Выберите в качестве ответа на поставленный вопрос один из предлагаемых вариантов.
1. В каких растворителях хорошо растворяются жиро-подобные вещества?
| Правильный ответ
|
1.
| бензин
|
|
2.
| вода
|
3.
| спирт
|
4.
| петролейный эфир
|
2. Какие вещества обуславливают вкус, цвет и запах масла?
|
1.
| альдегиды и кетоны
|
|
2.
| жирные кислоты
|
3.
| воска
|
4.
| высокомолекулярные соединения
|
3. Какие семена относятся к среднемасличным?
|
1.
| хлопчатник
|
|
2.
| клещевина
|
3.
| соя
|
4.
| подсолнечник
|
4. Какой способ получения водорода дает самый чистый водород?
|
1.
| конверсионный
|
|
2.
| электролитический
|
3.
| железо-паровой
|
4.
| щелочной
|
5. Какое оборудование используется для хранения водорода?
|
1.
| газгольдер
|
|
2.
| газлифт
|
3.
| силос
|
4.
| сепаратор
|
6. Что получают в процессе переэтерификации жиров?
|
1.
| очищенный жир
|
|
2.
| твердый жир
|
3.
| жидкие масла
|
4.
| соапсток
|
7. Какое оборудование используется для получения грубой маргариновой эмульсии?
|
1.
| гомогенизаторы
|
|
2.
| эмульсаторы
|
3.
| смесители
|
4.
| мешалки
|
8. Какое оборудование используется для тонкодисперсной майонезной эмульсии?
| Правильный ответ
|
1.
| гомогенизаторы и смесители
|
|
2.
| эмульсаторы и гомогенизаторы
|
3.
| эмульсаторы и смесители
|
4.
| вотатор
|
9. В чем отличие производства майонеза на линии «Шредер» от линии фирмы «Кемптек»?
|
1.
| в предварительном получении 4-х фаз
|
|
2.
| в применении гомогенизаторов
|
3.
| в применении специальной весоизмерительной аппаратуры
|
4.
| в применении барботера
|
10. В чем отличие производства маргариновой продукции, фасованной в крупную тару от фасованной в мелкую?
|
1.
| присутствие кристаллизатора
|
|
2.
| отсутствие кристаллизатора
|
3.
| замена кристаллизатора на декристаллизатор
|
4.
| использование вотатора
|
11. Какой способ гидролиза жиров в настоящее время применяется в промышленности?
|
1.
| безреактивный
|
|
2.
| при помощи кислот
|
3.
| при помощи оснований
|
4.
| при помощи металлов
|
12. Какое оборудование дает более глубокое расщепление жиров?
|
1.
| автоклавы
|
|
2.
| колонные установки
|
3.
| реакторы
|
4.
| смесители
|
13. Какое оборудование используется для получения технического глицерина?
|
1.
| дистилляционный куб
|
|
2.
| деаэратор
|
3.
| выпарная установка
|
4.
| пароэжекторный блок
|
14. Какова концентрация технического глицерина, %?
|
1.
|
|
|
2.
|
|
3.
|
|
4.
|
|
15. В процессе дистилляции что происходит с продуктом?
| Правильный ответ
|
1.
| испаряется одно вещество
|
|
2.
| испаряются два вещества
|
3.
| испаряются три вещества
|
4.
| испаряются все испаряющиеся вещества
|
16. Какое оборудование используется для варки мыльной основы туалет-ного мыла?
|
1.
| аппарат «БШМ»
|
|
2.
| аппарат «ДОН»
|
3.
| мыловаренный котел
|
4.
| деаэратор
|
17. За счет чего происходит кристаллизация мыльной основы в вакуум-сушильной башне?
|
1.
| за счет охлаждения
|
|
2.
| за счет нагрева
|
3.
| за счет распыления
|
4.
| за счет концентрации
|
18. Какова концентрация хозяйственных сортов мыл по омыленным жирным кислотам?
|
1.
| 90 – 95
|
|
2.
| 82 – 88
|
3.
| 65 – 72
|
4.
| 50 – 55
|
19. Каково назначение штамппресса для мыла?
|
1.
| получение куска мыла
|
|
2.
| получение рельефного оттенка
|
3.
| получение формы и рельефного оттенка
|
4.
| получение размера
|
20. Какое оборудование используется для механической обработки мыльной основы?
|
1.
| мылорезательный автомат
|
|
2.
| шнековый пресс, пилирные вальцы
|
3.
| штамппресс
|
4.
| мыловаренный котел
|