левомицетин

не допускается

<0,01


1 | 2 | 3 |

Поиск по сайту:


АвтоАвтоматизацияАрхитектураАстрономияАудитБиологияБухгалтерияВоенное делоГенетикаГеографияГеологияГосударствоДомДругоеЖурналистика и СМИИзобретательствоИностранные языкиИнформатикаИскусствоИсторияКомпьютерыКулинарияКультураЛексикологияЛитератураЛогикаМаркетингМатематикаМашиностроениеМедицинаМенеджментМеталлы и СваркаМеханикаМузыкаНаселениеОбразованиеОхрана безопасности жизниОхрана ТрудаПедагогикаПолитикаПравоПриборостроениеПрограммированиеПроизводствоПромышленностьПсихологияРадиоРегилияСвязьСоциологияСпортСтандартизацияСтроительствоТехнологииТорговляТуризмФизикаФизиологияФилософияФинансыХимияХозяйствоЦеннообразованиеЧерчениеЭкологияЭконометрикаЭкономикаЭлектроникаЮриспунденкция

группа 02, из группы 04 (яйца птицы), группа 16 (готовые к употреблению продукты)

Читайте также:
  1. B. Первичная группа
  2. I. Краткая характеристика группы занимающихся
  3. I. Семьи «группы риска»
  4. III. Третья группа профессиональных вредностей возникает вследствие несоблюдения общесанитарных условий в местах работы.
  5. Альдегидами называются соединения, в которых карбонильная группа связана с двумя атомами водорода или с одним атомом водорода и одним атомом углерода.
  6. Американских налогоплательщиков. Эти группы даже обратились в суд с
  7. Анализ связанной группы решений в условиях полной неопределенности.
  8. Ананиз семьи как института и малой группы.
  9. Антифашистские патриотические группы и организации в западных областях республики.
  10. БЕЛЫЕ ФАРЫ 2 ГРУППА.
  11. БЕСПЛАТНОЕ МЕСТО ДЛЯ РУКОВОДИТЕЛЯ ГРУППЫ В 15 ЧЕЛОВЕК
  12. Билет №21. Общая характеристика элементов IV а группы. Сопоставительная характеристика атомов, простых веществ, водородных и кислородных соединений элементов подгруппы углерода.

кадмий0,05

Наименование продукции Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечания
1.1. Мясо, в.т.ч. полуфабрикаты, парные, охлажденные, подмороженные, замороженные (все виды убойных, промысловых и диких животных), в т.ч.:    
свинец 0,5  
мышьяк 0,1  
кадмий 0,05  
ртуть 0,03  
Антибиотики* (кроме диких животных):  
левомицетин не допускается <0,01
тетрациклиновая группа не допускается <0,01 ед/г
гризин не допускается <0,5 ед/г
бацитрацин не допускается <0,02 ед/г
Пестициды**:  
ГХЦГ (α, β, γ - изомеры) 0,1  
ДДТ и его метаболиты 0,1  
Диоксины*** 0,000003 говядина, баранина (в пересчете на жир)  
0,000001 свинина (в пересчете на жир)  
1.1.1. Мясо (все виды убойных животных): Микробиологические показатели:  
- парное в тушах, полутушах, четвертинках, отрубах КМАФАнМ, КОЕ/г, не более    
БГКП (колиформы) в 1,0г не допускаются  
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25г не допускаются  
L.monocytogenes в 25г не допускается  
- подмороженное мясо в тушах, полутушах, четвертинах, отрубах КМАФАнМ, КОЕ/г, не более 1х103  
БГКП (колиформы) в 0,1г не допускаются  
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25г не допускаются  
L.monocytogenes в 25г не допускаются  
- мясо охлажденное в тушах, полутушах, четвертинках, отрубах КМАФАнМ, КОЕ/г, не более 1х103  
БГКП (колиформы) в 0,1г не допускаются  
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25г не допускаются  
L.monocytogenes в 25г не допускаются  
Proteus - в 0,1г для продукции со сроком годности более 7 суток; - в 1,0г для детского, диетического и лечебно-профилактического питания не допускается   не допускается  
- мясо охлажденное в отрубах (бескостное и на кости), упакованное под вакуумом или в модифицированную газовую атмосферу   КМАФАнМ, КОЕ/г, не более 1х104  
БГКП (колиформы) в 0,01г не допускаются  
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25г не допускаются  
L.monocytogenes в 25г не допускается  
дрожжи, КОЕ/г, не более 1х103  
сульфитредуцирующие клостридии в 0,01г не допускаются  
1.1.2. Мясо замороженное убойных животных: Микробиологические показатели:  
- в тушах, полутушах, четвертинках, отрубах КМАФАнМ, КОЕ/г, не более   1х104  
БГКП (колиформы) в 0,01г не допускаются  
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25г не допускаются  
L.monocytogenes в 25г не допускается  
- блоки из мяса на кости, бескостного, жилованного КМАФАнМ, КОЕ/г, не более 5х105  
БГКП (колиформы) в 0,001г не допускаются  
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25г Не допускается  
L.monocytogenes в 25г Не допускаются  
- мясная масса после дообвалки костей убойных животных   КМАФАнМ, КОЕ/г, не более 5х106 (пробоподготовка без фламбирования поверхности)  
БГКП (колиформы) в 0,0001г не допускаются (то же)  
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25г не допускаются (то же)  
L.monocytogenes в 25г не допускаются (то же)  
1.1.3. Полуфабрикаты мясные бескостные (охлажденные, подмороженные, замороженные), в том числе маринованные: Микробиологические показатели:  
- крупнокусковые КМАФАнМ, КОЕ/г, не более 5х105  
БГКП (колиформы) в 0,001г не допускаются  
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25г не допускаются  
L.monocytogenes в 25г не допускаются  
- мелкокусковые КМАФАнМ, КОЕ/г, не более 1х106  
БГКП (колиформы) в 0,001г не допускаются  
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25г не допускаются  
L.monocytogenes в 25г не допускаются  
1.1.4. Полуфабрикаты мясные рубленые (охлажденные, замороженные): Микробиологические показатели:  
- формованные, в т.ч. панированные КМАФАнМ, КОЕ/г, не более 5х106  
БГКП (колиформы) в 0,0001г не допускаются  
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25г не допускаются  
L.monocytogenes в 25г не допускаются  
Плесени, КОЕ/г (для полуфабрикатов панированных, со сроком годности более 1 месяца), не более    
- в тестовой оболочке, фаршированные (голубцы, кабачки), полуфабрикаты мясосодержащие рубленные КМАФАнМ, КОЕ/г, не более 2х106  
БГКП (колиформы) в 0,0001г не допускаются  
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25г не допускаются  
L.monocytogenes в 25г не допускаются  
Плесени, КОЕ/г (для полуфабрикатов, со сроком годности более 1 месяца), не более    
- фарш говяжий, свиной, из мяса других убойных животных КМАФАнМ, КОЕ/г, не более 5х106  
БГКП (колиформы) в 0,0001г не допускаются  
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25г не допускаются  
L.monocytogenes в 25г не допускаются  
1.1.5. Полуфабрикаты мясокостные (крупнокусковые, порционные, мелкокусковые) Микробиологические показатели:  
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более 5х106  
БГКП (колиформы) в 0,0001г не допускаются  
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25г не допускаются  
L.monocytogenes в 25г не допускаются  
1.2. Субпродукты убойных животных охлажденные, замороженные (печень, почки, язык, мозги, сердце), шкурка свиная, кровь пищевая и продукты ее переработки Токсичные элементы:  
свинец 0,6; 1,0 (почки)  
мышьяк 1,0  
кадмий 0,3; 1,0 (почки)  
ртуть 0,1; 0,2 (почки)  
Антибиотики* (кроме диких животных):  
левомицетин не допускается <0,01
тетрациклиновая группа не допускается <0,01 ед/г
гризин не допускается <0,5 ед/г
бацитрацин не допускается <0,02 ед/г
Пестициды**:  
ГХЦГ (α, β, γ - изомеры) 0,1  
ДДТ и его метаболиты 0,1  
Диоксины **** 0,000006 - печень и продукты из нее (в пересчете на жир)  
1.2.1. Субпродукты убойных животных охлажденные, замороженные, замороженные в блоках, шкурка свиная Микробиологические показатели:  
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25г не допускаются (пробоподготовка с фламбированием замороженных блоков)  
L.monocytogenes в 25г не допускаются (то же)  
1.2.2. Кровь пищевая Микробиологические показатели:  
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более 5х105  
БГКП (колиформы) в 0,1г не допускаются  
сульфитредуцирующие клостридии в 1,0г не допускаются  
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25г не допускаются  
S.aureus в 1г не допускаются  
1.2.3. Продукты переработки крови: Микробиологические показатели:  
- альбумин пищевой КМАФАнМ, КОЕ/г, не более 2,5х104  
БГКП (колиформы) в 0,1г не допускаются  
сульфитредуцирующие клостридии в 1,0г не допускаются  
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25г не допускаются  
S. aureus и Proteus в 1г не допускаются  
-сухой концентрат плазмы (сыворотки) крови КМАФАнМ, КОЕ/г, не более 5х104  
БГКП (колиформы) в 0,1г не допускаются  
сульфитредуцирующие клостридии в 1,0г не допускаются  
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25г не допускаются  
1.3. Жир-сырец говяжий, свиной, бараний и др. убойных животных (охлажденный, замороженный), шпик свиной и продукты из него См.раздел «Масляничное сырье и жировые продукты»
1.4. Колбасные изделия, продукты из мяса всех видов убойных животных, кулинарные изделия из мяса     Токсичные элементы: Для колбасных изделий и мясорастительных консервов расчет показателей безопасности производится по основному(ым) виду(ам) сырья, как по массовой доле, так и по допустимым уровням нормируемых контаминантов.
свинец 0,5
мышьяк 0,1
кадмий 0,05
ртуть 0,03
Бенз(а)пирен 0,001 (для копченых продуктов)
Антибиотики* (кроме диких животных):  
левомицетин не допускается <0,01
тетрациклиновая группа не допускается <0,01 ед/г
гризин не допускается <0,5 ед/г
бацитрацин не допускается <0,02 ед/г
Пестициды**:  
ГХЦГ (α, β, γ - изомеры) 0,1  
ДДТ и его метаболиты 0,1  
Диоксины*** 0,000003 - из говядины, баранины (в пересчете на жир)  
0,000001 - из свинины (в пересчете на жир)  
Нитрозамины:  
сумма НДМА и НДЭА 0,002; 0,004 (для копченых продуктов)  
1.4.1. Колбасы и продукты из мяса убойных животных сырокопченые и сыровяленые, сроки годности которых превышают 5 суток, в т. ч. нарезанные и упакованные под вакуумом Микробиологические показатели:  
БГКП (колиформы) в 0,1г не допускаются  
сульфитредуцирующие клостридии в 0,01г не допускаются  
S.aureus в 1,0г не допускаются  
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25г не допускаются  
E.coli в 1г не допускаются  
L.monocytogenes в 25г не допускаются  
1.4.2. Колбасы (колбасные изделия) полукопченые и варенокопченые Микробиологические показатели:  
БГКП (колиформы) в 1,0г не допускаются  
сульфитредуцирующие клостридии в 0,01г не допускаются  
S.aureus в 1,0г не допускаются  
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25г не допускаются  
L.monocytogenes в 25г не допускаются  
1.4.3. Колбасы (колбасные изделия) варено-копченые, полукопченые, сроки годности которых превышают 5 суток, в т.ч. нарезанные и упакованные под вакуумом, в условиях модифицированной атмосферы Микробиологические показатели:  
БГКП (колиформы) в 1,0г не допускаются  
сульфитредуцирующие клостридии в 0,1г не допускаются  
S.aureus в 1,0г не допускаются  
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25г не допускаются  
L.monocytogenes в 25г не допускаются  
1.4.4. Изделия колбасные вареные (колбасы, сосиски, сардельки, хлеба мясные): Микробиологические показатели:  
- высшего и первого сорта, бессортовые КМАФАнМ, КОЕ/г, не более 1х103  
БГКП (колиформы) в 1,0г не допускаются  
сульфитредуцирующие клостридии в 0,01г не допускаются  
S.aureus в 1,0г не допускаются  
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25г не допускаются  
L.monocytogenes в 25г (сосиски и сардельки) не допускаются  
- второго сорта, третьего КМАФАнМ, КОЕ/г, не более 2,5х103  
БГКП (колиформы) в 1,0г не допускаются  
сульфитредуцирующие клостридии в 0,01г не допускаются  
S.aureus в 1,0г не допускаются  
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25г не допускаются  
L.monocytogenes в 25г (сосиски и сардельки) не допускаются  
1.4.5. Колбасы вареные с добавлением консервантов, в т.ч. деликатесные Микробиологические показатели:  
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более 1х103  
БГКП (колиформы) в 1,0г не допускаются  
сульфитредуцирующие клостридии в 0,1г не допускаются  
S.aureus в 1,0г не допускаются  
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25г не допускаются  
L. monocytogenes в 25г не допускаются  
1.4.6. Изделия колбасные вареные нарезанные, сроки годности которых превышают 5 суток, нарезанные и упакованные под вакуумом, в условиях модифицированной атмосферы Микробиологические показатели:  
КМАФАнМ, КОЕ/г 1х103; 2,5х103 - для сервировочной нарезки  
БГКП (колиформы) в 1,0г не допускаются  
сульфитредуцирующие клостридии в 0,1г не допускаются  
S.aureus в 1,0г не допускаются  
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25г не допускаются  
L. monocytogenes в 25 г не допускаются  
1.4.7. Продукты мясные вареные: окорока, рулеты из свинины и говядины, свинина и говядина прессованные, ветчина, бекон, мясо свиных голов прессованное, баранина в форме Микробиологические показатели:  
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более 1х103  
БГКП (колиформы) в 1,0г не допускаются  
сульфитредуцирующие клостридии в 0,1г не допускаются  
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25г не допускаются  
L. monocytogenes в 25 г не допускаются  
1.4.8. Продукты мясные копчено-вареные: Микробиологические показатели:  
- окорока, рулеты, корейка, грудинка, шейка, балык свиной и в оболочке КМАФАнМ, КОЕ/г, не более 1х103  
БГКП (колиформы) в 1,0г не допускаются  
сульфитредуцирующие клостридии в 0,1г не допускаются  
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25г не допускаются  
L. monocytogenes в 25 г не допускаются  
- щековина (баки), рулька КМАФАнМ, КОЕ/г, не более 1х103  
БГКП (колиформы) в 1,0г не допускаются  
сульфитредуцирующие клостридии в 0,01г не допускаются  
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25г не допускаются  
  L. monocytogenes в 25 г не допускаются  
1.4.9. Продукты мясные копчено-запеченные, запеченные Микробиологические показатели:  
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более 1х103  
БГКП (колиформы) в 1,0г не допускаются  
сульфитредуцирующие клостридии в 0,1г не допускаются  
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25г не допускаются  
L. monocytogenes в 25 г не допускаются  
1.4.10. Продукты вареные и запеченные, копчено-запеченные, сроки годности которых превышают 5 суток, в т.ч. нарезанные и упакованные под вакуумом в условиях модифицированной атмосферы Микробиологические показатели:  
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более 1х103; 2,5х103 - для сервировочной нарезки  
БГКП (колиформы) в 1,0г не допускаются  
сульфитредуцирующие клостридии в 0,1г не допускаются  
S. aureus в 1,0г не допускаются  
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25г не допускаются  
L. monocytogenes в 25 г не допускаются  
1.4.11. Мясные блюда, готовые, быстрозамороженные: Микробиологические показатели:  
- из порционных кусков мяса всех видов убойных животных (без соусов), жареные, отварные КМАФАнМ, КОЕ/г, не более 1х104  
БГКП (колиформы) в 0,01г не допускаются  
S. aureus в 0,1г не допускаются  
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25г не допускаются  
Enterococcus, КОЕ/г, не более 1х103  
L. monocytogenes в 25 г не допускаются  
- из рубленого мяса с соусами; блинчики с начинкой из мяса или субпродуктов и т.п. Микробиологические показатели:  
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более 2х104  
БГКП (колиформы) в 0,01г не допускаются  
S. aureus в 0,1г не допускаются  
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25г не допускаются  
Enterococcus, КОЕ/г, не более 1х103  
L. monocytogenes в 25г не допускаются  
1.5. Продукты мясные с использованием субпродуктов (паштеты, ливерные колбасы, зельцы, студни и др.) и крови. Изделия вареные с использованием субпродуктов, крови, колбасы, заливные (хлебы, колбасы, студни, ливерные колбасы, заливные блюда)   Токсичные элементы:  
свинец 0,6 1,0 (почки)  
мышьяк 1,0  
кадмий 0,3 1,0 (почки)  
ртуть 0,1 0,2 (почки)  
Бенз(а)пирен (для копченых продуктов) 0,001  
Антибиотики* (кроме диких животных):  
левомицетин не допускается <0,01
тетрациклиновая группа не допускается <0,01 ед/г
гризин не допускается <0,5 ед/г
бацитрацин не допускается <0,02 ед/г
Пестициды**:  
ГХЦГ (α, β, γ - изомеры) 0,1  
ДДТ и его метаболиты 0,1  
Диоксины ****   0,000006 - печень и продукты из нее (в пересчете на жир)  
1.5.1.Колбасы кровяные Микробиологические показатели:  
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более 2х103  
БГКП (колиформы) в 1,0г не допускаются  
сульфитредуцирующие клостридии в 0,01г; для продуктов, сроки годности которых превышают 2 суток - в 0, 1г не допускаются  
S.aureus в 1,0 - для продуктов, сроки годности которых превышают 2 суток не допускаются  
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25г не допускаются  
1.5.2. Зельцы, сальтисоны Микробиологические показатели:  
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более 2х103  
БГКП (колиформы) в 1,0г не допускаются  
сульфитредуцирующие клостридии в 0,1г не допускаются  
S.aureus в 1,0г - для продуктов, сроки годности которых превышают 2 суток не допускаются  
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25г не допускаются  
1.5.3. Колбасы ливерные Микробиологические показатели:  
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более 2х103  
БГКП (колиформы) в 1,0г не допускаются  
сульфитредуцирующие клостридии в 0,01г; для продуктов, сроки годности которых превышают 2 суток - в 0,1г не допускаются  
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25г не допускаются  
S. aureus в 1,0г- для продуктов, сроки годности которых превышают 2 суток не допускаются  
1.5.4. Паштеты из печени и (или) мяса, в т.ч. в оболочках КМАФАнМ, КОЕ/г, не более 1х103  
БГКП (колиформы) в 1,0г не допускаются  
сульфитредуцирующие клостридии в 0,1г не допускаются  
S. aureus – 0,1г - для продуктов, сроки годности которых превышают 2 суток - в 1,0г не допускаются  
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25г не допускаются  
L.monocytogenes в 25г не допускаются  
1.5.5. Желированные мясные продукты (студни, холодцы, заливные и т.д.) КМАФАнМ, КОЕ/г, не более 2х103  
БГКП (колиформы) в 0,1г не допускаются  
сульфитредуцирующие клостридии в 0,1г не допускаются  
S. aureus – 0,1 г - для продуктов, сроки годности которых превышают 2 суток - в 1,0г не допускаются  
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25г не допускаются  
L.monocytogenes в 25г   не допускаются  
1.6. Консервы из мяса, мясо-растительные Токсичные элементы:  
свинец 0,5 1,0 (для консервов в сборной жестяной таре)  
мышьяк 0,1  
кадмий 0,05 0,1 (для консервов в сборной жестяной таре)  
ртуть 0,03  
олово 200,0 (для консервов в сборной жестяной таре)  
хром 0,5 (для консервов в сборной жестяной таре)  
Пестициды**:  
ГХЦГ (α, β, γ - изомеры) 0,1  
ДДТ и его метаболиты 0,1  
Нитрозамины:  
Сумма НДМА и НДЭА 0,002 (для консервов с добавлением нитрата натрия)  
Нитраты (мясорастительные с овощами)    
Диоксины*** 0,000003 говядина, баранина (в пересчете на жир)  
0,000001 свинина (в пересчете на жир)  
1.6.1. Консервы пастеризованные: - из говядины и свинины - ветчина рубленная и любительская Микробиологические показатели:  
Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для консервов группы «Д» в соответствии с Приложением 1 к Разделу 1 Главы II Единых санитарно-эпидемиологических и гигиенических требований к товарам, подлежащих санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)  
1.6.2. Консервы из говядины, свинины конины и т.п. стерилизованные: - натуральные - с крупяными, овощными гарнирами Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для консервов группы «А» в соответствии с Приложением 1 к Разделу 1 Главы II Единых санитарно-эпидемиологических и гигиенических требований к товарам, подлежащих санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)  
1.7. Консервы из субпродуктов, в том числе паштетные (все виды убойных и промысловых животных) Токсичные элементы:  
свинец 0,6 1,0 (для консервов в сборной жестяной таре)  
мышьяк 1,0  
кадмий 0,3 0,6 (почки)  
ртуть 0,1 0,2(почки)  
олово 200,0 (для консервов в сборной жестяной таре)  
хром 0,5 (для консервов в хромированной таре)  
Нитрозамины:    
Сумма НДМА и НДЭА 0,002  
Антибиотики* (кроме диких животных):  
левомицетин не допускается <0,01
тетрациклиновая группа не допускается <0,01 ед/г
гризин не допускается <0,5 ед/г
бацитрацин не допускается <0,02 ед/г
Пестициды**:  
ГХЦГ (α, β, γ - изомеры) 0,1  
ДДТ и его метаболиты 0,1  
Диоксины*** 0,000006 - печень и продукты из нее (в пересчете на жир)  
Микробиологические показатели:  
Стерилизованные консервы должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для консервов группы «А» в соответствии с Приложением 1 к Разделу 1 Главы II Единых санитарно-эпидемиологических и гигиенических требований к товарам, подлежащих санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)  
1.8. Мясо сублимационной и тепловой сушки Токсичные элементы: в пересчете на исходный продукт с учетом содержания сухих веществ в нем и конечном продукте  
свинец 0,5  
мышьяк 0,1  
         
ртуть0,03

Антибиотики* (кроме диких животных):

 

 
 
 

Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Студалл.Орг (0.005 сек.)