Лучистый теплообмен

Основные понятия, определения. Поглащательная, отражательная и пропус­кательная способность тела. Закон Стефана-Больцмана. Закон Планка. Закон Вина. Закон Кирхгофа.

Теплопередача

Сложный теплообмен. Уравнение теплопередачи. Коэффициент теплопередачи. Тепловая изоляция. Расчет теплообменных аппаратов. Классификация. Основные положения теплового расчета. Уравнения теплового баланса. Средний температур­ный напор. Прямоточный и противоточный схемы движения теплоносителей.

Применение теплоты в технологических процессах общественного питания

Теплофизика производственных помещений общественного питания

Тепловой режим помещений общественного питания. Конвективный теплооб­мен в помещении. Сложный теплообмен. Воздушный режим производственных по­мещений. Тепловлагоперенос через ограждающие конструкции. Передача теплоты через прозрачные ограждения. Тепловосприятие пола. Теплоустойчивость помеще­ния общественного питания.

Системы отопления, вентиляции и кондиционирования

Системы отопления и вентиляции. Назначение и классификация. тепловые по­тери и поступления теплоты в помещение. Удельные тепловые характеристики. Системы вентиляции: назначение и классификация. кондиционирование воздуха. Назначение и классификация. Основные процессы кондиционирования, их изобра­жение на i-d диаграмме.

2.3 Технологические установки в технологических процессах обществен­ного питания

Вторичные котлы. Классификация. Состав вторичного котла. Тепловой баланс вторичного котла. КПД варочного агрегата. Часовой расход топлива или энергии. Водонагреватели. Классификация. Виды электродных систем.

Сушка продуктов сельскохозяйственного производства

Сушка. Основные понятия и определения. Способы сушки. Характеристики влажного материала и агента сушки. Основы теории сушки. Кинетика процесса сушки. Теплообмен в процессе сушки. Тепловой и материальный баланс сушилок.

Экономия теплоэнергетических ресурсов.

Вопросы для подготовки к экзамену

1. Основные понятия технической термодинамики. Термодинамическая система. Термодинамическое состояние. Термодинамический процесс.

2. Параметры состояния. Уравнение состояния.

3. Работа и теплота в термодинамическом процессе.

4. Теплоемкость. Виды теплоемкости. Связь между массовой, мольной и объем­ной теплоемкостями, изохорной и изобарной теплоемкостями.

5. Газовые смеси. Закон Дальтона. Кажущаяся молярная масса. Газовая постоян­ная смеси.

6. Первый закон термодинамики. Формулировка и математическое выражение. Фи­зическая сущность величин, входящих в уравнение.

7. Внутренняя энергия, ее изменение ТДП для идеального газа.

8. Уравнение Майера. Физический смысл газовой постоянной.

9. Второй закон термодинамики. Основные формулировки. Математическое выра­жение.

10. Энтропия. Физический смысл. Связь между энтропией и количеством теп­лоты в ТДП.

11. Прямой цикл Карно. КПД цикла. Изображение в p-v и T-s координатах.

12. Обратный цикл Карно. Его изображение в p-v и T-s координатах. Холодиль­ный коэффициент.

13. Энтальпия. Физический смысл и математическое выражение для вычисления энтальпии.

14. Формулировка первого закона термодинамики через энтальпию. Физический смысл величин входящих в выражение.

15. Политропный процесс. Политропная теплоемкость, показатель политропы и связь между ними.

16. Изменение внутренней энергии энтальпии, энтропии в политропном про­цессе.

17. Вычисление теплоты и работы в политропном процессе.

18. Частные случаи политропных процессов (изобарный, изохорный, изотермиче­ский и адиабатный процессы).

19. Изотермический процесс. Связь между параметрами, изменение внутренней энергии энтальпии и энтропии в процессе. Вычисление теплоты и работы в изотермическом процессе.

20. Изобарный процесс. Связь между параметрами, изменение внутренней энер­гии энтальпии и энтропии в процессе.

21. Вычисление теплоты и работы в изобарном процессе.

22. Изохорный процесс. Связь между параметрами, изменение внутренней энер­гии энтальпии и энтропии в процессе.

23. Вычисление теплоты и работы в изохорном процессе.

24. Адиабатный процесс. Связь между параметрами, изменение внутренней энер­гии энтальпии и энтропии в процессе.

25. Вычисление теплоты и работы в адиабатном процессе.

26. Схема компрессорной фреоновой холодильной установки. Ее цикл на T -s диа­грамме.

27. Реальные газы. Их общие свойства. Уравнение Ван-дер-Ваальса.

28. Влажный воздух. Основные понятия определения. Характеристики влажного воздуха.

29. Энтальпия влажного воздуха, i-d – диаграмма влажного воздуха, ее примене­ние.

30. Процесс парообразования, его представление на p-v и T-s диаграммах. Сте­пень сухости.

31. Параметры кипящей жидкости.

32. Параметры сухого насыщенного пара

33. Теплота парообразования. Первый закон термодинамики для парообразова­ния.

34. Цикл Ренкина. КПД цикла. Схема паросиловой установки.

35. i-s диаграмма для водяного пара.

36. Перегретый пар и его параметры.

37. Теплопроводность. Закон Фурье.

38. Дифференциальное уравнение теплопроводности.

39. Основы теории подобия. Критерии Nu, Gr, Pr, Re.

40. Конвективный теплообмен. Закон Ньютона Рихмана. Коэффициент теплоот­дачи.

41. Теплопередача через плоскую многослойную стенку. Граничные условия.

42. Коэффициент теплопередачи. Термическое сопротивление.

43. Расчет теплообменных аппаратов.

44. Применение теории подобия для решения задач конвективного теплообмена. Критериальное уравнение для свободной конвекции.

45. Водонагреватели. Классификация, назначение.

46. Тепловой баланс варочного котла.

47. КПД варочного котла. Определение часового расхода топлива.

48. Тепловой баланс варочного котла.

49. Расчет воздухообмена и тепловых потерь на вентиляцию производственных по­мещений.

50. Методика выбора калорифера.

51. Параметры микроклимата, их влияние на производительность труда.

52. Методика выбора приточного вентилятора.

53. Уравнение теплового баланса производственного помещения.

54. Расчет потока теплоты на отопление и вентиляцию по удельным характеристи­кам.

55. Кондиционирование воздуха. Основные функции и классификация систем кон­диционирования.

56. Зимнее кондиционирование. Построение процесса в i-d диаграмме. Схема кон­диционера

57. Летнее кондиционирование. Построение процесса на i-d диаграмме. Схема кон­диционера.

58. Сушка. Основные понятия. Формы связи влаги с материалом. Способы искусст­венной сушки.

59. Тепловой и влажностный баланс при сушке. Кинетика процесса сушки.

60. Характеристика влажного материала и агента сушки.

Поиск по сайту: