 |
АвтоАвтоматизацияАрхитектураАстрономияАудитБиологияБухгалтерияВоенное делоГенетикаГеографияГеологияГосударствоДомДругоеЖурналистика и СМИИзобретательствоИностранные языкиИнформатикаИскусствоИсторияКомпьютерыКулинарияКультураЛексикологияЛитератураЛогикаМаркетингМатематикаМашиностроениеМедицинаМенеджментМеталлы и СваркаМеханикаМузыкаНаселениеОбразованиеОхрана безопасности жизниОхрана ТрудаПедагогикаПолитикаПравоПриборостроениеПрограммированиеПроизводствоПромышленностьПсихологияРадиоРегилияСвязьСоциологияСпортСтандартизацияСтроительствоТехнологииТорговляТуризмФизикаФизиологияФилософияФинансыХимияХозяйствоЦеннообразованиеЧерчениеЭкологияЭконометрикаЭкономикаЭлектроникаЮриспунденкция
Д) все перечисленные. 11. В промышленном масштабе сахарозу получают из
11. В промышленном масштабе сахарозу получают из
А) сахарной свеклы
Б) винограда
В) клубники
Г) малины
Д) персиков
12. При ферментативном и кислотном гидролизе сахароза легко распадается на
А) глюкозу
Б) лактозу
В) мальтозу
Г) рибозу
Д) гликоген
13. Какой полисахарид второго порядка составляет основную массу всех растений?
А) крахмал
Б) клетчатка
В) гмулин
Г) гликоген
Д) пектин
14. Пищевое значение углеводов:
А) жизненные регуляторы
Б) стимуляторы
В) источники энергии
Г) все перечисленные
Д) нет правильного ответа
15. По своему происхождению жиры делятся на
А) растительные
Б) животные
В) оба перечисленные
Г) нет правильного ответа
Д) жиры не делятся
16. Какая жирная кислота входит в состав животных жиров?
А) стеариновая
Б) линолевая
В) линоленовая
Г) миристиновая
Д) рицинолевая
17. Общие свойства жиров:
А) нерастворимы в воде
Б) маслянистые
В) растворимы в органических растворителях
Г) окисляются
Д) все перечисленные
18. Какие из физических констант учитываются при определении качества жира?
А) удельный вес
Б) температура плавления
В) температура застывания
Г) рефракция
Д) все перечисленные
19. Какой витамин не относится к группе водорастворимых витаминов
А) В1
Б) В2
В) РР
Г) С
Д) А
20. Для ребенка, больного рахитом, доза потребления какого витамина увеличивается в 2-3 раза?
А) С
Б) К
В) Е
Г) Д
Д) В
21. В каких жизненных процессах участвуют зольные элементы пищи?
А) в качестве стройматериала
Б) входят в состав межклеточных тканей
В) входят в состав межтканевых жидкостей организма
Г) регулируют осматическое давление
Д) во всех перечисленных
22. Содержание этого элемента в продуктах зависит от содержания его в почве и воде. Он входит в тироксин – активную группу гормона щитовидной железы. Что это за элемент?
А) калий
Б) натрий
В) йод
Г) железо
Д) медь
23. Это вещество является дисперсной средой для крови, протоплазмы, играет важную роль в осмотических явлениях, является проводником тепла и является как бы терморегулятором:
А) минеральные вещества
Б) витамины
В) вода
Г) овощи
Д) плоды
24. С содержанием какого элемента вода называется жесткой?
А) магний
Б) железо
В) фосфор
Г) йод
Д) калий
25. Что может препятствовать использованию воды в том или другом производстве, присутствие:
А) минеральных веществ
Б) органических соединений
В) патогенной микрофлоры
Г) тяжелых металлов
Д) все перечисленное
«Общая технология пищевых продуктов»
| Номер вопроса | Варианты ответов | |||
| Вариант 1 | Вариант 2 | Вариант 3 | Вариант 4 | |
| Б | Б | Д | Д | |
| А | Г | А | Д | |
| Б | А | А | А | |
| Б | Г | Д | В | |
| В | В | В | Г | |
| В | Д | Д | Г | |
| В | Г | Д | Д | |
| Д | А | Б | А | |
| А | А | А | А | |
| Г | А | А | Д | |
| Б | Д | А | А | |
| А | Д | Д | А | |
| В | Г | Д | Б | |
| В | А | Г | В | |
| Д | А | Г | В | |
| Г | Д | Г | А | |
| Б | Б | Д | Д | |
| А | А | Д | Д | |
| Д | Д | А | Д | |
| А | Г | Д | Г | |
| Д | Д | Б | Д | |
| Д | Д | Д | В | |
| А | Г | Д | В | |
| Г | Б | А | А | |
| В | В | Г | Д |
Поиск по сайту: