|
|||||||
АвтоАвтоматизацияАрхитектураАстрономияАудитБиологияБухгалтерияВоенное делоГенетикаГеографияГеологияГосударствоДомДругоеЖурналистика и СМИИзобретательствоИностранные языкиИнформатикаИскусствоИсторияКомпьютерыКулинарияКультураЛексикологияЛитератураЛогикаМаркетингМатематикаМашиностроениеМедицинаМенеджментМеталлы и СваркаМеханикаМузыкаНаселениеОбразованиеОхрана безопасности жизниОхрана ТрудаПедагогикаПолитикаПравоПриборостроениеПрограммированиеПроизводствоПромышленностьПсихологияРадиоРегилияСвязьСоциологияСпортСтандартизацияСтроительствоТехнологииТорговляТуризмФизикаФизиологияФилософияФинансыХимияХозяйствоЦеннообразованиеЧерчениеЭкологияЭконометрикаЭкономикаЭлектроникаЮриспунденкция |
Понятие о диссимиляции и ассимиляции. Общий обмен. Основной обмен и значение его для клиники. Рабочая прибавка. Обмен белков, жиров, углеводов. Водно-солевой обмен. ВитаминыФизиология обмена веществ и энергии. Обмен веществ и энергии - совокупность химических и физических превращений, происходящих в живом организме и обеспечивающих его жизнедеятельность. Обмен веществ (метаболизм) – основной признак жизни. Метаболизм обеспечивает восстановление постоянно теряемых организмом веществ (вода, минеральные соединения) и распадающихся органических соединений, входящих в состав тканей и тканевых жидкостей, снабжает организм энергией, необходимой для движения, секреции, экскреции, образования ряда веществ и других проявлений жизни. Обмен веществ складывается из процессов ассимиляции и диссимиляции. Совокупность синтетических процессов, при которых расходуется энергия, - ассимиляция, пластический обмен или анаболизм. Совокупность процессов распада соединений, протекающих с выделением энергии, - диссимиляция, энергетический процесс или катаболизм. Единственным источником энергии для человека является окисление органических веществ, поступающих с пищей. При расщеплении органических веществ до конечных продуктов – воды и углекислоты – выделяется энергия химических связей. Одна часть выделившейся энергии переходит в механическую работу, выполняемую мышцами, другая используется для синтеза более сложных соединений или запасается в специальных макроэргических соединениях. Макроэргические соединения – вещества, в которых накапливается много энергии – АТФ и креатинфосфат (КФ). Процессы ассимиляции и диссимиляции неразрывно связаны между собой. В разные периоды жизни организма наблюдаются различные соотношения между ними. В период роста преобладает ассимиляция, во взрослом организме устанавливается относительное равновесие, в старческом возрасте – ассимиляция отстает от процессов диссимиляции. Нарушение нормальных отношений процессов анаболизма и катаболизма наблюдается при болезненных состояниях. Обмен веществ связан с обменом энергии. Энергетический обмен состоит из энергообразования и энергозатрат. Интенсивность окислительных процессов и превращения энергии находятся в зависимости от индивидуальных особенностей организма (пол, возраст, рост), а также от условий внешней среды. Чтобы определить присущий данному организму уровень окислительных процессов и энергетических затрат проводят исследования в определенных стандартных условиях. При этом стремятся исключить влияние ряда факторов, оказывающих существенное влияние на интенсивность обменных процессов, а именно: мышечную работу, прием пищи, температуру окружающей среды. Энергозатраты организма в таких условиях получили название основного обмена. Энергозатраты ОО связаны с поддержанием минимально необходимого для жизни клеток уровня окислительных процессов и деятельности постоянно работающих органов и систем (ССС, кишечник, дыхательные мышцы, железы). Средняя величина ОО у здорового человека 1 ккал в 1час на 1 кг массы тела. Еобщ = Еосн + Ераб.прибавка + ЕСДДП Еосн – то количество энергии, которое потребуется организму на основные процессы жизнедеятельности (работу ССС, дыхательной системы). Определяется натощак в состоянии полного покоя, лежа на спине, при полном расслаблении мышц и температуре 18-200С. У мужчин 1700-1800ккал/сут,у женщин 1500-1600 ккал/сут, у детей выше. Зависит от пола, возраста, работы нервной и эндокринной систем, конституционных особенностей. Ераб.прибавка – то количество энергии, которое затрачивается организмом сверх основного обмена. Она идет на сокращение скелетных мышц и терморегуляцию. Зависит от параметров колебания температуры окружающей среды; в зависимости от тяжести физического труда выделяют 4 категории трудовой деятельности (до 5000ккал) ЕСДДП – специфическое динамическое действие пищи - количество суточных энергозатрат, которые идут на процессы пищеварения. ЕСДДП = 10% от Еосн 3500-4000ккал/сут у мужчин, 2800-3000 ккал/сут у женщин. В норме количество энергозатрат равно энергообразованию – энергетическое равновесие. Если преобладает энергообразование – положительный энергобаланс, жиры и углеводы пищи расщепляются не полностью и превращаются в жировую ткань, откладываются в жировых депо. Обмен белков Функции белков: 1. Энергетическая 2. Строительная 3. Защитная 4. Регуляторная (гормоны белковой природы) 5. Ферментативная 6. Генетическая (нуклеопротеиды) 7. Сигнальная 8. Двигательная Виды белков: Ø полноценные Ø неполноценные Виды аминокислот: Ø заменимые Ø незаменимые (яйцо, мясо, молоко и др.) Обмен белков: Источник белка – пища → аминокислоты → всасывающиеся в кровь в тонком кишечнике (часть идет на построение белков организма, а др. часть распадается до конечных продуктов NH3, CO2, Q, Н2О). Ø белок ничем заменить нельзя Ø он может заменить углеводы и жиры, т.к. используется для синтеза этих веществ. Ø не откладывается в запас Ø не усвоенная часть белка выводится с калом Ø суточная потребность в белках: взрослые – 1,5 г на 1 кг массы тела (14 % от всего рациона), дети – 2,5 – 3 г (14 % от всего рациона), беременные и после тяжелой болезни ~ 80 – 100 – 120 г в сутки. Белки содержат в среднем 16% азота, поэтому по уровню азота в пище можно установить количество потребленного белка.
Обмен жиров Функции: 1. Энергетическая 2. Строительная 3. Гидрофобные свойства 4. Источник воды у животных (100 г - 107 * 10 -3 л воды) К жирам относятся: 1. Нейтральные жиры (глицерин и жирные кислоты) 2. Липоиды (жирные кислоты + многоатомные спирты)
Жиры в пищевари- → до жирных кислот → в лимфу и 30% в кровь тельном канале и глицерина
на образование жиров расщепление до организма – откладывается в конечных продуктов депо жира. Основное жировое депо- подкожно-жировая клетчатка - участвует в терморегуляции. Суточная потребность – 60 – 80 г.
Обмен углеводов Функции: 1. Энергетическая 2. Строительная 3. Гормоны у растений – углеводы. Виды углеводов: 1. Моносахариды 2. Дисахариды 3. Полисахариды
В печени углеводы откладываются в запас в виде гликогена. При избытке углевод превращается в жиры и откладывается в жировые депо. Суточная потребность – 400-500 г. Нехватка углеродов – гипогликемия < 4,44 моль на 1 л, избыток – гипергликемия > 6,65 моль на 1л. При одномоментном приеме > количества углеводов алиментарная гипергликемия, которая сопровождается гликозурией – сахар в моче. Избыток сахара выводиться почками. Содержание уровня углеводов в организме регулируется ЦНС, причем одинаковый уровень сохраняется во всех жидкостях тела.
Поиск по сайту: |
Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Студалл.Орг (0.005 сек.) |