0,15
| 0,10
| 1,3
|
|
| Молоко 3,2% жирності
| 88,5
| 2,80
| 3,2
| 4,70
| —
| 0,14
| 0,7
|
|
|
|
|
| 0,06
| 0,02
| 0,01
| 0,04
| 0,15
| 0,10
| 1,3
|
|
| Молоко топлене 6% жирності
| 85,5
| 3,0
| 6,0
| 4,7
| —
| 0,12
| 0,7
|
|
|
|
|
| 0,06
| 0,04
| 0,02
| 0,02
| 0,13
| 0,10
| 0,3
|
|
| Вершки з коров'ячого молока 10% жирності
| 82,2
| 3,0
| 10,0
| 4,0
| —
| 0,17
| 0,6
|
|
|
|
|
| 0,1
| 0,06
| 0,03
| 0,03
| 0,10
| 0,15
| 0,5
|
|
| Вершки з коров'ячого молока 35% жирності
| 59,0
| 2,5
| 35,0
| 3,0
|
| 0,14
| 0,4
|
|
|
|
|
| 0,2
| 0,25
| 0,12
| 0,02
| 0,11
| 0,07
| 0,2
|
|
| Сметана 10% жирності, дієтична
| 82,7
| 3,0
| 10,0
| 2,9
| —
| 0,80
| 0,6
|
|
|
|
|
| 0,1
| 0,06
| 0,03
| 0,03
| 0,10
| 0,15
| 0,5
|
|
| Сметана 20% жир.
| 72,7
| 2,8
| 20,0
| 3,2
| —
| 0,80
| 0,5
|
|
|
|
|
| 0,2
| 0,15
| 0,06
| 0,03
| 0,11
| 0,10
| 0,3
|
|
| Сметана 30% жир.
| 63,3
| 2,4
| 30,0
| 3,1
| —
| 0,70
| 0,5
|
|
|
|
|
| 0,3
| 0,23
| 0,15
| 0,02
| 0,10
| 0,07
| 0,8
|
|
| Сметана 40% жир.
| 54,2
| 2,4
| 40,0
| 2,6
| —
| 0,60
| 0,4
|
|
|
|
|
| 0,3
| 0,30
| 0,12
| 0,02
| 0,10
| 0,07
| 0,2
|
|
| Сир жирний
| 63,2
| 14,0
| 18,0
| 2,8
| —
| 1,00
| 1,0
|
|
|
|
|
| 0,5
| 0,10
| 0,06
| 0,05
| 0,30
| 0,30
| 0,5
|
|
| Сир нежирний
| 77,2
| 18,0
| 0,6
| 1,8
| —
| 1,22
| 1,2
|
|
|
|
|
| 0,3
| 0,01
| Сл.
| 0,04
| 0,25
| 0,45
| 0,5
|
|
| Сирки дитячі
| 48,0
| 9,1
| 23,0
| 1,5
| 17,0
| 0,50
| 0,9
|
|
|
|
|
| 0,4
| 0,10
| 0,06
| 0,03
| 0,30
| 0,30
| 0,5
|
|
| Кефір жирний
| 88,3
| 2,8
| 3,2
| 4,1
| —
| 0,90
| 0,7
|
|
|
|
|
| 0,1
| 0,02
| 0,01
| 0,03
| 0,17
| 0,14
| 0,7
|
|
| Кефір талліннський
| 87,3
| 4,3
| 1,0
| 5,3
| —
| 0,90
| 1,2
|
|
|
|
|
| 0,1
| Сл.
| Сл.
| 0,04
| 0,17
| 0,14
| 0,7
|
|
| Кисле молоко звич.
| 88,4
| 2,8
| 3,2
| 4,1
| —
| 0,8
| 0,7
|
|
|
|
|
| 0,1
| 0,02
| 0,01
| 0,03
| 0,13
| 0,14
| 0,8
|
|
| Кисле молоко нежирне
| 91,6
| 3,0
| 0,05
| 3,8
| —
| 0,8
| 0,7
|
|
|
|
|
| 0,1
| Сл.
| Сл.
| 0,04
| 0,13
| 0,14
| 0,8
|
|
| Йогурт 1,5% жирності
| 88,0
| 5,0
| 1,5
| 3,5
| —
| 1,3
| 0,7
|
|
|
|
|
| 0,1
| 0,01
| Сл.
| 0,03
| 0,15
| 0,15
| 0,6
|
|
| Йогурт 3,2 % жирності
| 86,3
| 5,0
| 3,2
| 3,5
| —
| 1,3
| 0,7
|
|
|
|
|
| 0,1
| 0,02
| 0,01
| 0,04
| 0,20
| 0,15
| 0,6
|
|
| Ряжанка 6 % жирності
| 85,3
| 3,0
| 6,0
| 4,1
| —
| 0,90
| 0,7
|
|
|
|
|
| 0,1
| 0,04
| 0,02
| 0,02
| 0,13
| 0,14
| 0,3
|
|
| Кумис з кобилячий
| 89,2
| 2,05
| 1,9
| 5,0
| —
| 1,40
| 0,5
|
|
|
|
|
| 0,1
| 0,03
| 0,01
| 0,02
| 0,04
| 0,09
| 9,0
|
|
| Масло вершкове
| 16,0
| 0,5
| 82,5
| 0,8
| 0,03
| 0,2
|
|
|
| 0,4
|
| 0,2
| 0,59
| 0,3
| Сл.
| 0,10
| 0,05
| Сл.
|
|
| Масло вологодське
| 16,0
| 0,5
| 82,5
| 0,8
| 0,03
| 0,2
|
|
|
| 0,4
|
| 0,2
| 0,59
| 0,38
| Сл.
| 0,10
| 0,05
|
|
|
| Масло селянське
| 25,0
| 0,8
| 72,5
| 1,3
| 0,03
| 0,4
|
|
|
| 0,5
|
| 0,2
| 0,40
| 0,30
| 0,01
| 0,12
| 0,05
|
|
|
| Масло топлене
| 1,0
| 0,3
| 98,0
| 0,6
| —
| 0,1
| —
| —
| —
| —
| —
| —
| 0,60
| —
| —
| —
| —
| —
|
|
| Масло бутербродне
| 35,0
| 2,5
| 61,5
| 1,7
|
| 0,6
|
|
|
| 1,5
|
| 0,3
| 0,40
| 0,28
| 0,01
| 0,13
| Сл.
| Сл.
|
|
| Сир голландський
| 39,0
| 23,7
| 30,5
| —
| 2,1
| 4,7
|
| —
|
| —
|
| —
| 0,21
| 0,16
| 0,03
| 0,38
| 0,18
| 2,4
|
|
| Сиркостромський
| 41,5
| 25,2
| 26,3
| —
| 2,0
| 4,8
|
|
|
|
|
| 1,2
| 0,23
| 0,17
| 0,03
| 0,36
| 0,20
| 3,0
|
|
| Сир швейцарський
| 36,4
| 24,9
| 31,8
| —
| 2,8
| 4,1
|
|
|
|
|
| 1,1
| 0,27
| 0,18
| 0,05
| 0,5
| 0,1
| 1,5
|
|
| Сир рокфор
| 40,4
| 20,0
| 28,0
| —
| 2,7
| 6,6
|
|
|
|
|
| 1,0
| 0,25
| 0,17
| 0,03
| 0,40
| 0,30
| 2,0
|
|
| Бринза з коров'яча
| 52,0
| 17,9
| 20,1
| —
| 2,0
| 8,0
|
| —
|
| —
|
| —
| —
| —
| 0,04
| 0,12
| —
| 1,0
|
|
| Бринза овеча
| 49,0
| 14,6
| 25,5
| —
| 2,9
| 8,0
|
| —
|
|
|
| —
| —
| —
| 0,05
| 0,15
| —
| 1,0
|
|
| Плавлений сир
| 44,0
| 22,0
| 27,0
| —
| 2,4
| 4,6
|
|
|
|
|
| 0,8
| 0,15
| 0,08
| 0,02
| 0,39
| 0,15
| 1,2
|
|
| Маргарин молочний
| 15,9
| 0,3
| 82,0
| 1,0
|
| 0,5
|
|
|
|
|
| Сл.
| Сл.
| Сл.
| Сл.
| 0,02
| 0,02
| Сл.
|
|
| Маргарин вершковий
| 15,9
| 0,3
| 82,0
| 0,9
|
| 0,5
|
|
|
|
|
| Сл.
| 0,02
| Сл.
| Сл.
| 0,02
| 0,02
| Сл.
|
|
| Майонез “”
| 25,0
| 2,8
| 67,0
| 2,6
|
| 1,0
|
|
|
|
|
|
| 0,02
| Сл.
| 0,01
| 0,05
| 0,03
| Сл.
|
|
| Олія соняшникова
| 0,1
|
| 99,9
| —
| —
| —
| Сл.
| —
| —
| —
| —
| —
| —
| —
| —
| —
| —
| —
| —
|
|
| Олія арахісова
| 0,1
|
| 99,9
| —
| —
| —
| Сл.
| —
| —
| —
| —
| —
| —
| —
| —
| —
| —
| —
| —
|
|
| Олія соєва
| 0,1
|
| 99,9
| —
| —
| —
| Сл.
| —
| —
| —
| —
| —
| —
| —
| —
| —
| —
| —
| —
|
|
| Олія кукурудзяна
| 0,1
|
| 99,9
| —
| —
| —
| Сл.
| —
| —
| —
| —
| —
| —
| —
| —
| —
| —
| —
| —
|
|
| Олія маслинова
| 0,2
|
| 99,8
| —
| —
| —
| Сл.
| —
| —
| —
| —
| —
| —
| —
| —
| —
| —
| —
| —
|
|
| | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
Таблиця 7 – ЗЕРНО, ХЛІБ ТА ХЛІБОБУЛОЧНІ ВИРОБИ
Продукт
| Вода
| Білки
| Жири
| Моно- і дисахариди
| Крохмаль
| Клітковина
| Зола
| Мінеральні речовини
| Вітаміни
| Енергетична цінність
| Na
| К
| Ca
| Mg
| P
| Fe
| Бета каротин
| В1
| В2
| РР
| грами
| міліграми
| кДж
| ккал
| Горох
| 14,0
| 20,5
| 2,0
| 4,6
| 44,0
| 5,7
| 2,8
|
|
|
|
|
| 6,8
| 0,01
| 0,81
| 0,15
| 2,20
|
|
| Квасоля
| 14,0
| 21,0
| 2,0
| 3,2
| 43,4
| 3,9
| 3,6
|
|
|
|
|
| 5,9
| Сл.
| 0,50
| 0,18
| 2,10
|
|
| Соя
| 12,0
| 31,9
| 7,3
| 5,7
| 3,5
| 4,3
| 5,0
|
|
|
|
|
| 15,0
| 0,07
| 0,94
| 0,22
| 2,20
|
|
| Борошно:
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| пшеничне в/г
| 14,0
| 10,3
| 1,1
| 0,2
| 68,7
| 0,1
| 0,5
|
|
|
|
|
| 1,2
|
| 0,17
| 0,04
| 1,20
|
|
| пшеничне І сорту
| 14,0
| 10,6
| 1,3
| 0,5
| 67,1
| 0,2
| 0,7
|
|
|
|
|
| 1,2
|
| 0,57
| 0,44
| 3,20
|
|
| житнє сіяне
| 14,0
| 6,9
| 1,4
| 0,7
| 63,6
| 0,5
| 0,6
|
|
|
|
|
| 2,9
| Сл.
| 0,17
| 0,04
| 0,99
|
|
| кукурудзяне
| 14,0
| 7,2
| 1,5
| 1,3
| 68,9
| 0,7
| 0,8
| —
| —
| —
| —
| —
| —
| 0,2
| 0,4
| 0,13
| 1,8
|
|
| Крупа манна
| 14,0
| 10,3
| 1,0
| 0,3
| 67,4
| 0,2
| 0,5
|
|
|
|
|
| 1,0
|
| 0,14
| 0,04
| 1,20
|
|
| Крупа гречана ядриця
| 14,0
| 2,6
| 3,3
| 1,4
| 60,7
| 1,1
| 1,7
|
|
|
|
|
| 6,7
| 0,01
| 0,43
| 0,20
| 4,19
|
|
| Крупа рисова
| 14,0
| 7,0
| 1,0
| 0,7
| 70,7
| 0,4
| 0,7
|
|
|
|
|
| 1,0
|
| 0,08
| 0,04
| 1,60
|
|
| Пшоно
| 14,0
| 11,5
| 3,3
| 1,7
| 64,8
| 0,7
| 1,1
|
|
|
|
|
| 2,7
| 0,02
| 0,42
| 0,04
| 1,55
| І 457
|
| Крупа вівсяна
| 12,0
| 11,0
| 6,1
| 0,9
| 48,8
| 2,8
| 2,1
|
|
|
|
|
| 3,9
| Сл.
| 0,49
| 0,11
| 1,10
|
|
| Вівсяні пластівці
| 12,0
| 11,0
| 6,2
| 1,2
| 48,9
| 1,3
| 1,7
|
|
|
|
|
| 3,6
|
| 0,45
| 0,10
| 1,00
|
|
| Крупа перлова
| 14,0
| 9,3
| 1,1
| 0,9
| 65,6
| 1,0
| 0,9
|
|
|
|
|
| 1,8
|
| 0,12
| 0,06
| 2,00
|
|
| Крупа ячна
| 14,0
| 10,0
| 1,3
| 1,1
| 65,2
| 1,4
| 1,2
|
|
|
|
|
| 1,8
|
| 0,27
| 0,08
| 2,74
|
|
| кукурудзяна
| 14,0
| 8,3
| 1,2
| 1,2
| 70,4
| 0,8
| 0,7
|
|
|
|
|
| 2,7
| 0,20
| 0,13
| 0,07
| 1,10
|
|
| Горох лущений
| 14,0
| 23,0
| 1,6
| 3,4
| 47,4
| 1,1
| 2,6
|
|
|
|
|
| 7,0
| 0,01
| 0,90
| 0,18
| 2,37
|
|
| Макаронні вироби
| 13,0
| 10,4
| 1,1
| 2,0
| 67,7
| 0,1
| 0,5
|
|
|
|
|
| 1,6
| —
| 0,17
| 0,04
| 1,21
|
|
| Хліб:
|
| житній
| 35,9
| 4,9
| 1,0
| 1,1
| 45,0
| 0,4
| 1,5
|
|
|
|
|
| 2,9
| —
| 0,09
| 0,03
| 0,68
|
|
| житньо-пшеничний
| 45,2
| 7,3
| 1,3
| 1,3
| 34,2
| 1,2
| 2,6
|
|
|
|
|
| 4,2
| —
| 0,18
| 0,08
| 1,76
|
|
| пшеничний
| 41,0
| 8,7
| 1,5
| 1,4
| 37,3
| 1,3
| 0,6
|
|
|
|
|
| 4,4
| —
| 0,25
| 0,09
| 3,66
|
|
| Батон нарізний
| 34,1
| 7,7
| 3,0
| 2,9
| 47,0
| 0,2
| 0,3
|
|
|
|
|
| 2,0
| —
| 0,16
| 0,05
| 1,57
|
|
| Булка
| 34,3
| 7,8
| 3,0
| 4,2
| 45,0
| 0,2
| 0,3
|
|
|
|
| 1,6
| 0,17
| —
| 0,17
| 0,08
| 1,7
|
|
| Здоба звичайна
| 27,5
| 8,0
| 5,3
| 7,2
| 46,5
| 0,2
| 0,3
|
|
|
|
|
| 2,0
| —
| 0,16
| 0,06
| 1,61
|
|
| Бублики
| 26,0
| 9,0
| 1,1
| 2,6
| 55,4
| 0,2
| 0,3
|
|
|
|
|
| 2,3
| —
| 0,18
| 0,06
| 1,81
|
|
| Сухарі українські
| 9,0
| 9,0
| 7,9
| 16,3
| 52,3
| 0,1
| 0,3
|
|
|
|
|
| 1,8
| —
| 0,13
| 0,05
| 1,2
|
|
| | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
Таблиця 8 – М'ЯСОПРОДУКТИ
Продукт
| Вода
| Білки
| Жири
| Вуглеводи
| Зола
| Мінеральні речовини
| Вітаміни
| Енергетична
цінність
| Nа
| K
| Са
| Мg
| Р
| Fe
| А
| В1
| В2
| РР
| С
| грами
| міліграми
| кДж
| ккал
| М’ясо
|
| Баранина
| 67,3
| 15,6
| 16,3
| —
| 0,8
|
|
|
|
|
| 2,0
| Сл.
| 0,08
| 0,14
| 3,8
| Сл.
|
|
| М'ясо волове
| 64,5
| 18,6
| 16,0
| —
| 0,9
|
|
|
|
|
| 2,7
| Сл.
| 0,06
| 0,15
| 4,7
| Сл.
|
|
| М’ясо кроля
| 66,7
| 21,1
| 11,0
| —
| 1,2
|
|
|
|
|
| 3,3
| 0,01
| 0,12
| 0,18
| 6,2
| 0,8
|
|
| М’ясо поросят
| 75,4
| 20,6
| 3,0
| —
| 1,0
| —
| —
|
|
|
| 1,2
| —
| 1,40
| 0,19
|
| —
|
|
| Свинина беконна
| 54,2
| 17,0
| 27,8
| —
| 1,0
|
|
|
|
|
| 1,9
| Сл.
| 0,60
| 0,16
| 2,8
| Сл.
|
|
| Свинина жирна
| 38,4
| 11,7
| 49,3
| —
| 0,6
|
|
|
|
|
| 1,4
| Сл.
| 0,40
| 0,10
| 2,2
| Сл.
|
|
| Свинина м’ясна
| 54,5
| 14,3
| 33,3
| —
| 0,9
|
|
|
|
|
| 1,7
| Сл.
| 0,52
| 0,14
| 2,6
| Сл.
|
|
| Телятина
| 77,3
| 19,7
| 2,0
| —
| 1,0
|
|
|
|
|
| 2,9
| Сл.
| 0,14
| 0,23
| 5,8
| Сл.
|
|
| Ковбаса
|
| Докторська
| 60,8
| 12,8
| 22,2
| 1,5
| 2,7
|
|
|
|
|
| 1,7
| —
| 0,22
| 0,15
| 2,45
| —
|
|
| Любительська
| 57,0
| 12,2
| 28,0
| —
| 2,8
|
|
|
|
|
| 1,7
| —
| 0,25
| 0,18
| 2,47
| —
|
|
| Молочна
| 62,0
| 11,7
| 22,8
| —
| 2,7
|
|
|
|
|
| 1,7
| —
| 0,25
| 0,20
| 2,65
| —
|
|
| Московська
| 61,7
| 11,5
| 21,8
| 2,0
| 3,0
|
|
|
|
|
| 1,8
| —
| —
| —
| —
| —
|
|
| Сардельки
|
| Волові
| 66,1
| 11,4
| 18,2
| 1,5
| 2,8
|
|
|
|
|
| 1,8
| —
| 0,04
| 0,09
| 2,24
| —
|
|
| Свинячі
| 53,7
| 10,1
| 31,6
| 1,9
| 2,7
|
|
|
|
|
| 1,2
| —
| 0,25
| 0,12
| 2,0
| —
|
|
| Сосиски
|
| Волові
| 65,8
| 10,4
| 20,1
| 0,8
| 2,9
|
|
|
|
|
| 1,8
| —
| 0,03
| 0,9
| 2,63
| —
|
|
| Любительські
| 58,2
| 9,0
| 29,5
| 0,7
| 2,6
|
|
|
|
|
| 1,9
| —
| —
| —
| —
| —
|
|
| Варено-копчені ковбаси
| Любительська
| 39,1
| 17,3
| 39,0
| —
| 4,6
|
|
|
|
|
| 3,0
| —
| 0,16
| 0,16
| 4,63
| —
|
|
| Московська
| 39,9
| 19,1
| 36,6
| —
| 4,4
|
|
|
|
|
| 2,4
| —
| 0,13
| 0,16
| 5,00
| —
|
|
| Сервелат
| 39,0
| 16,1
| 40,1
| —
| 4,8
|
|
|
|
|
| 3,1
| —
| —
| —
| —
| —
|
|
| Шинка
| 53,5
| 22,6
| 20,9
| —
| 3,0
|
|
|
|
|
| 2,6
| —
| —
| —
| —
| —
|
|
| Грудинка
| 33,8
| 10,0
| 52,7
| —
| 3,5
|
|
|
|
|
| 1,4
| —
| —
| —
| —
| —
|
|
| Корейка
| 37,7
| 10,2
| 48,2
| —
| 3,9
|
|
|
|
|
| 2,1
| —
| 0,32
| 0,06
| 2,25
| —
|
|
| Жир свинячий
| 0,3
|
| 99,7
| —
| 0,02
| 1,0
| 1,0
| 0,5
| 0,8
| 2,0
| 0,05
| 0,01
| —
| —
| —
| —
|
|
| Шпик свинячий
| 5,7
| 1,4
| 92,8
| —
| 0,1
|
|
| 2,0
| —
| 13,0
| —
| 0,01
| —
| —
| —
| —
|
|
| | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
Таблиця 9 – ПТИЦЯ І ЯЙЦЯ
Продукт
| Категорія
| Вода
| Білки
| Жири
| Вуглеводи
| Зола
| Мінеральні речовини
| Вітаміни
| Енергетична
цінність
| Nа
| K
| Са
| Мg
| Р
| Fe
| А
| В1
| В2
| РР
| грами
| міліграми
| кДж
| ккал
| Птиця
|
| Бройлери
(курчата)
| І
| 63,8
| 18,7
| 16,1
| 0,5
| 0,9
|
|
|
|
|
| 1,3
| 0,04
| 0,09
| 0,15
| 6,10
|
|
| II
| 67,7
| 19,7
| П,2
| 0,5
| 0,9
|
|
|
|
|
| 1,7
| 0,03
| 0,11
| 0,16
| 6,40
|
|
| Гуси
| І
| 45,0
| 15,2
| 39,0
| —
| 0,8
|
|
|
|
|
| 2,4
| 0,02
| 0,80
| 0,23
| 5,20
|
|
| II
| 54,4
| 17,0
| 27,7
| —
| 0,9
|
|
|
|
|
| 2,4
| 0,02
| 0,09
| 0,26
| 5,60
|
|
| Індички
| І
| 57,3
| 19,5
| 22,0
| —
| 0,9
|
|
|
|
|
| 1,4
| 0,01
| 0,05
| 0,22
| 7,80
|
|
| II
| 64,5
| 21,6
| 12,0
| 0,8
| 1,1
|
|
|
|
|
| 1,8
| 0,01
| 0,07
| 0,19
| 8,00
|
|
| Кури
| І
| 61,9
| 18,2
| 18,4
| 0,7
| 0,8
|
|
|
|
|
| 1,6
| 0,07
| 0,07
| 0,15
| 7,70
|
|
| II
| 69,1
| 21,2
| 8,2
| 0,6
| 0,9
|
|
|
|
|
| 1,6
| 0,07
| 0,07
| 0,14
| 7,80
|
|
| Качки
| І
| 45,6
| 15,8
| 38,0
| —
| 0,6
|
|
|
|
|
| 1,9
| 0,05
| 0,12
| 0,17
| 5,80
|
|
| II
| 56,7
| 17,2
| 24,2
| —
| 0,9
|
|
|
|
|
| 1,9
| 0,05
| 0,18
| 0,19
| 6,00
|
|
| Яйце
|
| Куряче
| І
| 74,0
| 12,7
| 11,5
| 0,7
| 1,0
|
|
|
|
|
| 2,5
| 0,25
| 0,07
| 0,44
| 0,19
|
|
| Перепелине
| І
| 73,3
| П,9
| 13,1
| 0,6
| 1,2
|
|
|
|
|
| 3,2
| 0,47
| 0,11
| 0,65
| 0,26
|
|
|
Таблиця 10 – РИБА ТА МОРЕПРОДУКТИ
Продукт
| Вода
| Білки
| Жири
| Екстрак, речовини
| Зола
| Мінеральні речовини
| Вітаміни
| Енергетична
цінність
| Nа
| K
| Са
| Мg
| Р
| Fe
| А
| В1
| В2
| РР
| С
| грами
| міліграми
| кДж
| ккал
| Карась
| 78,9
| 17,7
| 1,8
| —
|
|
|
|
|
|
| 0,87
| —
| —
| —
| —
| —
|
|
| Короп
| 77,4
| 16,0
| 5,3
| —
| 1,3
|
|
|
|
|
| 0,80
| 0,02
| 0,14
| 0,13
| 1,5
| 1,8
|
|
| Лящ
| 77,7
| 17,1
| 4,1
| —
| 1,1
|
|
|
|
|
| 2,10
| —
| —
| —
| —
| —
|
|
| Окунь
| 79,2
| 18,5
| 0,9
| —
| 1,4
|
|
|
|
|
| 2,2
| —
| —
| —
| —
| —
|
|
| Оселедець
| 61,3
| 17,7
| 19,5
| —
| 1,5
|
|
|
|
|
| 1,0
| 0,03
| 0,03
| 0,30
| 3,9
| 2,7
|
|
| Сом
| 76,7
| 17,2
| 5,1
| —
| 1,0
|
|
|
|
|
| 1,00
| 0,01
| 0,19
| 0,12
| 0,9
| 1,2
|
|
| Судак
| 79,2
| 18,4
| 1,1
| —
| 1,3
|
|
|
|
|
| 0,50
| 0,01
| 0,08
| 0,11
| 1,0
| 3,0
|
|
| Горбуша
| 54,1
| 22,1
| 9,0
| 14,8
| 13,7
| —
|
|
|
|
| 2,5
| Сл.
| 0,20
| 0,16
| 2,6
| 1,2
|
|
| Морська капуста
| 88,0
| 0,9
| 0,2
| —
| 4,1
|
|
|
|
|
| 16,0
| 0,15
| 0,04
| 0,06
| 0,4
| 2,0
|
|
| | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | 1 | 2 | Поиск по сайту:
|