АвтоАвтоматизацияАрхитектураАстрономияАудитБиологияБухгалтерияВоенное делоГенетикаГеографияГеологияГосударствоДомДругоеЖурналистика и СМИИзобретательствоИностранные языкиИнформатикаИскусствоИсторияКомпьютерыКулинарияКультураЛексикологияЛитератураЛогикаМаркетингМатематикаМашиностроениеМедицинаМенеджментМеталлы и СваркаМеханикаМузыкаНаселениеОбразованиеОхрана безопасности жизниОхрана ТрудаПедагогикаПолитикаПравоПриборостроениеПрограммированиеПроизводствоПромышленностьПсихологияРадиоРегилияСвязьСоциологияСпортСтандартизацияСтроительствоТехнологииТорговляТуризмФизикаФизиологияФилософияФинансыХимияХозяйствоЦеннообразованиеЧерчениеЭкологияЭконометрикаЭкономикаЭлектроникаЮриспунденкция

Пектиновые вещества

Читайте также:
  1. Базовые свойства и геологические функции живого вещества.
  2. Важнейшие черты биосферы. Круговороты веществ и химических элементов в биосфере. Биогеохимические циклы. Функции живого вещества.
  3. Вектор электрического смещения ( электрической индукции) D. Обобщение теоремы Гаусса для вещества.
  4. Взрывоопасные предметы. Взрывчатые вещества. Демаскирующие признаки взрывных устройств и предметов. Профилактический осмотр территорий и помещений.
  5. Вопрос№25 Агрегатное состояние вещества. Насыщенный и ненасыщенный пар
  6. Вращение плоскости поляризации. Оптически активные вещества. Удельное вращение. Поляриметрия (сахариметрия)
  7. Жидкое состояние вещества. Ближний порядок. Поверхностное натяжение. Аморфные вещества.
  8. Кипение. Изменение внутренней энергии при испарении. Вычисление теплоты испарения. Критическое состояние вещества.
  9. Огнетушащие вещества. Их характеристика.
  10. Опытное обоснование основных положений молекулярно-кинетической теории (МКТ) строения вещества. Масса и размер молекул. Постоянная Авогадро.
  11. Понятие о дегазации. Основные дегазирующие вещества.

 

Составной частью пектиновых веществ является альфа-галактуроновая кислота.

Полигалактуроновая кислота сопровождается галактаном и арабаном, которые связаны ковалентными связями с кислыми фрагментами пектинов.

ПЕКТИНОВЫЕ ВЕЩЕСТВА

 

Карбоксильная группа каждого остатка галактуроновой кислоты может быть метоксилирована или образовывать соли с ионами Ca+2 и Mg+2 .

Пектиновые вещества классифицируют в зависимости от строения мономеров и степени полимеризации.

Различают:

1) пектиновые кислоты (карбоксильная группа не модифицирована)

2) пектаты (соли пектовых кислот, R=Н и СН3)

3) пектинаты (соли пектиновых кислот, R=Me+ и CH3

4) протопектины (нерастворимые в воде вещества, в которых полигалактуроновая кислота связана с целлюлозой).

Пектиновые вещества содержатся в больших количествах в плодах, клубнях и стеблях растений в виде нерастворимого протопектина. При созревании плодов и их хранении протопектин переходит в растворимые формы, при этом улучшаются вкусовые качества плодов. Растворимые пектины изначально присутствуют в соках растений.

Пектиновые вещества составляют межклеточное вещество и первичные стенки молодых растительных клеток. В бурых водорослях эту роль выполняют альгиновые кислоты.

Мономерами альгиновых кислот являются бета-маннуровая и бета-гулуроновая кислоты, связанные 1-4 гликозидными связями.

Карбоксильные группы маннуровой и гулуроновой кислот часто образуют соли с ионами Na+, Ca+2 и Mg+2.

АЛЬГИНОВАЯ КИСЛОТА

 

В медицинской практике используют сырье:

- листья подорожника большого – Folia Plantaginis majoris (Plantago major)

- листья подорожника большого свежие – Folia Plantaginis majoris recens

- трава подорожника блошного свежая – Herba Plantaginis psyllii recens (Plantago psyllium)

- слоевища ламинарии – Thalli Laminariae (Laminaria saccharina, L. japonica)

 

Промышленным сырьем для получения пектина являются свекловичный жом, яблочные выжимки, кожура цитрусовых. Пектиновые вещества используются в текстильной и пищевой промышленности, в косметике.

 


1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |

Поиск по сайту:

Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Студалл.Орг (0.006 сек.)