Ключевые слова: ионизированная щелочная вода, питьевая вода, рН, минерализация, окислительно-восстановительный потенциал

30.03.15

В различных регионах Республики Казахстан состав употребляемой воды отличается, поэтому необходимо контролировать показатели питьевой воды, в том числе такие важные показатели как минеральный состав, рН и окислительно-восстановительный потенциал (ОВП) влияние которых недооценено в настоящее время. Целью нашего исследования является изучение свойств ионизированной щелочной воды и других видов питьевой воды, влияние рН, минерализации и окислительно-восстановительного потенциала (ОВП) воды на организм человека.
Ионизированная щелочная вода помогает при лечении и профилактике многих заболеваний. Ученные и врачи, все больше, проявляют интерес к этой воде. На сегодняшний день актуальным становится использование ионизированной щелочной воды в медицинской практике, современными ученными и врачами. Она проявляет лечебный эффект католита (живая вода) и анолита (мертвая вода). Также важное значение, для нашего организма оказывает кислотно - щелочное равновесие или уровень pH. В нашей стране оптимально одобренным считается pH в пределах от 6 до 9 [1]. Ионизированная вода имеет слабощелочную реакцию (от 7,5 до 9,5), что является нормальным для организма человека.
Хорошее здоровье не отделимо от кислотно-щелочного баланса. Особенно важно, чтобы был выдержан интер­вал 7,35-7,45 значений pH крови, необходимый для жиз­ненных функций организма. Только такая кровь в силах полноценно обеспечивать организм питательными веще­ствами и удалять отходы деятельности клеток.
Когда мы рождаемся, наш организм и кровь (pH=7,45) обладает максимальной щелочностью. Взрослея и разви­ваясь, организм неизбежно окисляется: при усваивании или, как говорится, «сжигании» питательных веществ всегда образуются различные кислотные отходы, кото­рые организм старается удалить.
К сожалению, неправильное питание, негативные эмо­ции способствуют образованию излишка кислотных от­ходов. Организм бывает уже не в состоянии удалить эти отходы, они начинают скапливаться. Внутренняя среда организма окисляется, в ней начинают доминировать по­ложительные ионы водорода H+, щелочность крови по­нижается и тем самым повышается риск заболеваний.
Кислоты лучше всего нейтра­лизуются щелочью, но организм не производит щелочных веществ. Они могут попасть в него только с пи­щей и напитками. К сожалению, привычки современного питания и качество пищевых продуктов не гарантируют необходимого уровня обеспечения организма щелочны­ми элементами. Осложняет положение осложняет и то, что современ­ные газированные напитки насыщены различными подсластителями, поэтому являются очень кислотными.
В щелочной воде, о чем говорит и само ее название, есть только ионы щелочных металлов (кальция, магния, калия, натрия) и отрицательного гидроксила OH3, необ­ходимые для нейтрализации кислотных отходов. Лучше всего организм усваивает ионизированные вещества. Поэтому воздействие этих, сразу усваиваемых ионов щелочных металлов, наиболее эффективно ощелачивает организм.
Ежедневно выпивая по 2-2,5 л щелочной ионизированной воды, предна­значенной для профилактических целей, возможно, приостановить окисление желудка, нормализируется pH крови и под­держивается необходимое количество щелочных буферов, снижается количество ранее образовавшихся кислотных отходов.
Также немаловажную роль оказывает окислительно-восстановительный потенциал, так как организм человека обычно находится в пределах от минус 100 до минус 150 милливольт (мВ), то есть внутренние среды человеческого организма находятся в восстановленном состоянии.
ОВП обычной питьевой воды (вода из под крана, питьевая вода в бутылках и пр.), измеренный таким же способом, практически всегда больше нуля и обычно находится в пределах от +200 до +300 mV.
Указанные различия ОВП внутренней среды организма человека и питьевой воды означают, что активность электронов во внутренней среде организма человека намного выше, чем активность электронов в питьевой воде. Если поступающая в организм питьевая вода имеет ОВП близкий к значению ОВП внутренней среды организма человека, то электрическая энергия клеточных мембран не расходуется на коррекцию активности электронов воды и вода тотчас же усваивается, поскольку обладает биологической совместимостью по этому параметру.
Вода с отрицательным Окислительно-Восстановительным потенциалом получила признание как один из лучших антиоксидантов нашего времени
Ионизированная (активированная) живая вода при активации насыщается избыточной энергией в виде отрицательных ионов. Такое состояние воды нестабильно и она начинает постепенно разряжаться, буквально излучая избыточную заряженность во все стороны. Образно говоря, прилепившиеся электроны как бы обратно «отцепляются». И если такую воду выпить, то она разрядиться внутри нас, насыщая кровь электронами, нейтрализующими свободные радикалы.
Этим и обеспечивается выраженные антиоксидантные свойства отрицательно заряженной воды.
Положительные значения ОВП могут стать причиной возникновения многих тяжелых заболеваний диабета, гипертонии, рака, инфаркта и т.д. А при отрицательное значении ОВП вода будет отдавать электроны. Рекомендуется применение щелочной воды с невысоким отрицательным значением ОВП. Такая вода обладает оздоровительным эффектом. Для лечения многих заболеваний важно применение микроэлементов. Ионизированная щелочная вода имеет полезный минеральный состав, который необходим для жизнедеятельности организма. Существует теория о том, что рак - это результат окисления организма, поскольку злокачественные клетки являются кислотными, а здоровые - щелочными [2]. Тут и возникает вопрос, почему после успешно проведенной операции, но не изменив кислотность среды организма, вновь появляются злокачественные новообразования. Следовательно, устранение причин раковых заболеваний можно получить при применении щелочной воды, так как кислотность организма будет уменьшаться.
Большое значение на здоровье организма оказывает минерализация питьевой воды, которая нормируется на уровне не более 1000 мг/дм3 (по согласованию до 1500 мг/дм3) [2]. Ценность питьевой воды определяют микро- и макроэлементы, всего около 50 веществ. Для человека существует определенная физиологическая норма по количеству и составу растворенных в воде минеральных солей. Практически на всех этикетках бутилированной воды указан общий уровень минерализации. С точки зрения ежедневного потребления воды, оптимальным можно считать уровень 200–500 мг/л. С питьевой водой человек может получить до 20% суточной дозы кальция, до 25% магния, до 50-80% фтора.
Систематическое употребление питьевой воды, минеральный состав которой отличается от оптимального, увеличивает предрасположенность к различным заболеваниям. Реакция организма одинакова – он пытается вывести избыток или скомпенсировать недостаток, выводя воду с нужными солями, имеющимися в организме. Употребление недостаточно минерализованной воды (в которой нет кальция и магния, калия и магния) ассоциируется с увеличением заболеваемости болезнями органов кровообращения, остеопороза, пародонтита, заболеваний опорно-двигательного аппарата и др.
Поэтому так важно соблюдать в воде нормативы по показателям минерального состава, чтобы обеспечить физиологическую полноценность воды, при которой организм работает без напряжения, не избавляясь от лишнего и не сокращая количество воды за счет выведения солей. Для этого все главные показатели качества питьевой воды должны находиться на оптимальном уровне: общая минерализация, жесткость, содержание микроэлементов. Такая вода называется физиологически полноценной. Именно такая вода - самая полезная, и ее можно и нужно пить каждый день и взрослым, и детям.
Химический состав минеральной воды определяется растворенными в ней солями. Они представлены электрически заряженными частицами - ионами с положительным или отрицательным зарядом. Основными из них являются: три катиона - натрий (Na+), кальций (Са2+), магний (Mg2+) и три аниона - хлор (Сl), сульфат (SO2) и гидрокарбонат (НСО3). В небольших количествах в минеральной воде содержится почти вся таблица Менделеева. Из этого следует, что повышенное содержание таких веществ как фтор приводит к развитию флюороза, а недостаток к кариесу, при концентрации хлоридов 2,5г/л оказывает влияние на гипертоническую болезнь. При этом происходит напряжение выделительных функций.
Многие применяю для питья бутилированную воду. Любая вода перед расфасовкой проходит стадию подготовки. Технологий очищения воды множество – в зависимости от исходного качества воды. Единственное требование - для обеззараживания воды, предназначенной для бутилирования, не должен применяться хлор. Если вода изначально приближена к идеальной, и превышены показатели лишь по нескольким элементам, используются простые фильтры.
Наиболее распространена технология «обратный осмос». Она позволяет получать стерильную, идеально чистую воду – специальные мембранные фильтры задерживают все примеси, гарантируя стабильное качество очищенной воды. Но здесь возникает и обратный эффект — к сожалению, при слишком тщательной очистке вода лишается не только вредных, но и полезных веществ. По своим свойствам такая вода приближается к дистиллированной. При постоянном употреблении такой воды возникнет дефицит соответствующих веществ в организме. Такая вода способствует вымыванию минеральных солей из организма, нарушению кислотно-щелочного баланса, закислению организма.
Материалы и методы исследования.
В ходе исследований воды использовались следующие приборы: для определения ОВП - Smart ORP Meter (MW 500 ORP Meter) (производство Корея), минерализации - waterproof TDS meter (производство Корея), уровня рН - waterproof Ph meter HM digital pH 200 (производство Корея).
Собственные исследования
Нами были взяты пробы воды в объеме 0,5 л.(таблица 1), в домах, расположенных в разных частях города Алматы (ул. Байзакова 279, ул. Панфилова 80, ул. Розыбакиева 72, ул.Молдагулова 32, ул. Суюнбая 180А). В домах, где были установлены фильтры обратного осмоса было взято по 2 пробы воды (вода из водопровода и вода после фильтра Cebilion aura) для установления качества воды (таблица 3). Кроме того, мы взяли пробы воды в Алматинской области, в поселках Жанатурмыс, Коксай, Райымбек и из родников Акбулак и Медео. Также на исследование были отобраны бутилированные воды (Tassay, Кулагер арасан, Тибетская вода, Фрутоняня, Асем-ай, Bonaqua, Asu, Salutе, Sevens) (таблица 2).
Таблица 1. Качество исследованной водопроводной воды по показателям рН, ОВП и минерализации.
Адрес рН ОВП Минерализация
Ул.Байзакова 279(уг. ул Абая) водопроводная вода 7,9 +227 61
Ул.Панфилова 80(уг. ул. Гоголя) водопроводная вода 7,81 +227 70
Карасайский р-н п. Жанатурмыс водопроводная вода 7,81 +223 58
Ул. Розыбакиева (уг.ул Кабанбай батыра) водопроводная вода 7 +300 80
Ул. Молдагулова 32 (уг.ул Панфилова) водопроводная вода 7,2 +280 90
Ул.Суюнбая 180А водопроводная вода 7,75 +482 184
Карасайский р-н п. Коксай (Колодец) 7,5 +77 197
п. Акбулак (родник) 8,78 +55 99
Медео (Родник) 7 +179 160
п.Райымбек (скважина) 8 +75 462
Большая Алматинка Аль Фараби (уг.ул Навои) 8,05 +76 73
В данной таблице определены рН, ОВП, минерализация из различных точек водопроводной системы г. Алматы и Алматинской области. Уровень рН водопроводной воды в основном имеет нейтральную реакцию, а также слабо щелочную.
ОВП во всех представленных показателях положительный, тогда как жидкости внутри нашего организма имеют отрицательный заряд в пределах от -100 до -150. То есть потребление такой воды будет вести к снижению заряда крови и других жидкостей и в конечном итоге к возникновению болезней.
Минерализация всех представленных проб в пределах нормы по СанПин [2].
Таблица 2. Качество исследованной бутилированной воды по показателям рН, ОВП и минерализации.
Наименование рН ОВП Минерализация (мг/дм3)
фактическая заявленная
Tassay 7,36 +238 66 не более 300
Кулагер арасан 5,67 +254 808 190-250
Тибетская вода 5,2 +277 9 -
Фрутоняня 7 +270 188 200-500
Bonagua 6,38 +462 120 350-750
ASU 8,16 +70 107 -
SALUTE 4,27 +252 51 -
SEVENS 7 +168 70 Не более 60
Асем-ай 8,28 +180 402 650-950
Таким образом, из прошедших исследование образцов бутилированной воды только ASU и Асем-ай имели щелочную реакцию, остальные представители имели либо нейтральную (Tassay, Фрутоняня, SEVENS), либо кислотную реакцию (Кулагер арасан, Тибетская вода, Bonagua) и даже сильно кислотную реакцию – SALUTE.
По ОВП все образцы показали положительный заряд.
По уровню минерализации не соответствовали заявленной Кулагер арасан, Bonagua, SEVENS, Асем-ай. При этом Тибетская вода была деминерализованной, что можно рассматривать как опасный для здоровья показатель.
Таблица 3. Качество исследованной очищенной обратным осмосом и механической очисткой воды и исходной водопроводной воды по показателям рН, ОВП и минерализации.
Наименование рН ОВП Минерализация
до после до после до после
Фильтр Аквафор (механическая очистка) 7,9 +227 64
Фильтр Cebilion aura 4 +273 6
Озонированная и фильтрированная вода (Аквафор) 7,25 +225 85
И может быть неполноценна по минеральному составу: иметь недостаточную жесткость, содержать мало полезных минеральных веществ (кальция, магния, фтора). Использование бытовых фильтров не позволяет решить проблему, поскольку фильтры лишь в еще большей степени снижают минерализацию воды. Правда, позволяют уменьшить содержание в воде вредных органических соединений. Вода, в состав которой не входят соли, считается опасной для здоровья,
так как снижает осмотическое давление в клетках 9.
Таким образом, в проведенном нами исследовании было установлено не соответствие показателей качества питьевой воды.

Поиск по сайту: