|
|||||||||||||||||||||||
АвтоАвтоматизацияАрхитектураАстрономияАудитБиологияБухгалтерияВоенное делоГенетикаГеографияГеологияГосударствоДомДругоеЖурналистика и СМИИзобретательствоИностранные языкиИнформатикаИскусствоИсторияКомпьютерыКулинарияКультураЛексикологияЛитератураЛогикаМаркетингМатематикаМашиностроениеМедицинаМенеджментМеталлы и СваркаМеханикаМузыкаНаселениеОбразованиеОхрана безопасности жизниОхрана ТрудаПедагогикаПолитикаПравоПриборостроениеПрограммированиеПроизводствоПромышленностьПсихологияРадиоРегилияСвязьСоциологияСпортСтандартизацияСтроительствоТехнологииТорговляТуризмФизикаФизиологияФилософияФинансыХимияХозяйствоЦеннообразованиеЧерчениеЭкологияЭконометрикаЭкономикаЭлектроникаЮриспунденкция |
Блюда из творогаТворожные блюда являются продуктами высокой питательности. Они содержат белки (16,5%), жиры (до 18%), молочную кислоту, минеральные вещества, витамины. Белки творога содержат незаменимые аминокислоты, которые быстро и полно усваиваются организмом; молочная кислота влияет на микрофлору желудочно-кишечного тракта.
Жирный творог обычно используется для подачи в натуральном виде или для приготовления творожной массы. Из нежирного творога приготавливают сырники, запеканки, пудинг, вареники, творожные фарши.
Какой творог используют для подачи в натуральном виде, а какой для приготовления горячих блюд? ________________________________________ ________________________________________________________________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________
Как подготавливают творог для приготовления холодных блюд? ____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Чем отличается технология приготовления вареников с творогом от вареников ленивых? ________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ Чем отличатся технология приготовления творожного пудинга от творожной запеканки? _________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ Как отпускают запеканку из творога? __________________________________ _________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ Как отпускают пудинг творожный запеченный?__________________________ _________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Изделия из теста
От чего зависит пищевая ценность изделий из теста? ____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ Основным показателем качества теста является пористость и рассыпчатость. Пористость теста имеет большое значение для улучшения его усвоения и вкусовых качеств. Для придания изделиям пористой и рассыпчатой структуры применяют способы разрыхления. Какие разрыхлители относятся к биологическим?________________________ ___________________________________________________________________ Какие разрыхлители относятся к химическим?___________________________ ___________________________________________________________________ Какие разрыхлители относятся к механическим?_________________________ ___________________________________________________________________
Поиск по сайту: |
Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Студалл.Орг (0.01 сек.) |