АвтоАвтоматизацияАрхитектураАстрономияАудитБиологияБухгалтерияВоенное делоГенетикаГеографияГеологияГосударствоДомДругоеЖурналистика и СМИИзобретательствоИностранные языкиИнформатикаИскусствоИсторияКомпьютерыКулинарияКультураЛексикологияЛитератураЛогикаМаркетингМатематикаМашиностроениеМедицинаМенеджментМеталлы и СваркаМеханикаМузыкаНаселениеОбразованиеОхрана безопасности жизниОхрана ТрудаПедагогикаПолитикаПравоПриборостроениеПрограммированиеПроизводствоПромышленностьПсихологияРадиоРегилияСвязьСоциологияСпортСтандартизацияСтроительствоТехнологииТорговляТуризмФизикаФизиологияФилософияФинансыХимияХозяйствоЦеннообразованиеЧерчениеЭкологияЭконометрикаЭкономикаЭлектроникаЮриспунденкция

Блюда из творога

Читайте также:
  1. А кто наблюдает над всеми? Кто задает стратегию? Кто создает правила?
  2. Аромат тушеного блюда щекотал ноздри, но идти и еще раз просить кого-то я не решилась.
  3. Белка на земле наблюдала за двумя другими белками на дереве.
  4. Блюда и гарниры из круп
  5. Блюда из яиц
  6. БЛЮДА ІЗ ПТИЦІ І ДИЧИНИ
  7. Блюда на гриле
  8. Блюда на компанию
  9. Бобовые. Блюда из бобовых
  10. Взаимодействие наблюдаемых и непосредственно переживаемых последствий
  11. Вопрос № 10. Какие требования должны соблюдаться при установке кранов стрелового типа на открытых площадках?

Творожные блюда являются продуктами высокой питательности. Они содержат белки (16,5%), жиры (до 18%), молочную кислоту, минеральные вещества, витамины.

Белки творога содержат незаменимые аминокислоты, которые быстро и полно усваиваются организмом; молочная кислота влияет на микрофлору желудочно-кишечного тракта.

 
 


 

Жирный творог обычно используется для подачи в натуральном виде или для приготовления творожной массы. Из нежирного творога приготавливают сырники, запеканки, пудинг, вареники, творожные фарши.

 

 

 


Какой творог используют для подачи в натуральном виде, а какой для приготовления горячих блюд? ________________________________________ ________________________________________________________________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________

 

Как подготавливают творог для приготовления холодных блюд?

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

       
   
 
 


 

Чем отличается технология приготовления вареников с творогом от вареников ленивых?

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Чем отличатся технология приготовления творожного пудинга от творожной запеканки? _________________________________________________________

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Как отпускают запеканку из творога? __________________________________ _________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Как отпускают пудинг творожный запеченный?__________________________

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

       
   
 


 

Изделия из теста

 

 

От чего зависит пищевая ценность изделий из теста?

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Основным показателем качества теста является пористость и рассыпчатость. Пористость теста имеет большое значение для улучшения его усвоения и вкусовых качеств. Для придания изделиям пористой и рассыпчатой структуры применяют способы разрыхления.

Какие разрыхлители относятся к биологическим?________________________

___________________________________________________________________

Какие разрыхлители относятся к химическим?___________________________

___________________________________________________________________

Какие разрыхлители относятся к механическим?_________________________

___________________________________________________________________

 

 

 


1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |

Поиск по сайту:

Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Студалл.Орг (0.004 сек.)