АвтоАвтоматизацияАрхитектураАстрономияАудитБиологияБухгалтерияВоенное делоГенетикаГеографияГеологияГосударствоДомДругоеЖурналистика и СМИИзобретательствоИностранные языкиИнформатикаИскусствоИсторияКомпьютерыКулинарияКультураЛексикологияЛитератураЛогикаМаркетингМатематикаМашиностроениеМедицинаМенеджментМеталлы и СваркаМеханикаМузыкаНаселениеОбразованиеОхрана безопасности жизниОхрана ТрудаПедагогикаПолитикаПравоПриборостроениеПрограммированиеПроизводствоПромышленностьПсихологияРадиоРегилияСвязьСоциологияСпортСтандартизацияСтроительствоТехнологииТорговляТуризмФизикаФизиологияФилософияФинансыХимияХозяйствоЦеннообразованиеЧерчениеЭкологияЭконометрикаЭкономикаЭлектроникаЮриспунденкция

Тема 1. Загальна характеристика харчових виробництв

Читайте также:
  1. A. Характеристика нагрузки на организм при работе, которая требует мышечных усилий и энергетического обеспечения
  2. I. Общая характеристика договора продажи недвижимости
  3. II. Загальна характеристика ХНАДУ
  4. S: Установить соответствие между типами общества и их характеристиками.
  5. А. Общая характеристика вены
  6. Аварии на химически опасных объектах, их медико-тактическая характеристика.
  7. Агальна характеристика конституційного права України.
  8. Адаптація. Характеристика адаптацій. Основні концепції адаптаційних пристосувань
  9. Административное правонарушение и преступление: сравнительная характеристика.
  10. Амплитудно-частотная характеристика (АЧХ)
  11. Артерии. Морфо-функциональная характеристика. Классификация, развитие, строение, функция артерий. Взаимосвязь структуры артерий и гемодинамических условий. Возрастные изменения.
  12. Б. Серое вещество: общая характеристика

ЗАГАЛЬНІ ВКАЗІВКИ ДО ВИВЧЕННЯ КУРСУ

Курс «Теоретичні основи харчових технологій» вивчають студенти заочної форми навчання в 7 семестрі відповідно до типової програми, що затверждена на засіданні Науково-методичної комісії Міністерства освіти України (протокол №7 від 27 лютого 1996 р.)

Ця дисципліна є самостійним курсом в системі підготовки бакалаврів, спеціалистів, магистрів громадського харчування. Переробка різних харчових материалів супроводжується складними фізико-хімічними, биологічними і механічними процесами, вивчення яких дозволяє керувати технологічним циклом виробництва і обирати найбільш раціональні режими роботи оболаднання і оптимальні технологічні схеми виробництва.

Курс «Теоретичні основи харчових технологій» забезпечується такими дисциплінами, як органічна хімія, фізика, аналітична хімія, неорганічна хімія, фізична і колоїдна хімія, вища математика, процеси та апарати харчових виробництв.

До вивчення курсу «Теоретичні основи харчових технологій» входить:

1. Самостійне вивчення тем теоретичного матеріалу (послідовно, у зазначеній черговості тем за програмою курсу).

2. Прослуховування під час сесії лекцій (10 годин) по окремим найбільш важливим розділам курсу.

3. Виконання контрольної роботи, яку представляють в академію для перевірки та рецензування викладачами кафедри.

4. Виконання практичних робіт (16 годин аудиторних занять).

5.Складання іспиту з курсу.

В результаті вивчення дісціпліні студенти повінні:

Знати:
1. Основні технологічні поняття, класифікацію технологічних процесів;

2. Зміни технологічних властивостей продуктів, що відбуваються під впливом фізико-хімічних, біологічних, термічних методів обробки;

3. Функціонування законів фундаментальних наук в харчовій технології;

4. Основні теоретичні положення побудови технологічних систем;

5. Теоретичні основи головних технологічних процесів, які відбуваються в різних виробництвах;

Вміти:

1. Давати оцінку технологічним процесам з точки зору змін, які відбуваються за різних умов їх перебігу;

2. Науково обгрунтувати зміни, які проходять при веденні технологічних процесів під впливом різних факторів;

3. Вибирати відповідні технологічні рішення і науково їх обгрунтовувати;

4. Застосовувати при проходженні технологічної практики накопичені знання.

 

РОБОЧА ПРОГРАМА ДИСЦИПЛІНИ

Тема 1. Загальна характеристика харчових виробництв.

Особливості виробництва харчових продуктів. Сировина. Асортимент. Класифікація харчових виробництв. Характеристика технології, як науки. Об’єкти, предмети та завдання харчових технологій.


1 | 2 | 3 |

Поиск по сайту:

Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Студалл.Орг (0.003 сек.)