АвтоАвтоматизацияАрхитектураАстрономияАудитБиологияБухгалтерияВоенное делоГенетикаГеографияГеологияГосударствоДомДругоеЖурналистика и СМИИзобретательствоИностранные языкиИнформатикаИскусствоИсторияКомпьютерыКулинарияКультураЛексикологияЛитератураЛогикаМаркетингМатематикаМашиностроениеМедицинаМенеджментМеталлы и СваркаМеханикаМузыкаНаселениеОбразованиеОхрана безопасности жизниОхрана ТрудаПедагогикаПолитикаПравоПриборостроениеПрограммированиеПроизводствоПромышленностьПсихологияРадиоРегилияСвязьСоциологияСпортСтандартизацияСтроительствоТехнологииТорговляТуризмФизикаФизиологияФилософияФинансыХимияХозяйствоЦеннообразованиеЧерчениеЭкологияЭконометрикаЭкономикаЭлектроникаЮриспунденкция

Розрахунок індивідуальної гіпокалорійної дієти

Читайте также:
  1. V етап-з січня 2000 р. (індивідуальної приватизації (роздержавлення), або сучасний період)
  2. Валютний курс та фактори, що на нього впливають. Види валютних курсів. Крос-курси, їх розрахунок.
  3. ВВП и його розрахунок по методу потока видаткив.
  4. Гідравлічний розрахунок багатосхідчатого перепаду колодязного типу
  5. ГІДРАВЛІЧНИЙ РОЗРАХУНОК ОТВОРІВ МАЛИХ МОСТІВ
  6. ГІДРАВЛІЧНИЙ РОЗРАХУНОК ШВИДКОТОКУ
  7. ГІДРАВЛІЧНИЙ РОЗРАХУНОК ШВИДКОТОКУ.
  8. ЗАГАЛЬНИЙ РОЗРАХУНОК ГОДИН ЛЕКЦІЙ, ПРАКТИЧНИХ (СЕМІНАРСЬКИХ) ЗАНЯТЬ
  9. ЗАГАЛЬНИЙ РОЗРАХУНОК ГОДИН ЛЕКЦІЙ, СЕМІНАРСЬКИХ ЗАНЯТЬ ТА САМОСТІЙНОЇ РОБОТИ з соціології
  10. ІНДИВІДУАЛЬНОЇ РОБОТИ
  11. МЕХАНІЧНИЙ РОЗРАХУНОК
  12. Практична робота № 9 Розрахунок часу евакуації під час пожежі

Вихідні дані:

Вік ________, років,

Зріст Р = ______м,

Маса тіла В = _______ кг,

Рівень фізичної активності.________________________________


 

 

1. Вираховуємо фактичну добову калорійність раціону. Складаємо приблизне меню режиму харчування (табл.3.3):

Таблиця 3 – Приблизне меню харчування

Вид харчування Меню Енергетична цінність (ккал)
І Сніданок    
ІІ Сніданок    
ІІІ Обід    
ІV Полуденок    
V Вечеря    
Всього Е ≈ккал

 

2. Вираховуємо величину основного обміну за формулою (4 або 7):

Еоо = (0,0630 × кг + 2,8957) × 240 ккал = ккал

3. Добова калорійність, необхідна для підтримки маси тіла складає:

Ед = Еоо × К = ккал.

де К -коефіцієнт фізичної активності

4. Енергетичний баланс: ΔЕд1 = Е – Ед = ккал.

а) Якщо ΔЕд1>1 розраховуємо вагу, якої необхідно досягнути, для того щоб ІМТ не перевищував 25 кг/м2 (верхня межа норми, табл.3.3) з формули 1:

Вн = Р2 × ІМТ = × 25 = кг

б)Якщо ΔЕд1<1 розраховуємовагу, якої необхідно досягти, для того щоб ІМТ не був меншим 20 кг/м2 (нижня межа норми, табл.7.2) з формули 1:

Вн = Р2 × ІМТ = × 20 = кг

5. Баланс ваги: ΔВ = В – Вн = кг

6. Якщо ΔВ>1 необхідно розробити гіпокалорійну дієту

а) враховуючи, що 1 г жиру “тягне” на 7 ккал необхідно недодати організму:

ΔЕ = 7 × ΔВ × 1000 = ккал.

б) процес “спалювання” розрахований на рік, тобто на 365 днів. Звідси, добовий дефіцит калорійності буде:

ΔЕд2 = ΔЕ/365 = ккал.

в) Реальна енергетична цінність раціону повинна скласти:

Ер = Е – ΔЕд1 – ΔЕд2 = 3000 – 153 – 333 =2514 ккал.

З таблиць 3.5 – 3.9можна провести підбір необхідних продуктів і блюд, калорійність яких в сумі за добу дорівнювала ______ ккал. Це б і становило приблизне денне гіпокалорійне меню.

Також із запропонованого меню можна виключити ряд страв, енергоцінність яких “тягне” ΔЕд1+ ΔЕд2 ккал.

Якщо ΔВ<1 необхідно розробити гіперкалорійну дієту

а) враховуючи, що 1 г жиру “тягне” на 7 ккал необхіднододати організму:

ΔЕ = 7 × ΔВ × 1000 = ккал.

б) процес збільшення ваги розрахований на 180 днів. Тому добова надбавка калорійності складе:

ΔЕд2 = ΔЕ/180 = ккал.

в) Реальна енергетична цінність раціону повинна скласти:

Ер = Е + ΔЕд1 + ΔЕд2 = ккал.

З таблиць 3.5 – 3.9 можна провести підбір необхідних продуктів і блюд, калорійність яких в сумі за добу дорівнювала б Ер»_____ ккал. Це і буде приблизне денне гіперкалорійне меню. Тепер в меню можна добавити нові страви, енергоцінність яких “тягне” ΔЕд1+ ΔЕд2 ккал або збільшити в ньому об’єм страв.


Таблиця 4 – Остаточне меню харчування

Вид харчування Меню Енергетична цінність (ккал)
І Сніданок    
ІІ Сніданок    
ІІІ Обід    
ІV Полуденок    
V Вечеря    
Всього Е ≈ккал

СКЛАД ТА ЕНЕРГЕТИЧНА ЦІННІСТЬ ПРОДУКТІВ

Таблиця 6 – МОЛОЧНІ ПРОДУКТИ ТА ОЛІЯ

Продукт Вода Білки Жири Вуглеводи Органічні кислоти Зола Мінеральні речовини Вітаміни Енергетична цінність
Лактоза Сахароза Nа К Са Mg P Fе А Бета-каро-тин В1 В2 РР С
грами міліграми кДж ккал
Молоко 3,5% жирності 88,2 2,79 3,5 4,69 — 0,14 0,7           0,06 0,03 0,02 0,04 0,15 0,10 1,3    
Молоко 3,2% жирності 88,5 2,80 3,2 4,70 — 0,14 0,7           0,06 0,02 0,01 0,04 0,15 0,10 1,3    
Молоко топлене 6% жирності 85,5 3,0 6,0 4,7 — 0,12 0,7           0,06 0,04 0,02 0,02 0,13 0,10 0,3    
Вершки з коров'ячого молока 10% жирності 82,2 3,0 10,0 4,0 — 0,17 0,6           0,1 0,06 0,03 0,03 0,10 0,15 0,5    
Вершки з коров'ячого молока 35% жирності 59,0 2,5 35,0 3,0   0,14 0,4           0,2 0,25 0,12 0,02 0,11 0,07 0,2    
Сметана 10% жирності, дієтична 82,7 3,0 10,0 2,9 — 0,80 0,6           0,1 0,06 0,03 0,03 0,10 0,15 0,5    
Сметана 20% жир. 72,7 2,8 20,0 3,2 — 0,80 0,5           0,2 0,15 0,06 0,03 0,11 0,10 0,3    
Сметана 30% жир. 63,3 2,4 30,0 3,1 — 0,70 0,5           0,3 0,23 0,15 0,02 0,10 0,07 0,8    
Сметана 40% жир. 54,2 2,4 40,0 2,6 — 0,60 0,4           0,3 0,30 0,12 0,02 0,10 0,07 0,2    
Сир жирний 63,2 14,0 18,0 2,8 — 1,00 1,0           0,5 0,10 0,06 0,05 0,30 0,30 0,5    
Сир нежир­ний 77,2 18,0 0,6 1,8 — 1,22 1,2           0,3 0,01 Сл. 0,04 0,25 0,45 0,5    
Сирки дитячі 48,0 9,1 23,0 1,5 17,0 0,50 0,9           0,4 0,10 0,06 0,03 0,30 0,30 0,5    
Кефір жир­ний 88,3 2,8 3,2 4,1 — 0,90 0,7           0,1 0,02 0,01 0,03 0,17 0,14 0,7    
Кефір талліннський 87,3 4,3 1,0 5,3 — 0,90 1,2           0,1 Сл. Сл. 0,04 0,17 0,14 0,7    
Кисле молоко звич. 88,4 2,8 3,2 4,1 — 0,8 0,7           0,1 0,02 0,01 0,03 0,13 0,14 0,8    
Кисле молоко нежирне 91,6 3,0 0,05 3,8 — 0,8 0,7           0,1 Сл. Сл. 0,04 0,13 0,14 0,8    
Йогурт 1,5% жирності 88,0 5,0 1,5 3,5 — 1,3 0,7           0,1 0,01 Сл. 0,03 0,15 0,15 0,6    
Йогурт 3,2 % жир­ності 86,3 5,0 3,2 3,5 — 1,3 0,7           0,1 0,02 0,01 0,04 0,20 0,15 0,6    
Ряжанка 6 % жир­ності 85,3 3,0 6,0 4,1 — 0,90 0,7           0,1 0,04 0,02 0,02 0,13 0,14 0,3    
Кумис з ко­билячий 89,2 2,05 1,9 5,0 — 1,40 0,5           0,1 0,03 0,01 0,02 0,04 0,09 9,0    
Масло вершкове 16,0 0,5 82,5 0,8 0,03 0,2       0,4   0,2 0,59 0,3 Сл. 0,10 0,05 Сл.    
Масло вологодське 16,0 0,5 82,5 0,8 0,03 0,2       0,4   0,2 0,59 0,38 Сл. 0,10 0,05      
Масло се­лянське 25,0 0,8 72,5 1,3 0,03 0,4       0,5   0,2 0,40 0,30 0,01 0,12 0,05      
Масло топ­лене 1,0 0,3 98,0 0,6 — 0,1 — — — — — — 0,60 — — — — —    
Масло бутербродне 35,0 2,5 61,5 1,7   0,6       1,5   0,3 0,40 0,28 0,01 0,13 Сл. Сл.    
Сир голландський 39,0 23,7 30,5 — 2,1 4,7   —   —   — 0,21 0,16 0,03 0,38 0,18 2,4    
Сиркостромський 41,5 25,2 26,3 — 2,0 4,8           1,2 0,23 0,17 0,03 0,36 0,20 3,0    
Сир швейцарський 36,4 24,9 31,8 — 2,8 4,1           1,1 0,27 0,18 0,05 0,5 0,1 1,5    
Сир рокфор 40,4 20,0 28,0 — 2,7 6,6           1,0 0,25 0,17 0,03 0,40 0,30 2,0    
Бринза з коров'яча 52,0 17,9 20,1 — 2,0 8,0   —   —   — — — 0,04 0,12 — 1,0    
Бринза овеча 49,0 14,6 25,5 — 2,9 8,0   —       — — — 0,05 0,15 — 1,0    
Плавлений сир 44,0 22,0 27,0 — 2,4 4,6           0,8 0,15 0,08 0,02 0,39 0,15 1,2    
Маргарин молочний 15,9 0,3 82,0 1,0   0,5           Сл. Сл. Сл. Сл. 0,02 0,02 Сл.    
Маргарин вершковий 15,9 0,3 82,0 0,9   0,5           Сл. 0,02 Сл. Сл. 0,02 0,02 Сл.    
Майонез “” 25,0 2,8 67,0 2,6   1,0             0,02 Сл. 0,01 0,05 0,03 Сл.    
Олія соняшникова 0,1   99,9 — — — Сл. — — — — — — — — — — — —    
Олія арахісова 0,1   99,9 — — — Сл. — — — — — — — — — — — —    
Олія соєва 0,1   99,9 — — — Сл. — — — — — — — — — — — —    
Олія кукурудзяна 0,1   99,9 — — — Сл. — — — — — — — — — — — —    
Олія маслинова 0,2   99,8 — — — Сл. — — — — — — — — — — — —    
                                             

 

Таблиця 7 – ЗЕРНО, ХЛІБ ТА ХЛІБОБУЛОЧНІ ВИРОБИ

Продукт Вода Білки Жири Моно- і диса­хариди Крох­маль Клітко­вина Зола Мінеральні речовини Вітаміни Енергетична цінність
Na К Ca Mg P Fe Бета каро­тин В1 В2 РР
грами міліграми кДж ккал
Горох 14,0 20,5 2,0 4,6 44,0 5,7 2,8           6,8 0,01 0,81 0,15 2,20    
Квасоля 14,0 21,0 2,0 3,2 43,4 3,9 3,6           5,9 Сл. 0,50 0,18 2,10    
Соя 12,0 31,9 7,3 5,7 3,5 4,3 5,0           15,0 0,07 0,94 0,22 2,20    
Борошно:                                      
пшеничне в/г 14,0 10,3 1,1 0,2 68,7 0,1 0,5           1,2   0,17 0,04 1,20    
пшеничне І сорту 14,0 10,6 1,3 0,5 67,1 0,2 0,7           1,2   0,57 0,44 3,20    
житнє сія­не 14,0 6,9 1,4 0,7 63,6 0,5 0,6           2,9 Сл. 0,17 0,04 0,99    
кукурудзяне 14,0 7,2 1,5 1,3 68,9 0,7 0,8 — — — — — — 0,2 0,4 0,13 1,8    
Крупа манна 14,0 10,3 1,0 0,3 67,4 0,2 0,5           1,0   0,14 0,04 1,20    
Крупа гречана ядриця 14,0 2,6 3,3 1,4 60,7 1,1 1,7           6,7 0,01 0,43 0,20 4,19    
Крупа рисова 14,0 7,0 1,0 0,7 70,7 0,4 0,7           1,0   0,08 0,04 1,60    
Пшоно 14,0 11,5 3,3 1,7 64,8 0,7 1,1           2,7 0,02 0,42 0,04 1,55 І 457  
Крупа вівсяна 12,0 11,0 6,1 0,9 48,8 2,8 2,1           3,9 Сл. 0,49 0,11 1,10    
Вівсяні пластівці 12,0 11,0 6,2 1,2 48,9 1,3 1,7           3,6   0,45 0,10 1,00    
Крупа перлова 14,0 9,3 1,1 0,9 65,6 1,0 0,9           1,8   0,12 0,06 2,00    
Крупа ячна 14,0 10,0 1,3 1,1 65,2 1,4 1,2           1,8   0,27 0,08 2,74    
кукурудзя­на 14,0 8,3 1,2 1,2 70,4 0,8 0,7           2,7 0,20 0,13 0,07 1,10    
Горох луще­ний 14,0 23,0 1,6 3,4 47,4 1,1 2,6           7,0 0,01 0,90 0,18 2,37    
Макаронні вироби 13,0 10,4 1,1 2,0 67,7 0,1 0,5           1,6 — 0,17 0,04 1,21    
Хліб:  
житній 35,9 4,9 1,0 1,1 45,0 0,4 1,5           2,9 — 0,09 0,03 0,68    
житньо-пшеничний 45,2 7,3 1,3 1,3 34,2 1,2 2,6           4,2 — 0,18 0,08 1,76    
пшеничний 41,0 8,7 1,5 1,4 37,3 1,3 0,6           4,4 — 0,25 0,09 3,66    
Батон нарізний 34,1 7,7 3,0 2,9 47,0 0,2 0,3           2,0 — 0,16 0,05 1,57    
Булка 34,3 7,8 3,0 4,2 45,0 0,2 0,3         1,6 0,17 — 0,17 0,08 1,7    
Здоба звичайна 27,5 8,0 5,3 7,2 46,5 0,2 0,3           2,0 — 0,16 0,06 1,61    
Бублики 26,0 9,0 1,1 2,6 55,4 0,2 0,3           2,3 — 0,18 0,06 1,81    
Сухарі українські 9,0 9,0 7,9 16,3 52,3 0,1 0,3           1,8 — 0,13 0,05 1,2    
                                                 

Таблиця 8 – М'ЯСОПРОДУКТИ

Продукт Вода Білки Жири Вуглеводи Зола Мінеральні речовини Вітаміни Енергетична цінність
Nа K Са Мg Р Fe А В1 В2 РР С
грами міліграми кДж ккал
М’ясо  
Баранина 67,3 15,6 16,3 — 0,8           2,0 Сл. 0,08 0,14 3,8 Сл.    
М'ясо волове 64,5 18,6 16,0 — 0,9           2,7 Сл. 0,06 0,15 4,7 Сл.    
М’ясо кроля 66,7 21,1 11,0 — 1,2           3,3 0,01 0,12 0,18 6,2 0,8    
М’ясо поросят 75,4 20,6 3,0 — 1,0 — —       1,2 — 1,40 0,19   —    
Свинина беконна 54,2 17,0 27,8 — 1,0           1,9 Сл. 0,60 0,16 2,8 Сл.    
Свинина жирна 38,4 11,7 49,3 — 0,6           1,4 Сл. 0,40 0,10 2,2 Сл.    
Свинина м’ясна 54,5 14,3 33,3 — 0,9           1,7 Сл. 0,52 0,14 2,6 Сл.    
Телятина 77,3 19,7 2,0 — 1,0           2,9 Сл. 0,14 0,23 5,8 Сл.    
Ковбаса  
Докторська 60,8 12,8 22,2 1,5 2,7           1,7 — 0,22 0,15 2,45 —    
Любительська 57,0 12,2 28,0 — 2,8           1,7 — 0,25 0,18 2,47 —    
Молочна 62,0 11,7 22,8 — 2,7           1,7 — 0,25 0,20 2,65 —    
Московська 61,7 11,5 21,8 2,0 3,0           1,8 — — — — —    
Сардельки  
Волові 66,1 11,4 18,2 1,5 2,8           1,8 — 0,04 0,09 2,24 —    
Свинячі 53,7 10,1 31,6 1,9 2,7           1,2 — 0,25 0,12 2,0 —    
Сосиски  
Волові 65,8 10,4 20,1 0,8 2,9           1,8 — 0,03 0,9 2,63 —    
Любительські 58,2 9,0 29,5 0,7 2,6           1,9 — — — — —    
Варено-копчені ковбаси
Любительська 39,1 17,3 39,0 — 4,6           3,0 — 0,16 0,16 4,63 —    
Московська 39,9 19,1 36,6 — 4,4           2,4 — 0,13 0,16 5,00 —    
Сервелат 39,0 16,1 40,1 — 4,8           3,1 — — — — —    
Шинка 53,5 22,6 20,9 — 3,0           2,6 — — — — —    
Грудинка 33,8 10,0 52,7 — 3,5           1,4 — — — — —    
Корейка 37,7 10,2 48,2 — 3,9           2,1 — 0,32 0,06 2,25 —    
Жир свинячий 0,3   99,7 — 0,02 1,0 1,0 0,5 0,8 2,0 0,05 0,01 — — — —    
Шпик свинячий 5,7 1,4 92,8 — 0,1     2,0 — 13,0 — 0,01 — — — —    
                                         

Таблиця 9 – ПТИЦЯ І ЯЙЦЯ

Продукт Категорія Вода Білки Жири Вуглеводи Зола Мінеральні речовини Вітаміни Енергетична цінність
Nа K Са Мg Р Fe А В1 В2 РР
грами міліграми кДж ккал
Птиця  
Бройлери (кур­чата) І 63,8 18,7 16,1 0,5 0,9           1,3 0,04 0,09 0,15 6,10    
II 67,7 19,7 П,2 0,5 0,9           1,7 0,03 0,11 0,16 6,40    
Гуси І 45,0 15,2 39,0 — 0,8           2,4 0,02 0,80 0,23 5,20    
II 54,4 17,0 27,7 — 0,9           2,4 0,02 0,09 0,26 5,60    
Індички І 57,3 19,5 22,0 — 0,9           1,4 0,01 0,05 0,22 7,80    
II 64,5 21,6 12,0 0,8 1,1           1,8 0,01 0,07 0,19 8,00    
Кури І 61,9 18,2 18,4 0,7 0,8           1,6 0,07 0,07 0,15 7,70    
II 69,1 21,2 8,2 0,6 0,9           1,6 0,07 0,07 0,14 7,80    
Качки І 45,6 15,8 38,0 — 0,6           1,9 0,05 0,12 0,17 5,80    
II 56,7 17,2 24,2 — 0,9           1,9 0,05 0,18 0,19 6,00    
Яйце  
Куряче І 74,0 12,7 11,5 0,7 1,0           2,5 0,25 0,07 0,44 0,19    
Перепелине І 73,3 П,9 13,1 0,6 1,2           3,2 0,47 0,11 0,65 0,26    

Таблиця 10 – РИБА ТА МОРЕПРОДУКТИ

Продукт Вода Білки Жири Екстрак, речовини Зола Мінеральні речовини Вітаміни Енергетична цінність
Nа K Са Мg Р Fe А В1 В2 РР С
грами міліграми кДж ккал
Карась 78,9 17,7 1,8 —             0,87 — — — — —    
Короп 77,4 16,0 5,3 — 1,3           0,80 0,02 0,14 0,13 1,5 1,8    
Лящ 77,7 17,1 4,1 — 1,1           2,10 — — — — —    
Окунь 79,2 18,5 0,9 — 1,4           2,2 — — — — —    
Оселедець 61,3 17,7 19,5 — 1,5           1,0 0,03 0,03 0,30 3,9 2,7    
Сом 76,7 17,2 5,1 — 1,0           1,00 0,01 0,19 0,12 0,9 1,2    
Судак 79,2 18,4 1,1 — 1,3           0,50 0,01 0,08 0,11 1,0 3,0    
Горбуша 54,1 22,1 9,0 14,8 13,7 —         2,5 Сл. 0,20 0,16 2,6 1,2    
Морська капуста 88,0 0,9 0,2 — 4,1           16,0 0,15 0,04 0,06 0,4 2,0    
                                         

 


1 | 2 |

Поиск по сайту:

Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Студалл.Орг (0.006 сек.)