Контрольная работа № 2. 1.Мясокопчености. Отличительные признаки мясокопченостей от мяса по потребительским свойствам

Вариант №1

1.Мясокопчености. Отличительные признаки мясокопченостей от мяса по потребительским свойствам. Объясните, чем обусловлены общность и различия. Ассортимент мясокопченостей. Сравнительная характеристика 2-3 групп свинокопченостей по составу, пищевой ценности, месту отруба, способу обработки, показателям качества, условиям и сроком хранения. (Сравнительную характеристику дайте в виде таблицы).

2. Хранение рыбы живой, охлажденной и мороженой. Сопоставьте условия хранения по режиму, размещению (дайте в виде таблицы). Потери при хранении и пути их сокращения.

3. Дайте заключение о качестве сметаны обыкновенной, имеющей чистый кисломолочный вкус, со слабым привкусом дерева, недостаточно густую консистенцию, легкую крупитчатость. На нейтрализацию кислот, содержащихся в 5 г 0,1 Н раствора щелочи. Возможно ли реализация данной сметаны, если она поступила высшим сортом? Объясните причины возникших дефектов.

Вариант №2

1.Сравнительная характеристика живой, охлажденной и мороженой рыбы по пищевой ценности, тканевому составу, способам охлаждения, показателям качества, условиям и сроками хранения. Дефекты, возникающие при хранении. (Сравнительную характеристику дайте в виде таблицы).

2. Молоко коровье. Пищевая ценность; химический состав; факторы, формирующие качество; обработка; условия и сроки хранения. Классификация и ассортимент. Сравнительная характеристика молока разных видов животных. (Сравнительную характеристику дайте в виде таблицы).

3. Дайте заключение о качестве маргарина Любительский, имеющего чистый, выраженный молочнокислый вкус и запах, со слабым привкусом сливочного масла, консистенция при +180С пластичная, поверхность среза блестящая, цвет светло-желтый, однородный, массовая доля жира 85%, влаги и летучих веществ 14%, соли 0,4%. При проверке массы нетто в 10 пачках по 250 г (по маркировке) обнаружено: 2 пачки имеют массу 247 г; 1 пачка - 245г; 1 пачка- 255г; остальные – 250г. Возможна ли реализация данного маргарина? Ваши действия как коммерсанта.

Вариант №3

1.Молочные сгущенные консервы. Отличительные особенности от молока. Классификация и ассортимент. Сравнительная характеристика сгущенных с сахаром и концентрированных молочных консервов по пищевой ценности, потребительским свойствам, сырью, производству, показателям качества, условиям и сроком хранения. (Сравнительную характеристику дайте в виде таблицы). Дефекты.

2. Хранение пищевых жиров. Упаковка. Сопоставьте условия хранения различных групп пищевых жиров по режиму, размещению и сроком хранения. Процессы, происходящие при хранении. Потери при хранении и пути их снижения.

3. Дайте заключение о качестве образца охлажденной говядины, если его поверхность увлажненная, слегка липкая, с поверхности разреза стекает слегка мутноватый сок, образующаяся при надавливании пальцем ямка восстанавливается в течении 1 минуты, запах слегка затхлый. Возможно ли дальнейшее использование мяса? Если да, то для каких целей.

Вариант №4

1.Продукты детского питания: понятия, назначение. Отличительные признаки от других групп пищевых продуктов. Классификация и ассортимент. Сравнительная характеристика продуктов детского питания на зерновой и на фруктово-ягодной и овощной основе по пищевой ценности, строению, составу, маркировке, показателям качества, условиям и срокам хранении. (Сравнительную характеристику дайте в виде таблицы). Критерии окончания сроков хранения.

2. Мясные консервы. Отличительные признаки мясных консервов от мяса. Классификация и ассортимент. Сравнительная характеристика 2-3 групп мясных консервов по пищевой ценности, назначению, сырью, производству, показателям качества, условиям и сроком хранения. (Сравнительную характеристику дайте в виде таблицы).

3.В магазин поступила живая щука в количестве 60 кг. При приемке оказалось рыба проявляет все признаки жизнедеятельности, плавает спинкой вверх, поверхность чистая, естественной окраски, с тонким слоем слизи, чешуя блестящая, плотно прилегает к телу, жабры красные, запах свойственный, средняя длина 32-35 см, 4 кг рыб имели длину 20-25 см. Дайте заключение о качестве. Можно ли реализовывать данную рыбу? Действия как коммерсанта.

