АвтоАвтоматизацияАрхитектураАстрономияАудитБиологияБухгалтерияВоенное делоГенетикаГеографияГеологияГосударствоДомДругоеЖурналистика и СМИИзобретательствоИностранные языкиИнформатикаИскусствоИсторияКомпьютерыКулинарияКультураЛексикологияЛитератураЛогикаМаркетингМатематикаМашиностроениеМедицинаМенеджментМеталлы и СваркаМеханикаМузыкаНаселениеОбразованиеОхрана безопасности жизниОхрана ТрудаПедагогикаПолитикаПравоПриборостроениеПрограммированиеПроизводствоПромышленностьПсихологияРадиоРегилияСвязьСоциологияСпортСтандартизацияСтроительствоТехнологииТорговляТуризмФизикаФизиологияФилософияФинансыХимияХозяйствоЦеннообразованиеЧерчениеЭкологияЭконометрикаЭкономикаЭлектроникаЮриспунденкция

Частные случаи

Читайте также:
  1. БЛАГОПРИЯТНЫЕ СЛУЧАИ
  2. Виды гипотез: общие, частные, научные, рабочие.
  3. Задачи статистики: общие и частные. Задачи статистики ГМУ. Использование общей теории статистики в ГМУ.
  4. Инвентаризация: Понятие инвентаризации. Случаи проведения обязательной инвентаризации. Материальная ответственность работников
  5. Несчастные случаи на производстве, подлежащие учету и расследованию
  6. Особенности отнесения материальных объектов к недвижимым. Сущностные (родовые) и видовые (частные) признаки объектов недвижимости
  7. Особые случаи при выполнение прыжков с парашютом.
  8. Современный этап в развитии отечественной социологии. Российские социологические организации и частные фирмы (ответ на вопрос оформляется письменно).
  9. Трудные случаи именного и глагольного управления
  10. Трудные случаи усвоения ударения в русском языке
  11. Трудные случаи членения слов
  12. Частные предприятия (личные и несколько владельцев).

Золотое правило

Обслужи гостей так, как вы бы хотели, чтобы вас обслужили.

Платиновое правило

Обслужи гостей так, как они бы хотели, чтобы их обслужили.

 

 

Клиентоориентированность

Клиентоориентированность – умение ставить приоритеты гостя выше своих собственных

 

Стандарты встречи гостя

 

 

Ø Заметить (в течение 30 сек)

Ø Оставить любую работу

Ø Пойти навстречу

Ø Улыбка + зрительный контакт

Ø Приветствие (Добрый день, утро, ночь)

Ø Сколько гостей (Вас будет двое? Вам столик на одного или к вам присоединятся?)

Ø Гардероб (Справа у нас гардероб, вы можете снять верхнюю одежду)

Ø Зал (Вам стол в зале для некурящих?)

Ø Жест + пожалуйста

Ø Официант идет первым, оборачивается

Ø Альтернатива двух столов

Частные случаи

 

1. Нет мест

v Brutto

v Визитка

v На каком этапе обслуживания находятся столы

v Обращение к менеджеру

2. С подносом

v Проходите, пожалуйста, в зал, я отнесу поднос и сразу же вернусь

3. Хотят сесть за неубранный стол

v Я буду признателен, если вы подождете, а я специально для вас его уберу

4. Сели за грязный стол

v Мне очень неловко, что вы сели за неубранный стол….я специально для вас его уберу (предложить чистый стол, дать меню, пока вы убираете)

Не давать конкретного время освобождения стола, сказать на каком этапе обслуживания находятся гости в зале. Для уточнения, ПРИГЛАСИТЬ администратора.

5. Гость зашел в нетрезвом виде.

v Поприветствуйте гостя, но не провожайте его к столу, незамедлительно поставьте в известность менеджера. Далее действуйте в рамках его инструкций.

 

6. Если гость зашел и попросил воспользоваться туалетом

v Укажите место нахождения туалета, сделав с гостем 3 шага в направлении туалета.

7. Если 2 гостя изъявят желание сидеть за столом на 4-х или 8-х, необходимо в крайне вежливой форме попросить сделать выбор в пользу более маленького стола, используя фразу:

v - Я вам буду очень признателен, если вы выберите столик на двоих, потому что гости часто приходят к нам большими компаниями, и они обижаются, что мы не можем их разместить вместе. Спасибо за Ваше понимание.

 

v Если гости настаивают, разместите гостей за тем столом, который выбрали они.

 


1 | 2 | 3 | 4 | 5 |

Поиск по сайту:

Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Студалл.Орг (0.003 сек.)