Организация управления

Введение

Рассматриваются приоритетные направления данного вопроса, обозначается актуальность проектирования предприятия.

Технико-экономическое обоснование проекта

Место расположения предприятия

Охарактеризовать население города, района.

Привести схему строительства проектируемого предприятия, на котором указать место строительства проектируемого предприятия.

Указывается тип предприятия, количество мест, класс, название, меню, общие черты, режим работы, адрес, организационно-правовая форма, структура предприятия, используемое сырье.

Описать положительные и отрицательные факторы, оказывающие влияние на расположение проектируемого предприятия.

Анализ возможных конкурентов

Описать конкретных конкурентов в зависимости от типа, класса предприятия, количества мест, интерьера, меню; выявить их сильные и слабые стороны, сделать вывод о целесообразности строительства проектируемого предприятия.

Ценовая политика проектируемого предприятия

Оценить покупательскую способность населения района, сформулировать методы маркетинговой деятельности предприятия, концепцию предприятия.

Характеристика предполагаемого меню

Охарактеризовать меню предприятия в зависимости от типа предприятия, сезонности, описать национальную кухню, указать кратность смены меню.

Организация производства

Организация снабжения и складское хозяйство

Определить источники снабжения и поставщиков предприятия. Организацию снабжения, формы и способы доставки продуктов. Привести схему маршрутов поставок сырья и полуфабрикатов и схему движения автотранспорта. Описать приемку продовольственных товаров; материально-техническое снабжение предприятий общественного питания, организацию работы складских помещений и требования к ним, хранение и отпуск продуктов, организацию тарного хозяйства.

Характеристика структуры производства

Основные требования к созданию оптимальных условий труда. Организация рабочих мест. Организация работы цехов, входящих в структуру предприятия. Организация труда рассматриваемых цехов. Особенности работы.

Научная организация труда

Виды разделения труда. Квалификационное разделение, кооперация, формирование бригад, аттестация рабочих мест. Подготовка и повышение квалификации кадров. Рационализация режимов труда и отдыха.

Организация обслуживания

Привести описание площадей предназначенных непосредственно для обслуживания посетителей и вспомогательных помещений: вестибюль, зал, танцевальная площадка и т.д. Описать интерьер зала, организацию обслуживания посетителей. Реклама предприятия (внешнее оформление, вывеска, архитектура, витрина, эмблема и т.д.).

Организация управления

Привести организационную схему управления предприятием. Описать новые виды деятельности управленческого персонала. Описать методы управления персоналом. Виды организационных воздействий.

Поиск по сайту: