АвтоАвтоматизацияАрхитектураАстрономияАудитБиологияБухгалтерияВоенное делоГенетикаГеографияГеологияГосударствоДомДругоеЖурналистика и СМИИзобретательствоИностранные языкиИнформатикаИскусствоИсторияКомпьютерыКулинарияКультураЛексикологияЛитератураЛогикаМаркетингМатематикаМашиностроениеМедицинаМенеджментМеталлы и СваркаМеханикаМузыкаНаселениеОбразованиеОхрана безопасности жизниОхрана ТрудаПедагогикаПолитикаПравоПриборостроениеПрограммированиеПроизводствоПромышленностьПсихологияРадиоРегилияСвязьСоциологияСпортСтандартизацияСтроительствоТехнологииТорговляТуризмФизикаФизиологияФилософияФинансыХимияХозяйствоЦеннообразованиеЧерчениеЭкологияЭконометрикаЭкономикаЭлектроникаЮриспунденкция

Общие требования. 1 РАЗРАБОТАН Всероссийским научно-исследова

Читайте также:
  1. A. Общие.
  2. AutoCAD 2005. Общие сведения
  3. CAC/RCP 1-1969, Rev. 4-2003 «Общие принципы гигиены пищевых продуктов»
  4. H.1 Общие требования
  5. I. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
  6. I. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
  7. I. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
  8. I. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
  9. I. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
  10. I. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
  11. I. Общие правила
  12. I. ОБЩИЕ ПРОБЛЕМЫ КАТАЛИЗА

Системы качества

УПРАВЛЕНИЕ КАЧЕСТВОМ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ НА ОСНОВЕ ПРИНЦИПОВ

ХАССП

Общие требования

 

 

ДЛЯ УЧЕБНЫХ ЦЕЛЕЙ


ГОСТ Р 51705.1-2001

Предисловие

1 РАЗРАБОТАН Всероссийским научно-исследовательским институтом сертификации (ВНИИС)

BHECЕН Управлением продукции сельскохозяйственного производства пищевой, легкой и химической промышленности Госстандарта России

2 ПРИНЯТ И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Госстандарта России от 23 января 2001г.№31-сг

3 Настоящий стандарт разработан с учетом директивы Совета Европейского Сообщества 93/43 от
14.06.1993 г. «О гигиене пищевых продуктов»

4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

 

II


ГОСТ Р 51705.1-2001

Содержание

1 Область применения....................................................................................................................... 1

2 Определения................................................................................................................................ 1

3 Принципы разработки системы ХАССП......................................................................................... 2

4 Общие требования...................................................................................................................... 2

 

4.1 Организация работ........................................................................................................ 2

4.2 Исходная информация для разработки системы ХАССП..................................................... 3

4.3 Опасные факторы и предупреждающие действия....................................................................... 4

4.4 Критические контрольные точки................................................................................. 4

4.5 Критические пределы.................................................................................................. 5

4.6 Система мониторинга.......................................................................................................... 5

4.7 Корректирующие действия.......................................................................................... 5

4.8 Внутренние проверки................................................................................................... 5

4.9 Документация........................................................................................................................... 6

Приложение Л Пример построения блок-схемы производственною процесса................ 7

Приложение Б Анализ рисков по диаграмме...................................................................... 8

Приложение В Метод «Дерева принятия решений» для определения критических контроль-

ных точек...................................................................................................... 9

Приложение Г Форма рабочего листа ХАССП............................................................................ 10

Приложение Д Форма перечня регистрационно-учетной документации....................................... 11

III


ГОСТ Р 51705.1-2001

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Системы качества

УПРАВЛЕНИЕ КАЧЕСТВОМ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ НА

ОСНОВЕ ПРИНЦИПОВ ХАССП

Общие требования

Quality systems. HACCP principles for food products quality management. General requirements

 
 


1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |

Поиск по сайту:

Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Студалл.Орг (0.004 сек.)