І. Теоретична частина. 1. Перший розділ

1. Історія розвитку товарознавства. Етапи розвитку товарознавства. Особливості розвитку, зміст та форми розвитку етапів.

2. Споживна вартість і споживна цінність як категорії товарознавства. Поняття „споживна вартість”, „споживна цінність”.

3. Класифікація потреб. Класифікація основних типів потреб людини: за походженням, за сферою життєдіяльності, за об’єктом спрямованості.

4. Теоретичні концепції харчування.

5. Раціональні норми споживання продовольчих товарів. Фізіологічні норми споживання людини. Енергетична цінність речовин харчових продуктів.

6. Поняття „властивість товару”. Споживна властивість товару. Чинники, що впливають на формування властивостей товару.

7. Натуральні властивості товарів. Хімічні, фізичні, біологічні властивості товарів. Характеристика, класифікація, значення для оцінки якості товарів.

8. Структура споживних властивостей товарів. Номенклатура споживних властивостей і показників якості товарів.

9. Властивості соціального призначення.

10. Властивості функціонального призначення. Характеристика для продовольчих і непродовольчих товарів. Показники функціональних властивостей:

11. Поняття надійність товару. Показники надійності продовольчих товарів.

12. Загальна характеристика, особливості вимірювання показників надійності продовольчих товарів. Показники збереженості продовольчих товарів.

13. Ергономічні властивості товарів. Комплексні показники властивості: гігієнічні, антропометричні, психологічні, психолого-фізіологічні.

14. Естетичні властивості. Структура естетичних властивостей непродовольчих товарів. Естетичні показники товарів.

15. Характеристика екологічних властивостей. Характеристика показників рівня шкідливості, що здійснюють товари на оточуюче середовище при їх експлуатації та споживанні.

16. Властивості безпеки споживання. Безпека споживання товару. Природа впливу на безпеку товарів. Показники безпеки.

17. Поняття якості продукції. Основні поняття якості. Показники якості товарів. Фактори, що впливають на якість товарів.

18. Чинники, що формують якість продукції. Вимоги до товарів і нормування показників їх якості.

19. Методи оцінки якості товарів.

20. Вимірювальний метод оцінки якості товарів: механічні, фізичні, фізико-хімічні, хімічні, біохімічні, мікробіологічні, товарознавчо-технологічні методи визначення показників якості.

21. Реєстраційний метод. Розрахунковий метод. Загальна характеристика, умови використання. Наведіть приклади.

22. Суб’єктивні методи оцінки. Органолептичний, соціологічний, експертний методи.

23. Органолептичний (сенсорний) метод. Характеристика, умови використання.

24. Види класифікації товарів.

25. Кодування об’єктів класифікації. Сутність кодування товарів. Штрихове кодування продукції. Види штрихових кодів.

26. Асортимент товарів. Загальні поняття. Терміни і визначення. Виробничий асортимент. Промисловий асортимент. Торговельний асортимент.

27. Класифікація товарів за принципами зберігання. Характеристика параметрів, що впливають на процес збереження якості і маси товару.

28. Кількісні втрати харчових продуктів. Характеристика понять: усихання, розпил, витікання, розкошування, розлив.

29. Система інформаційного забезпечення товарів. Маркувальна інформація. Інформація про доброякісність товару. Експлуатаційно-супровідна інформація про товар. Інформація про гарантійні зобов’язання виробника товару.

30. Класифікація лабораторних методів дослідження якості продовольчих товарів.

Поиск по сайту: