Гідротермічна обробка зерна

Опис етапів процесу і заходів управління.

1. НАДХОДЖЕННЯ СИРОВИНИ.

1.1. Зерно гречки надходить з елеватора в ємності добового накопичення, зважується на ваговому дозаторі АД – 50 – ЗЭ.

1.2. Контроль сировини ведеться лабораторією.

2. ЗЕРНООЧИСТКА.

2.1.Очищення зерна проходить наступні етапи:

· перше сепарування відбувається на сепараторі А1-БСХМ (виділяється крупні і легкі домішки, відбирається дрібна фракція);

· друге сепарування дрібної фракції відбувається на сепараторі А1-БЛС –12 (виділяються крупні, дрібні і легкі домішки);

· на каменевідбірнику РЗ–БКТ-100 (відбираються мінеральні домішки);

· розсійник А1-БРУ виділяє крупні і дрібні домішки;

· Аспіратор А1-БДЗ –12.Відбирає легку домішку;

· Оптичний сепаратор SORTEX Z+. Відбирає глютеновмістні зерна (пшениця, овес).

2.2.Очищене зерно зберігається в накопичувальних бункерах.

2.3.Розміри отворів сит, установлених у зерноочисному обладнанні, вказано в технологічній схемі зерноочисного відділення (ТС-1).

3. ГІДРОТЕРМІЧНА ОБРОБКА ЗЕРНА.

3.1 Пропарювання здійснюється в пропарниках А9-БПБ. Тиск пари 0,25-0,30 Мпа, тривалість 1 хв. (дитяче харчування) або 5 хв (рядова гречка).

3.2 Сушіння відбувається в сушилках ВР-10-49. Тиск пари до 0,4 Мпа. При пропарюванні і сушінні регулюються температура згідно Додатку Д.

3.3 Охолоджується зерно в охолоджувальних колонках ОК. Охолодження просушеного зерна здійснюють до температури, яка не перевищує температури повітря виробничого приміщення на 6-8°С.

4. ЛУЩЕННЯ.

4.1 Сортування на шість фракцій відбувається на розсійниках А1-БРУ. Допустимий вміст зерен інших фракцій у розсортованих фракціях гречки згідно Таблиці 1.

4.2. Лущення здійснюється пофракційно на вальцедекових верстатах 2ДШС–3б. Ефективність роботи оцінюється згідно Таблиць 2; 3.

Таблиця 2.

Мінімальна кількість (%) лущених зерен фракцій гречки після пропуску крізь вальцедекові верстати.