АвтоАвтоматизацияАрхитектураАстрономияАудитБиологияБухгалтерияВоенное делоГенетикаГеографияГеологияГосударствоДомДругоеЖурналистика и СМИИзобретательствоИностранные языкиИнформатикаИскусствоИсторияКомпьютерыКулинарияКультураЛексикологияЛитератураЛогикаМаркетингМатематикаМашиностроениеМедицинаМенеджментМеталлы и СваркаМеханикаМузыкаНаселениеОбразованиеОхрана безопасности жизниОхрана ТрудаПедагогикаПолитикаПравоПриборостроениеПрограммированиеПроизводствоПромышленностьПсихологияРадиоРегилияСвязьСоциологияСпортСтандартизацияСтроительствоТехнологииТорговляТуризмФизикаФизиологияФилософияФинансыХимияХозяйствоЦеннообразованиеЧерчениеЭкологияЭконометрикаЭкономикаЭлектроникаЮриспунденкция

Бездрожжевое (пресное) тесто

Читайте также:
  1. Б) Змістовна частина тестових завдань.
  2. базы тестовых заданий по дисциплине
  3. Банк заданий в тестовой форме
  4. Банк тестових завдань з предмету пропедевтика ортопедичної стоматології на підсумковий модульний контроль 2-го курсу
  5. БАНК ТЕСТОВЫХ ЗАДАНИЙ ДЛЯ САМОКОНТРОЛЯ
  6. Банк тестовых заданий по дисциплине
  7. Банк тестовых заданий по специальности «ПСИХИАТРИЯ» для студентов 5-го курса факультета «Общая медицина» (русское отделение)
  8. В снижение уровня мужского гормона тестостерона и ухудшение качества спермы.
  9. в) Вірні відповіді на тестові завдання.
  10. В) Методические рекомендациипо выполнению рефератов, контрольных, самостоятельных работ, тестовых заданий и задач.
  11. Варіанти тестових завдань

 

 
 


Домашнее задание

*Составить технологическую схему приготовления котлет или биточков манных, рисовых или пшенных.

 

**Определите название блюда по представленному набору продуктов: лапша, вермишель или макароны, вода, творог, яйца, сахар, маргарин столовый, сметана, сухари, масло сливочное. Укажите вид тепловой обработки для данного блюда и способ варки макаронных изделий.

____________________________________________________________

**Составить диаграмму содержания белка в продуктах:

 


%

 

 

***Почему омлеты, яичная кашка имеют более нежную консистенцию и лучше усваиваются организмом человека, чем белок вареного яйца?

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

 

*Составить технологическую схему приготовления яичной кашки:

 

*Перечислить виды яичных продуктов:_________________________________

___________________________________________________________________

***Почему в сваренном яйце, не охлажденном в воде, можно увидеть потемнение верхнего слоя желтка?

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

**Перечислить виды вареных яиц и время их варки ________________

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

*Перечислить виды омлетов по способам тепловой обработки и технологии приготовления:_____________________________________________________

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

 

**Составить технологическую схему приготовления блюда «Пудинг из творога запеченный»

 

*Составить технологическую схему приготовления блюда «Сырники из творога»

 

 

*Составить технологическую схему приготовления блюда «Вареники ленивые»

 

**Отметьте знаком X продукты, входящие в блюда из творога:

Продукты Блюдо
Вареники с творожным фаршем Вареники ленивые Сырники
Маргарин      
Молоко      
Молочный соус      
Мука пшеничная      
Сахар      
Сметана      
Соль      
Творог      
Яйца      

 

**Чем отличается тесто для блинов от теста для блинчиков?_______________

______________________________________________________________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

___________________________________________________________________

 

 

***Составить таблицу (создать презентацию) по выбранной теме:

    • «Ассортимент и первичная обработка круп»,
    • «Характеристика и ассортимент бобовых культур»,
    • «Виды и пищевая ценность макаронных изделий»,

 

***Составить и заполнить таблицу «Технологические показатели каш различной консистенции».

 

*** Рассчитать необходимое количество продуктов для приготовления 20 порций блюда из макаронных изделий (блюдо на выбор студента)

 

____________________________________________________________

 

* - базовый (обязательный) уровень;

** - расширеный уровень;

*** - продвинутый уровень


1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |

Поиск по сайту:

Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Студалл.Орг (0.004 сек.)