ВОДНО СОЛЕВОЙ ОБМЕН

Обмен веществ

Обмен веществ включает 2 взаимосвязанных процесса ассимиляция, и диссимиляцию

Процесс ассимиляции и диссимиляции неразрывно связаны между собой. В разные периоды в жизни организма, наблюдается различные соотношения между этими процессами.

ОБМЕН БЕЛКОВ

Белками называют высокое молекулярное соединение, построенное из аминокислот

Функции белков

· Пластическая

· Энергетическая

· Ферментативная

· Защитная она проявляется в образовании антител при построении чужеродного белка

· Передача наследственных свойств

· Регуляторная

Аминокислоты бывают замедленные и не замедленные

Замедленные называют те аминокислоты, которые синтезируются в организме

Не замедленные не синтезируются в организме

Белки, содержащие весь необходимый набор аминокислот в таких соотношениях, которые обеспечивают нормальные процессы синтеза, называется белками биологически полноценными

Белки, не содержащие тех, или иных аминокислот или содержащие их в очень малых количествах называют биологически не полноценными

Об обменебелков в организме судят по обмену азота. Азотистым балансом называют разностью между количеством азота, содержащегося в пище животных или человека и его уровнем в выделениях

Зная количество усвоенного азота, легко вычислить общее количество усвоенного организмом белка т.к. 1гр. Азота содержится в 6,25 % белка * найденное количество азота на 6,25 можно определить количество белка. Для того чтобы установить количество разрушенного белка необходимо знать общее количество азота выведенного из организма.

Азот содержащие продукты белкового обмена (мочевина, мочевая кислота, криатинин и др.) выделяются в основном с мочой и частично с потом в условиях обычного не интенсивного потоотделения на количество азота в поте можно не обращать внимание, поэтому для определения количества распавшегося белка находят количество азота в моче и * на 6,25

Азотистым равновесием называют состояние. При котором количество в веденного в организм азота = количеству азота выведенного из организма. Если поступление азота превышает его выделение, то говорят о положительном азотистым балансе, при этом синтез белка превышает над его распадом. Устойчивый положительный баланс наблюдается всегда при увеличении массы тела, он отмечается в период роста организма, во время беременности, в периоде выздоровления после тяжелых заболеваний, а так же при усиленных спортивных тренировках сопровождающиеся увеличением массы мышц.

Белки в организме не откладывается в запас, поэтому при поступлении с пищей значительного количества белка только часть его расходуется на пластические цели, большее же часть расходуется на энергетические цели.

Если количество выведенного из организма азота, превышает количество поступившего, то такое состояние называют отрицательным азотистым балансом. Отрицательный Азотистый баланс отмечается при белковом голодании, а так же в тех случаях, когда в организм не поступают отдельные необходимые для синтеза белков аминокислоты. При белковом голодании, даже в случаях достаточного поступления в организм жиров, углеводов, минеральных солей, воды, витаминов, происходит постепенно нарастающая потеря массы тела, поэтому длительное белковое голодание в конечном счете, так же как и полное голодание неизбежно приводит к смерти.

Особенности тяжело переносит белковое голодание растущий организм, у которых в этом случае происходит не только потеря массы тело, но и остановка роста, обусловленная не достатком пластического материала необходимого для построения клеточных структур. ЦНС регулирует белковый обмен, влияя на образование и выделение в кровь гомонов. На белковый обмен влияет СТГ в передней доли гипофиза, гормон щитовидный железы и гормоны коры над почечников

ОБМЕН УГЛЕВОДОВ

Функция белков

· Энергетическая

· Пластическая

· Опорная

Чувствительна к понижении уровня сахара крови ЦНС.

Уже незначительная гипогликемия проявляется общей слабостью и быстрой утомляемостью. Углеводы делятся на простые, сложные. В пище содержится в основном сложные. В ЖКТ при их расщеплении образуются простые моносахара, которые всасывается из кишечника в кровь. Процесс образования в печени гликогена называется гликогенезом. При полном отсутствии углеводов в пищи они образуют в организме из продукта распада жиров и белков. Процесс расщепления гликогена в печени и поступления глюкозы в кровь на гликогенолизом. Благодаря этому сохраняется относительная постоянство содержания глюкозы в крови. Содержание сахара в крови, а так же запаса гликогена регулируется в ЦНС. Центральным звеном регуляции всех видов обмена, в том числе углеводного является гипоталамусом, отсюда регулирующие влияние реализуется вегетативными нервами и гуморальным путем включающие эндокринные железы.

ОБМЕН ЖИРОВ

К жирам относят, не однородны в химическом отношении вещества, которые делят на простые липиды, сложные и стероиды

Функции жиров

· Энергетическая

· Является источником эндогенной воды

· Пластическая

· Защитная

· Терморегуляция, находясь в подкожной клетчатки жиры, предохраняют организм от усиленной отдачи тепла.

Жир, всасывающийся из кишечника поступает в основном в лимфу и в меньших количествах в кровь. Обмен липидов тесно связан с обменом белков и углеводов. При обильном углеводном питании и отсутствии жиров в пищи синтез жира в организма может происходить из углеводов. В условиях голодания из жиров образуется углеводы, которые используются как энергетический материал. Некоторые не насыщенные жирные кислоты например линолевая, линоленовая и арахидоновая в организме человека и некоторых животных не образует из других жирных кислот т.е. является не заменимыми, но они не обходимы для нормальной жизнедеятельности. В регуляции жирового обмена играет ЦНМ, а так же железы внутренней секреции

ВОДНО СОЛЕВОЙ ОБМЕН

Функции воды

· Служит растворителем продуктов питания и обмена

· Переносит растворенные в ней вещества

· Ослабляет трение между соприкосающими поверхностями в теле человека

· Участвует в регуляции температуры тела, за счет большой тепло проводимости, большой теплоты испарения

Вода поступает в организм через пищеварительный тракт, в виде жидкости или воды содержащийся в плотных пищевых продуктов. Некоторая часть воды образует в самом организме в процессе обмене веществ. Не прерывное поступление воды в организм является одним из основных условий поддержания жизнедеятельности, при избытки воды в организме наблюдается общее гипергидратации, при не достатке воды нарушается обмен веществ. Баланс воды складывается из ее потребления и выделения.

Поступление воды регулируется потребностью, которые проявляется чувством жажды, которое возникает при возбуждении питьевого центра гипоталамуса. Вместе с водой в организм поступает и минеральные вещества.

Важной функцией электролитов является их участие в ферментативных реакциях. Электролитов принимают участие в регуляции кислотное основного состояния в организме. Потребность организма в минеральных солях не одинакова.

Соль распределены в органах не одинаково, так соли Na находятся в большом количестве в плазме и межклеточной жидкости. Большое количество кальция и фосфора содержится в костях. Медь и железо в гемоглобине.

Йод входит в состав гормона щитовидной железы. Если пищевой рацион не содержит солей, то это приводит к смерти быстрее, чем полное голодание.

Баланс воды и минеральных солей регулируется путем выделения этих веществ в соответствии с их приходом и содержанием в организме. Выделение осуществляется почками, кожей, кишечников, легкими

ОБМЕН ЭНЕРГИИ

Для жизнедеятельности организма необходима энергия. В процессе обмене веществ постоянно происходит превращение энергии.

Потенциальная энергия сложных органических соединений поступивших с пищей превращается в тепловую, механическую, электрическую, т.е. обмен веществ сопровождается обменом энергии. Оба эти процесса взаимосвязаны.

Энергия расходуется не только на поддержание температуры тела и выполнение работы, но и на воссоздании структурны элементов клеток, обеспечении их жизнедеятельности, роста и развитии организма. Наиболее важную роль в энергетическом обмене играет АТФ.

Энергия освобождающиеся при распаде органических веществ, накапливается в форме АТФ. АТФ содержится в каждой клетки организма.

АТФ это единый и универсальный источник энергии для функциональной деятельности клеток и организма в целом. Энергия организма расходуется на осуществление основного обмена веществ, работу мышц.

О количестве затраченной организмом энергии можно судить по количеству тепла который он отдает во внешнюю среду, поэтому вся энергия образовавшие в организм можно выразить в единицах тепла (Дж, ккал)

Для определения энергообразования в организме, используются прямая и не прямая калориметрия и исследование валового обмена

Основной обмен