Вариант №5

1.Хранение мяса и субпродуктов. Процессы, происходящие при хранении, их влияние на качество и величину потерь. Допустимые и недопустимые дефекты, возникающие при хранении. Обоснование перевода мяса в условно годное и непригодное для пищевых целей. Возможность использования и утилизации. Условия и сроки хранения мяса и субпродуктов.

2. Вяленые и сушеные рыбные товары. Отличительные признаки их от свежей рыбы. Сравнительная характеристика вяленных и сушеных рыбных товаров по пищевой ценности, сырью, производству, назначению, показателям качества, условиям и сроком хранения. (Сравнительную характеристику дайте в виде таблицы).

3. Дайте заключение о качестве масла Любительского и топленого, если масло Любительское имеет чистый, но недостаточно выраженный вкус и запах, рыхлую консистенцию, крупные капли влаги, неоднородный цвет, а топленой масло имеет пустой вкус и запах, слабосалистый привкус, неоднородную консистенцию, неоднородный цвет. Возможна ли реализация масла, если а качественном удостоверении указано – масло Любительское высшего сорта, масло топленое 1 сорт? Ваши действия как коммерсанта.

Вариант №6

1.Сравнительна характеристика рыбных полуфабрикатов и кулинарных изделий по пищевой ценности, потребительским свойствам, сырью, производству, назначению, показателям качества, условиям и сроком сравнения.

2. Состояния и перспективы развития рынка молока и молочных товаров. Классификация. Потребительские свойства молока и молочных товаров: пищевая и диетическая ценность. Значение молока и молочных товаров в питании.

3. Дайте заключение о качестве подсолнечного рафинированного масла, имеющего цветное число–11 мг йода, кислотное число 0,3 мг КОН, содержание отстоя 0,07% влаги и летучих веществ– 0,05%. Можно ли по приведенным показателям получить сертификат соответствия? Ответ обоснуйте.

Вариант №7

1.Хранение молока и молочных товаров. Сопоставьте условия хранения по режиму, размещению, срокам хранения (дайте в виде таблицы). Возможности совместного хранения разных групп молочных товаров. Потери при хранении и пути их сокращения.

2.Пищевые животные жиры. Классификация и ассортимент. Сравнительная характеристика свиного и говяжьего жиров по пищевой ценности, химическому составу, сырью, использованию, показателям качества. (Сравнительную характеристику дайте в виде таблицы). Потери при хранении и пути их сокращения.

3.В магазин поступила партия сосисок. При оценки качества в среднем образце массой 400 г обнаружено, что батончики, перевязанные длинной 10 -13 см в оболочке диаметром 20 см, масса одной сосиски 40 г, сосиски чистые, без жировых оттенков, фарш на разрезе розовый с незначительной пористостью, вкус и запах свойственные, консистенция сочная, 2 сосиски со слипами по всей длине. Дайте заключение о данной партии данных сосисок. Можно ли реализовать данную партию сосисок? Ваши действия как коммерсанта.

Вариант № 8

1.Яйца куриные. Пищевая ценность, состав, строение. Сравнительная характеристика столовых и диетических яиц по пищевой ценности, строению, составу, маркировке, показателям качества, условия и срокам хранения. (Сравнительную характеристику дайте в виде таблицы).

2.Контроль качества мяса и мясных товаров. Нормативные документы. Регламентирующие качество разных групп мясных товаров. Общие и специфические показатели качества мясных товаров. Дефекты устранимые и неустранимые, причины их возникновения и пути устранения или утилизация. Рациональное использование мясных товаров, в том числе условно пригодных для пищевых целей.

3.В магазин поступила партия охлажденного крупного судака в ящиках по 75 кг. При оценки качества в объединенной пробе (1 ящик) оказалось: рыба чистая, жабры тёмно-красного цвета, на поверхности багрово-красная окраска, консистенция слегка ослабевшая, 3 кг рыбы имеют длину 30-32 см. Возможна ли реализация данной рыбы? Ваши действия как коммерсанта.

Вариант № 9

1.Сравнительная характеристика натуральных мелкокусковых и рубленных мясных полуфабрикатов, по виду сырья, по способу обработки, морфологическому составу, условиям и срокам хранения. (Сравнительную характеристику дайте в виде таблицы).

2.Рыба как объект коммерческой деятельности. Состояние и перспективы развития рынка рыбных товаров. Потребительские свойства рыбы и рыбных товаров: пищевая ценность, использование в зависимости от назначения, кулинарные свойства.

3.Дайте заключение о качестве сыра «Костромского» и «Российского». Сыр Костромской имеет хороший вкус, но слабо выражен аромат, рыхлую крошливую консистенцию, губчатый рисунок, повреждённую корку и частично осыпавшийся парафин. Сыр Российский имеет тонкую ровную корку, выраженный сырный вкус, с лёгкой горечью, тесто нежное пластичное, глазки неправильной угловатой формы. Возможна ли реализация данных сыров? Ваши действия как коммерсанта. Укажите причины возникших дефектов и виновников их возникновения.

Вариант № 10

1.Сравнительная характеристика рыбы холодного и горячего копчения и особенностям сырья, способу копчения, изменениям состава и структуры при копчении, показателям качества, условиям и срокам хранения. (Сравнительную характеристику дайте в виде таблицы).

2.Масло коровье. Классификация ассортимента. Сравнительная характеристика масла коровьего и молока по пищевой ценности, химическому составу. (Сравнительную характеристику дайте в виде таблицы). Показатели качества, товарные сорта, принцип деления на товарные сорта, больная оценка качества масла коровьего. Потери масла в торговле и пути их сокращения.

3.В магазин с птицефабрики поступили яйца куриные в количестве 160 коробок по 360 штук в каждой. При оценке качества в среднем образце обнаружено: скорлупа чистая, с единичными точками; воздушная камера неподвижная высотой 25 мм; 200 штук яиц с «насечкой»; 100 штук массой 45-50 г, остальные яйца имели массу 55-57 г. Определите категорию яиц. Возможна ли приёмка таких яиц при поставке в другие регионы? Ответ обоснуйте.

Вариант № 11

1.Сыры. Классификация и ассортимент. Общие и отличительные признаки между сыром и молоком по пищевой ценности, химическому составу, потребительским свойствам, показателям качества (дайте в виде таблицы). Товарные сорта, принципы их деления их на товарные сорта, балльная оценка качества и условия и сроки хранения.

2.Состояние и перспективы развития рынка яиц и яичных товаров. Классификация яиц. Потребительские свойства яиц и яичных товаров. Значение яиц в питании.

3.В магазин поступила партия потрошеных уток 1 категории упитанности в количестве 45 ящиков. При проверки из качества оказалось, что мышцы хорошо развиты, имеются 2 разрыва кожи длинной 0,7-1 см каждый; отложения подкожного жира на спине и животе. Определите размер выборки. Соответствует ли фактическое качество, указанное в маркировке. Ваши действия как коммерсанта.

Вариант № 12

1.Кулинарные, кондитерские и хлебопекарные жиры. Сравнительная характеристика по пищевой ценности, химическому составу, сырью, производству, назначению, показателям качества, условиям и срокам хранения. (Сравнительную характеристику дайте в виде таблицы). 2.Субпродукты. Отличительные особенности от мяса по потребительским свойствам. Деление на категории. Сравнительная характеристика субпродуктов 1П категории пищевой ценности, по составу, назначению, тканевому составу. Показатели качества. Дефекты. Условия и сроки хранения. (Сравнительную характеристику дайте в виде таблицы).

3.Дайте заключение о качестве мороженной атлантической скумбрии неразделанной, если в объединенной пробе (45 рыб) обнаружено: средний размер рыб 22-24 см, 2-е рыбы имеют 2 пореза длинной 0,5 и 0,7; имеются рыбы с незначительным подкожным пожелтением; консистенция плотная, окраска естественная. Возможна ли реализация данной рыбы? Ваши действия как коммерсанта.

Вариант № 13

1.Колбасные изделия. Отличительные признаки колбас от мясокопченостей. Сравнительная характеристика вареных и ливерных колбасных изделий по пищевой ценности, по составу, сырью, производству, показателям качества, товарным сортам, условия и срокам хранения. (Сравнительную характеристику дайте в виде таблицы).

2.Контроль качества рыбы и рыбных товаров. Нормативные документы, регламентирующие качество разных групп рыбных товаров. Общие и специфичные показатели качества рыбных товаров. Дефекты устранимые и неустранимые, причины из возникновения, способы предупреждения или утилизация. Рациональное использование рыбных товаров. В т.ч. условно пригодных для пищевых целей.

3.Дайте заключение о качестве простокваши «Мечниковской», имеющий кисломолочный вкус, плотный сгусток с незначительным слоем сыворотки (30 мл сыворотке, в пакете 1 л), молочно-белого цвета, на нейтрализацию кислот, содержащихся в 5 мл простокваши пошло 6 мл 0,1Н раствора щёлочи. Возможна ли реализация данной простокваши? Ваши действия как коммерсанта.

Вариант № 14

1.Нерыбное водное сырьё. Классификация и ассортимент. Сравнительная характеристика ракообразных и иглокожих по пищевой ценности, потребительским свойствам, сырью, производству, назначению, показателям качества, условиям и срокам хранения. Продукты и их переработка.

2.Сливки. Классификация ассортимент. Сравнительная характеристика сливок и молока по пищевой ценности. Химическому составу, показателям качествам, условиям и срокам хранения. (Сравнительную характеристику дайте в виде таблицы). Дефекты.

3.Дайте заключение о качестве барьерного топленого жира в пачках по 300 г, имеющего бледно- желтый цвет с зеленоватым оттенком, приятный поджаристый вкус, имеющий плотную консистенцию, массовую долю враги- 0,4%, кислотное число – 2,3 мл КОН. При проверки массы нетто в 5 пачках оказалось: одна пачка имеет массу 310 г; одна пачка- 295 г, а остальные по 300г. Возможна ли реализация данного жира? Ваши действия как коммерсанта.

Вариант № 15

1.Контроль качества молока и молочных товаров. Нормативные документы, регламентирующие качество разных групп молочных товаров. Дефекты устранимые и неустранимые, причины их возникновения и пути устранения или утилизация.

2.Майонез. Классификация и ассортимент. Сравнительная характеристика 2-3 групп майонеза по пищевой ценности, химическому составу, сырью, структуре назначения, показателям качества, условия и срокам хранения. (Сравнительную характеристику дайте в виде таблицы).

3.В продовольственный магазин 15 февраля поступила партия куриных окорачков в количестве 150 ящиков при приёмке по качеству было установлено, что все органолептические показатели соответствуют требованиям стандарта. Окорачка хранились при Т=+8О С. 22 февраля осуществляя проверку магазина Госинспектор снял с реализации остаток товара в количестве 50 ящиков мотивирую это тем что поверхность окорачков влажная, липкая, с серым оттенком, подкожный жир жёлтого цвета с сероватым оттенком, мышцы на разрезе дряблые, влажные, оставляют влажное пятно на фильтрованной бумаге, образующаяся при надавливании ямка не восстанавливается. Дайте заключение по указанным значениям показателей. Правильно л действие Госинспектора? Понесёт ли магазин убытки?

Вариант № 16

1. Пищевые концентраты. Отличительные признаки концентратов от других групп продовольственных товаров. Классификация и ассортимент. Сравнительная характеристика 2-3 групп концентратов по пищевой ценности, назначению, сырью, производству, показателям качества, условиям и срокам хранения.(Сравнительную характеристику дайте в виде таблицы).

2. Состояние и перспективы развития рынка мяса и мясных продуктов. Мясо. Отличительные особенности по потребительским свойствам мяса убойных животных от мяса рыбы и других пищевых продуктов животного происхождения. Классификация мяса по виду, полу, возрасту животных.

3. При оценке качества 3-х банок по 50 см3 лососевой зернистой икры обнаружено, что икринки чистые, целые, в банке содержится незначительное количество лопанца, имеются слабый привкус горечи и остроты, запах приятный, содержание соли 6,5 %. Объем 1 банки- 51 см3, 2 банки – 48 см3,3 банки 49 см3.Дайте заключение о качестве икры. Возможна ли реализация данной икры? Ваши действия как коммерсанта, если в качественном удостоверении указан 1 сорт.

Вариант №17

1. Копченые колбасы. Классификация и ассортимент. Отличительные признаки отваренных колбас по сырью, особенностям производства, составу, показателям качества, использование, условиям и срокам хранения (Дайте в виде таблицы).

2. Рыба соленая. Понятия. Классификация и ассортимент. Химический состав и пищевая ценность. Выявите общность и различия по тканевому составу, пищевой ценности соленой рыбы от свежей. Объясните причины выявленных различий. Показатели качества. Дефекты и причины их возникновения. Потери соленой рыбы и пути их снижения в торговле.

3. Дайте заключение о качестве постеризованного молока жирность 3,2 %, если при температуре 15Со плотность молока равна 1,026г см3, а на титровании кислот, содержащихся в 10 мм молока пошло 2 мл 0,1Н, раствора щелочи. Возможна ли реализация данного молока. Объясните причины выявленных дефектов.

Вариант №18

1. Сравнительная характеристика рыб семейства осетровых, лососевых, тресковых, сельдевых построению, составу, потребительским свойствам, использование. (Сравнительную характеристику дайте в виде таблицы). Продукты, вырабатываемые из этих рыб.

2. Сравнительную характеристика твердых и мягких сычужных сыров по пищевой ценности, потребительским свойствам, консистенция, составу, сырью, производству, показателям качества, товарным сортам, условиям и срокам хранения. (Сравнительную характеристику дайте в виде таблицы).

3. Дайте заключение о качестве майонеза Молочный, имеющего маслянистый, слегка острый вкус, однородную консистенцию с единичными пузырьками воздуха, слегка кремоватый цвет, содержание влаги 24%, содержание жира-70%. При проверке массы нетто в 10 банках обнаружено: 2 банки имеют массу по 305 г; 1 банка – 295 г; остальные – по 300 г. Возможна ли реализация данной партии, если маркировка указана масса нетто банки 300 г? Ваши действия как коммерсанта.

Вариант №19

1. Сухие молочные консервы. Отличительные признаки от молока. Классификация и ассортимент. Сравнительная характеристика молока цельного сухого из сухих сливок по пищевой ценности, сырью, производству, показателям качества, условиям и срокам хранения. (Сравнительную характеристику дайте в виде таблицы). Дефекты.

2. Состояние и перспективы развития рынка пищевых жиров. Классификация. Потребительские свойства пищевых жиров. Значение жиров в питании.

3. В продовольственный магазин с мясокомбината Микомс поступила партия вареной колбасы Молочной в количестве 350 кг. Средняя масса батона составила 3,5 кг. При осмотре среднего образца было обнаружено, что у 5 батонов имеется бульоно -жировые отеки длинной до 2 см, у 2 батонов длинной 4 см. Какое количество батонов необходимо отобрать для наружного осмотра и органолептических испытаний? Возможна ли реализация данной партии колбасы? Ваши действия как коммерсанта.

Вариант №20

1. Яичные продукты. Отличительные признаки яичных продуктов от яиц. Сравнительная характеристика сухих и мороженных яиц продуктов по пищевой ценности, химическому составу, структуре, сырью, производству, назначению, показателям качества, условиям и срокам хранения. (Сравнительную характеристику дайте в виде таблицы).

2. Отличительные признаки мяса говядины, баранины, свинины по упитанности, выходу мяса по товарным сортам, потребительским свойствам(дайте в виде таблицы). Маркировка мяса. Факторы, определяющие цены на мясо.

3. Дайте заключение о качестве сельди соленой атлантической неразделанной с содержанием жира 10%, соли 11%, если в бочке (масса нетто 150 кг) обнаружено рыба, имеющая подкожное пожелтение жира, не проникшее в толщу мяса; слабый запах окислившегося жира;20 кг рыб со слегка лопнувшим брюшком. Определите вид сельди по содержанию жира и соли. Можно ли реализовать данную рыбу? Ваши действия как коммерсанта.

Вариант №21

1. Полукопченые колбасы. Ассортимент. Сравнительная характеристика полукопченых и копченых колбас по сырью, особенностям производства, составу, показателям качества, использовании, условиям и срокам хранения. (Дайте в виде таблицы).

2. Хранение рыбы и рыбных товаров. Процессы, происходящие при хранении, их влияние на качество. Потери при хранении. Условия сроки хранения рыбы живой, охлажденной и мороженой.

3. Дайте заключение о качестве нежирного творога, имеющего рассыпчатую консистенцию, вкус и запах кисломолочную, со слабой горечью. На нейтрализацию кислот содержащаяся в 5 г творога пошло 13,3 мл 0,1 Н растворы щелочи. Можно ли реализовать данный творог? Возможно ли, исправить дефекты? Ответ обоснуйте.

Вариант №22

1. Икра рыб. Отличительные признаки икры от других рыбных товаров. Ассортимент. Сравнительная характеристика осетровых и лососевой икры по пищевой ценности, потребительским свойствам, сырью, показателям качества, товарным сортам, условия и срокам хранения (Сравнительную характеристику дайте в виде таблицы). Дефекты.

2. Кисломолочные продукты. Отличительные признаки молока. Классификация и ассортимент. Сравнительная характеристика сметаны и творога по пищевой ценности потребительским свойствам, составу, сырью, производству, назначению, показателям качества, условиям и срокам хранения.(Сравнительную характеристику дайте в виде таблицы).

3. В магазин в межобластной птицефабрики поступили яйца куриные С-1 в количестве 45 коробок по 360 штук в каждой. При оценки качества в среднем образце обнаружено: скорлупа чистая, с пятная площадью 1/9 поверхности; воздушная камера слегка подвижна, высотой 8 мм; 20 штук яиц с «пасечкой»; 44 штуки- массой 45-50 г, остальные яйца имели массу 55-57 г. Дайте заключение о качестве. Возможна ли приемка таких яиц? Ответ обоснуйте.

Вариант №23

1. Сравнительная характеристика рассольных и плавленых сыров по пищевой ценности, потребительским свойствам, составу, сырью, производству, показателям качества, товарным сортам, условиям и срокам хранения. (Сравнительную характеристику дайте в виде таблицы).

2. Контроль качества пищевых жиров. Нормативные документы, регламентирующие качество разных групп молочных товаров. Общие и специфичные показатели качества пищевых жиров.

3. При проверки качества объединенной пробы (масса 10 кг) сельди жирной тихоокеанской с головой горячего копчения, установлены следующие показатели качества: размер рыбы от 22 до 24 см, сельди равномерно прокопчены, мясо легко отделяется от позвоночника, поверхность чистая, темно-золотистого цвета, кожа морщинистая, заметны светлые пятна площадью 1-1,5 см 2, натеки жира почти по всей поверхности тушек, консистенция сочная, вкус приятный, без посторонних признаков, снаружи небольшие повреждения брюшка и местами редко вздутость кожи, у 0,4 кг рыб отломаны головки. Дайте заключение о качестве данной партии. Возможна ли реализация? Можно ли предъявить претензии поставщику? Ваши действия как коммерсанта.

Вариант №24

1. Продукты детского питания: понятия, назначение. Отличительные признаки от других групп пищевых продуктов. Классификация и ассортимент. Сравнительная характеристика продуктов детского питания на мясной и мясорастительной и на рыбной основе по пищевой ценности. Строению, составу, маркировке показателям качества, условиям и срокам хранения. (Сравнительную характеристику дайте в виде таблицы). Критерии окончания сроков хранения.

2. Сравнительная характеристика мяса, охлажденного, мороженного и размороженного по потребительским свойствам, пищевой ценности, термическому состоянию, использованию, условиям и срокам хранения. (Сравнительную характеристику дайте в виде таблицы).

3. Дайте заключение о качестве консервов «шпроты в масле» высшего сорта, если в банке массой 160 г. обнаружено: шпроты имеют нежную консистенцию, темно – золотистый цвет, кожных покровов с единичными чешуйками, 45 г. рыбок имеют частично сползшую кожу и лопнувшее брюшко, масса рыбы 115 г., масло 20 г. Возможна ли реализация данных консервов? Ваши действия как коммерсанта.

Вариант №25

1. Сравнительная характеристика рыбных консервов и пресервов по пищевой ценности, химическому составу, используемому сырью, производству, назначению, показателям качества, условиям и срокам хранения. (Сравнительную характеристику дайте в виде таблицы).

2. Растительные масла. Классификация и ассортимент. Сравнительная характеристика 2-3 видов растительного масла различных по высыхаемости, по пищевой ценности, химическому составу, сырью, производству, показателям качества. (Сравнительную характеристику дайте в виде таблицы). Потери при хранении и пути их сокращения в торговле.

3. Дайте заключение о качестве консервов «молоко цельное сгущенное с сахаром», если молоко имеет сладкий вкус с незначительным кормовым привкусом, свойственный запах, однородную консистенцию, цвет белый с кремовым оттенком. На нейтрализацию кислот, содержащихся в 10 мл разведенного молока пошло 0,18 мл 0,1Н раствора щёлочи. При проверке массы нетто в 10 банках (масса нетто одной банки – 320 г.) обнаружено: 3 банки имели массу 315 г. 2 банки 310 г.; 1 банка – 330 г.; 4 банки – 320 г. Возможно ли реализация данной партии? Ваши действия как коммерсанта.

Поиск по сайту: