АвтоАвтоматизацияАрхитектураАстрономияАудитБиологияБухгалтерияВоенное делоГенетикаГеографияГеологияГосударствоДомДругоеЖурналистика и СМИИзобретательствоИностранные языкиИнформатикаИскусствоИсторияКомпьютерыКулинарияКультураЛексикологияЛитератураЛогикаМаркетингМатематикаМашиностроениеМедицинаМенеджментМеталлы и СваркаМеханикаМузыкаНаселениеОбразованиеОхрана безопасности жизниОхрана ТрудаПедагогикаПолитикаПравоПриборостроениеПрограммированиеПроизводствоПромышленностьПсихологияРадиоРегилияСвязьСоциологияСпортСтандартизацияСтроительствоТехнологииТорговляТуризмФизикаФизиологияФилософияФинансыХимияХозяйствоЦеннообразованиеЧерчениеЭкологияЭконометрикаЭкономикаЭлектроникаЮриспунденкция

Отримання та властивості колоїдних систем. Колоїдні ПАР. Харчові емульсії

Читайте также:
  1. АВТОМАТИЗАЦІЯ УСТАНОВКИ ДЛЯ ОТРИМАННЯ РЕЧОВИНИ МЕТОДОМ ЗМІШУВАННЯ
  2. Аутопоэз естественных систем.
  3. БНМ 4.1.6. Магнітні властивості речовини
  4. Будова і властивості напівпровідників
  5. Будова і властивості полімерів
  6. Виды систем.
  7. Визначити, які властивості або тип темпераменту лежать в основі такої поведінки.
  8. Визначники та їх основні властивості.
  9. Виробнича функція та її властивості
  10. Властивості арифметичного кореня n-го степеня.
  11. Властивості атомів
  12. Властивості білків

Основні питання:

1. Отримання та властивості колоїдних систем.

2. Колоїдні ПАР.

3. Застосування ПАР у харчовій промисловості (емульгатори).

4. Харчові емульсії.

Дисперсні системи – системи, що складаються з дисперсної фази та дисперсійного середовища.

 

 

Метод вільного електрофорезу, оснований на різниці у швидкостях руху (рухомості) білків в електричному полі, що визначається величиною заряду білка при певних значеннях рН і іонної сили розчину. Останнім часом найбільше поширення одержали методи зонального електрофорезу білків на різних носіях, зокрема на твердих середовищах: гелях крохмалю і поліакриламіду, целюлозі.

Переваги: виключається розмивання межі поділу білок-розчинник, не потребує налаштування складної апаратури для визначення положення границі; для аналізу необхідна незначна кількість білка.

 


1 | 2 | 3 | 4 |

Поиск по сайту:

Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Студалл.Орг (0.002 сек.)