 |
АвтоАвтоматизацияАрхитектураАстрономияАудитБиологияБухгалтерияВоенное делоГенетикаГеографияГеологияГосударствоДомДругоеЖурналистика и СМИИзобретательствоИностранные языкиИнформатикаИскусствоИсторияКомпьютерыКулинарияКультураЛексикологияЛитератураЛогикаМаркетингМатематикаМашиностроениеМедицинаМенеджментМеталлы и СваркаМеханикаМузыкаНаселениеОбразованиеОхрана безопасности жизниОхрана ТрудаПедагогикаПолитикаПравоПриборостроениеПрограммированиеПроизводствоПромышленностьПсихологияРадиоРегилияСвязьСоциологияСпортСтандартизацияСтроительствоТехнологииТорговляТуризмФизикаФизиологияФилософияФинансыХимияХозяйствоЦеннообразованиеЧерчениеЭкологияЭконометрикаЭкономикаЭлектроникаЮриспунденкция
О: - Вам со льдом и лимоном?
|
Читайте также: |
Г: - Со льдом, без лимона
Исключением является прием заказа на виски и вино, который начинается уточняющими вопросами о стране производства
Сводная таблица уточняющих вопросов приведена ниже. Это своеобразная таблица умножения для официанта, которую нужно знать наизусть
| НАПИТОК | УТОЧНЯЮЩИЕ ВОПРОСЫ |
| Разливное пиво | - Вам 0,5? - Вам с кокосовым или с вишневым сиропом? (если пиво заказывает девушка) |
| Водка | - Торговая марка? - Вам 50? или Вам 2 х 50? (если гостей двое) - Вам бутылочку? (если гостей за столом 4 и более) - Вам с лимоном? |
| Водка с соком | - Торговая марка водки? - С апельсиновым или томатным соком? - Вам 50 на 100? - Вам со льдом и лимоном? |
| Вермуты | - Торговая марка? - Вам Бьянко? - Вам 150? - Вам со льдом и лимоном? |
| Вермут с соком | - Торговая марка? - Вам Бьянко? - Вам с апельсиновым или грейпфрутовым соком? - Вам 100 на 100? - Вам со льдом и лимоном? |
| Виски | - Вам шотландский, американский или ирландский? - Торговые марки? - Вам 100? - Вам со льдом? |
| Виски с яблочным соком | - Вам шотландский, американский или ирландский? - Торговые марки? - Вам 50 на 100? - Вам со льдом? |
| Виски с колой | - Вам шотландский, американский или ирландский? - Торговые марки? - Вам 50 на 100? - Вам со льдом и лимоном? |
| Ром | - Торговая марка? - Вам белый или черный? - Вам 100? - Вам со льдом и лимоном? |
| Ром с колой | - Торговая марка? - Вам белый, золотой или черный? - Вам 50 на 100? - Вам со льдом и лимоном? |
| Коньяки, бренди | - Торговая марка - Вам VS или VSOP? (-Вам 5 или 7 звезд?) - Вам 100? |
| Белорусский бренди | - Торговая марка? - Вам 100? - Вам с лимоном? |
| Бейлис, Калуа, Малибу | - Вам 100? - Вам со льдом? |
| Куантро, Самбука | - Вам 50? |
| Текила | - Торговая марка? - Вам серебряную или золотую? - Вам с лаймом и солью? |
| Текила бум | - Торговая марка - Вам серебряную или золотую? - Вам со спрайтом или с тоником? - Вам 50 на 50? |
| Джин | - Торговая марка? - Вам 100? - Вам со льдом и лимоном? |
| Джин тоник | - Торговая марка? - Вам 50 на 100? - Вам со льдом и лимоном? |
| Шампанское | - Вам принести дополнительно лед? |
| Вино | - Предпочитаете вина Грузии или Италии - Вам красное или белое? - Вам 150? - Вам бутылочку? (если за столом более 4х гостей за столом) |
Уточняющие вопросы необходимо задавать по ходу принятия заказа, не оставляя их на конец. Иначе у гостя возникнет ощущение «допроса».
Ø Записываем (на 2 человека – делим лист пополам по вертикали, на 4 – делим на 4 части)
Записать заказ – обязанность официанта. Для сокращения времени приема заказа - используйте свою систему сокращений.
Ø Повторяем («Хорошо…..для Вас)
Во избежание ошибок в момент приема заказа крайне важно повторить его гостям, даже если гости не обращают на вас внимание.
Если в момент повтора заказа один из гостей занят разговором по телефону, его заказ повторите для его соседа.
Поиск по сайту: