Виды услуг общественного питания

4.1 Услуги, предоставляемые потребителям в предприятиях общественного питания, подразделяют:

— на услуги питания;

— услуги по изготовлению продукции общественного питания;

— услуги по организации потребления и обслуживания;

— услуги по реализации продукции общественного питания;

— услуги по организации досуга;

— информационно-консультативные услуги;

— прочие услуги.

4.2 Услуги питания предприятия общественного питания представляют собой услуги по изготовле­нию продукции общественного питания и созданию условий для ее реализа­ции и потребления в соответствии с типом и классом предприятия согласно ГОСТ Р 50762.

4.3 Услуги по изготовлению продукции общественного питания включают в себя:

— изготовление продукции общественного питания (полуфабрикатов, кулинарных изделий, блюд, мучных кондитерских и булочных изделий), в том числе по заказам потребителей и в сложном исполнении;

— изготовление продукции общественного питания (кулинарных изделий, блюд, мучных кондитерских и булочных изде­лий) из сырья заказчика на предприятии;

— услуги повара, кондитера по изготовлению продукции общественного питания на дому.

4.3.1 Изготовление продукции общественного питания из сырья заказчика предполагает изготовление на предприятиях питания при доме охотника, доме рыбака, фермерских хозяйствах и т.п.

4.4 Услуги по организации потребления продукции общественного питания и обслуживания включают в себя:

— организацию питания и обслуживание специальных мероприятий (банкетов, корпоративных вечеров и праздников и др.), в том числе выездное обслуживание;

— организацию питания и обслуживание участников конференций, семинаров, совещаний, в том числе выездное обслуживание;

— организацию питания и обслуживание в зонах отдыха, на культурно-массовых и спортивных мероприятиях и т. д.;

— услуги официанта и бармена по обслуживанию на дому;

— доставку продукции общественного питания по заказам потребителей, в том числе, в банкетном исполнении;

— доставку продукции общественного питания и обслуживание потребителей на рабочих местах и на дому;

— доставку продукции общественного питания по заказам и обслуживание потребителей в пути следования пассажирского транспорта, в том числе в купе, каюте, салоне самолета;

— доставку продукции общественного питания (полуфабрикатов, кулинарных изделий, блюд, мучных кондитерских и булочных изделий) по заказам и обслуживание в номерах гостиниц (рум-сервис);

— заказ и бронирование мест в зале предприятия общественного питания;

— продажу талонов и абонементов на обслуживание скомплек-тованными (комплексными) рационами;

— организацию рационального комплексного питания для потребителей определенных контингентов.

Услуги по реализации продукции общественного питания включают в себя:

— реализации продукции общественного питания на вынос из зала предприятия общественного питания;

— реализацию продукции общественного питания через собственные магазины и отделы кулинарии;

— реализацию продукции общественного питания в собственной мелкорозничной сети (киоски, палатки, павильоны, передвижные средства развозной и разносной торговли и пр.);

— реализацию продукции общественного питания на дом через столы заказов, буфеты, окна раздачи и т.д.;

— комплектацию наборов кулинарной продукции в дорогу, в том числе туристам для самостоятельного приготовления кулинарной продукции;

— реализацию продукции общественного питания вне предприятия, в том числе в раздаточных и доготовочных предприятиях, в филиалах;

— реализацию продукции общественного питания через розничную торговую сеть.

Поиск по сайту: