Кав'ярні можуть спеціалізуватися по

А) вигляду страв, виду напоїв, виду організації дозвілля, контингенту споживачів, виду обслуговування

Б) виду напоїв, виду організації дозвілля, контингенту споживачів, виду обслуговування

В) виду напоїв, контингенту споживачів, виду обслуговування

27. При банкетах з розсаджуванням норма площі становить:

А) 1,5м ;

Б) 1,6 м ;

В) 2 м .

28. До заходів В2В відносять:

А) корпоративні свята,спортивні змагання,фестиваль концерти тощо

Б) конгреси,конференції,семінари

В) фуршети,лекції,банкети

29. До заходів В2С відносять:

А) корпоративні свята, спортивні змагання, фестиваль концерти тощо

Б) конгреси, конференції, семінари

В) фуршети, лекції, банкети

30. Розміщення і дворазове харчування – це:

А) повний пансіон;

Б) напівпансіон;

31. Зазвичай бізнес-ланч організують між:

А) 12:00 і 16:00;

Б) 10:00 і 12:00;

В) 10:00 і 13:00.

32. Асортимент молочних та кисломолочних продуктів, асортимент свіжовипечених хлібобулочних виробів, фруктові страви та фрукти, гарячі напої з різноманітними наповнювачами – входить до складу меню:

А) американського сніданку;

Б) експрес – сніданку;

В) пізнього сніданку.

33. До складу меню континентального сніданку входять:

А) кава, чай, гарячий шоколад, молоко, цукор, вершки, лимон, два види повидла, джем, асортимент свіжовипечених хлібобулочних виробів, масло, свіжо вичавлений апельсиновий сік;

Б) кава, чай, гарячий шоколад, молоко, цукор, вершки, лимон, два види повидла, джем, асортимент свіжовипечених хлібобулочних виробів, масло, сік, порціонні гастрономічні вироби, страви із яєць, кисломолочна продукція, сухі сніданки;

В) чай, кава,цукор, булочні вироби, тости, вершкове масло, джем, мед, страви із яєць, рибні страви, страви із зернових.

34. В купе буфет для подавання страв використовують:

А) Одноразовий посуд

Б) фаянсовий посуд

В) металевий посуд

35. Вагон-ресторан самообслуговування має зал:

А) на 15 місць

Б) на 40 місць

В) на 27 місць

Поиск по сайту: