Виды товаров и услуг

Резюме

Бизнес план создания кафе быстрого питания - бизнес-план проекта, заключающегося в создании кафе быстрого питания под названием «Ракета» на 30-50 посадочных мест. Расположен вблизи Уфимского государственного Авиационного Технического Университета. Важнейшими условиями, для создания данного проекта, служат:

· стремление к созданию кафе, в котором будут предоставляться качественные услуги; уютная обстановка, особый подход к клиенту;

· удобное расположение кафе и узнаваемость бренда, позволят обеспечить стабильный уровень продаж с перспективой их роста;

· скорость обслуживания, позволяющая посетителям заведения быстро, вкусно и качественно питаться, затрачивая наименьшее время.

· Общая площадь кафе составляет 120 кв.м., зала – 20 кв.м.

Пропускная способность в день – 40 человек. С 11:00 до 16:00 клиентам предлагается студенческий бизнес-ланч, в остальное время кафе работает в обычном режиме, обслуживание осуществляется через основное меню.

Для организации производства требуется приобрести: технологическое оборудование (кофе-автомат, микроволновые печи, холодильные камеры, разделочный инструмент, посуду). Помещение планируется взять на правах долгосрочной аренды. Кафе ориентировано на готовку 3 основных блюд:

- пицца (колбаса,помидор, огурец, соус)
- суп (овощной)

- макароны с котлетой

Основные статьи затрат кафе «Ракета»: микроволновые печи, холодильные камеры, посудомоечная машина, колбаса, помидоры, огурцы, сыр, соус, горошек, лук, макаронные изделия, мясо.

Вблизи УГАТУ сосредоточено очень много подобных предприятий. Все их можно разделить на две группы: 1) фирменные (где есть большой ассортимент продукции и они утойчиво стоят на рынке) и 2) закусочные (где ассортимент не так велик).

Данный проект предусматривает создание предприятия, которое должно занять среднее положение между этими двумя классификациями.

Виды товаров и услуг

Предприятие «Ракета» будет заниматься предоставлением клиентам обедов и ланчей. Товары будут всегда качественными, свежими и вкусными. С начала открытия объемы производства будут невелики, но в дальнейшем предприятие будет завоевывать клиентуру и расширать ассортимент.

Кафе-бистро «Ракета» планирует предоставлять следующие виды услуг: пицца(колбаса, помидор, огурец, сыр, соус), суп (овощной) и макароны с колетой. В настоящее время на рынке услуг существует множество кафе, предоставляющих аналогичные услуги, однако, основным недостатком товаров и услуг у конкурентов являются высокие цены и невысокое качество продукции.

В нашем городе существует множество предприятий общественного питания. Основными нашими конкурентами могут послужить кафе, бистро города, а также всевозможные бары. Основным преимуществом планируемого кафе «Ракета» будет являться возможность снижения себестоимости и цен, повышение качества, расширение ассортимента услуг (товаров). Планируется создать сеть кафе «Ракета» по всему городу, которые будут представлять широкий ассортимент блюд и услуг. Предполагаемая цена на предлагаемые блюда:

Пицца – 58 руб. (за 150 гр.);

Суп (овощной) – 59руб.;

Макароны с котлетой – 61 руб.

Приведем цены на данные товары (табл.1):

Спрос на предоставляемые услуги высок, вследствие низких цен и высокого качества, однако он довольно изменчив в связи с тем, что незначительные колебания цен могут снизить поток клиентов у только открывающегося кафе. Основными клиентами кафе в рабочие дни будут являться студенты, живущие в близлежащих зданиях люди. Ценовая политика ориентирована на потребителей со средним уровнем дохода.

Основные статьи затрат кафе «Ракета»:

Оборудование и мебель:

1. Плита электрическая BEKO CS 46100 в количестве 3шт– 60000 руб.

2. Микроволновые печи ROLSEN MS-1770MD 17л 0,7кВт – 34 000 руб;

3. Холодильные камеры POLAIR Standard в количестве 3 шт. – 121 932 руб.;

4. Колбаса;

5. Cыр;

6. Соус;

7. Помидоры;

8. Огурцы;

9. Макароны;

10. Мясо;

11. Горошек.

Кафе-бистро «Ракета» не имеет собственной товарной марки, однако ее разработка входит в число первоочередных задач отдела маркетинга предприятия. Предполагается, что на эмблеме кафе изображена ракета (внегласный символ УГАТУ).

Рынки сбыта.

Выбирая кафе для питания, большинство покупателей наиболее важным фактором считают качество предлагаемых блюд, другими значимыми факторами являются цена блюд, широта предлагаемого ассортимента, степень удобства расположения заведения и другие.

Эксперты отмечают, что значимость фактора «качество» продолжает расти. Кроме этого, важнейшими критериями являются «место» и «ассортимент» – в последние годы успех кафе определяется этими понятиями на 75-80%. Особенностью сегодняшнего рынка товаров и услуг эксперты называют большое количество различных комбинаций «цена-качество», а также значительную сегментированность потребителей по уровню покупательной способности и по предпочтениям. Доля потребителей, пользующихся услугами кафе «Ракета» равна примерно 0,3%.

В настоящее время на рынке выделяют 5 основных ценовых сегментов (сегмент «люкс», сегмент «средний-высокий», «средний-средний», «средний-низкий», «низкий»). Разброс цен достаточно большой - в низком ценовом сегменте средний «ценник» по меню стоит менее 500 руб., в сегменте «люкс» - более 7,5 тыс. руб.

Среди факторов, способствующих развитию рынка, стоит отметить увеличение благосостояния населения, рост численности среднего класса, рост расходов на непродовольственные товары.

Представим предполагаемый вероятностный объем продаж поквартально.

Ниже представлен оптимистический объем продаж кафе.

Предполагаемый пессимистический объем продаж.

Организация «Ракета» планирует в дальнейшем выявлять новые рынки, пользуясь формальными приемами. Одним из полезных приемов такого рода является использование сетки развития товара и рынка.

Эластичность спроса на блюда кафе быстрого питания «Сеньорре Пеперони»:

К_э(Пицца)= * = 0,99

К_э (Суп (овощной))= * = 1

К_э(макароны с котлетой)= * = 0,99

Исходя их полученных данных, можно сделать вывод о том, что при E_P = 1 (единичной эластичности), выручка максимальная. При изменении цены на 1% спрос изменяется тоже на 1% (максимальная выручка). Коэффициент, равный 0,99, свидетельствует о том, что спрос на салаты неэластичный (однако он очень близок к эластичному) – при изменении цены на 1% спрос изменяется менее, чем на 1%. Падение цены приведет к снижению выручки.

Позиционирование рынка заключается в том, чтобы найти ответ на вопрос: «На каком рынке и каким образом будет продаваться на рынке данный товар?» В настоящее время большинство покупок кафе быстрого питания приходится на средне-низкий и средне-средний ценовые сегменты, на которые ориентировано большинство уфимских производителей. Данные сегменты наиболее динамично развиваются и продажи блюд кафе здесь активно растут благодаря процессу перехода покупателей из средне-низкого в средне-средний ценовой диапазон и активного смещения потребительских предпочтений от низкого ценового сегмента. Данная тенденция связана с повышением уровня благосостояния потребителей, которое затронуло самый многочисленный слой общества - небогатых людей. Растущие доходы этой группы населения позволяют людям переходить с нижнего в средний класс, постепенно приобретая стандарты потребления среднего класса. В то же время для среднеценового сегмента характерно быстрое изменение потребительских предпочтений.

Поиск по сайту: