АвтоАвтоматизацияАрхитектураАстрономияАудитБиологияБухгалтерияВоенное делоГенетикаГеографияГеологияГосударствоДомДругоеЖурналистика и СМИИзобретательствоИностранные языкиИнформатикаИскусствоИсторияКомпьютерыКулинарияКультураЛексикологияЛитератураЛогикаМаркетингМатематикаМашиностроениеМедицинаМенеджментМеталлы и СваркаМеханикаМузыкаНаселениеОбразованиеОхрана безопасности жизниОхрана ТрудаПедагогикаПолитикаПравоПриборостроениеПрограммированиеПроизводствоПромышленностьПсихологияРадиоРегилияСвязьСоциологияСпортСтандартизацияСтроительствоТехнологииТорговляТуризмФизикаФизиологияФилософияФинансыХимияХозяйствоЦеннообразованиеЧерчениеЭкологияЭконометрикаЭкономикаЭлектроникаЮриспунденкция

Розрахунок комори овочів

Читайте также:
  1. C-3. Розрахунок процесу розпилювання блоків на плити-заготовки (Алмазне дискове розпилювання).
  2. I. Розрахунок захисного заземлення.
  3. II. Розрахунок блискавкозахисних пристроїв
  4. III. РОЗРАХУНОК ПОКАЗНИКІВ ПРИБУТКОВОСТІ АКЦІЙ
  5. IV. Розрахунок показників прибутковості акцій
  6. Вибір та розрахунок обладнання для підготовки сировини до розпилювання.
  7. Види нарізання овочів
  8. Види нарізання овочів.
  9. Гідравлічний розрахунок мережі для періоду максимального водорозбору і пожежі інтуїтивним методом
  10. Гідравлічний розрахунок мережі для періоду максимального водорозбору методом В.Г. Лобачова
  11. Завдання 3 – Розрахунок калібрів для гладких циліндричних з’єднань.
  12. Загальний розрахунок годин
Назва продукту Кількість продуктів,кг Норма наванта-ження, кг/м2 Площа, яку займає продукт, м2 Вид складського обладнання Габаритні розміри Кількість обладнання Корисна площа
довжина ширина висота
                   
Картопля 302,033   0,75            
Морква 342,34   1,11            
Цибуля 134,33   0,67            
Капуста свіжа 21,584   0,072            
Разом:     2,6            
                   

 

 

  Найменування продуктів   Маса продуктів для зберігання,кг   Коефіцієнт, що враховуєвагу тари   Місткість холодильної камери, кг
       
Консерви 184,8   0,8  
Сік,пиво, напої 611,7 0,8 764,6
Соління 9,0 0,8 11,25
Фрукти 714,3 0,8 892,9
Разом:     1899,75

 

 

Розрахунок камери для зберігяння молочно-жирових продуктів та гастрономічних товарів

Найменування сировини, напівфабрикатів Одиниці виміру Кількість сировини на 1 день Термін зберігання, діб Загальна кількість сировини для зберігання
Оселедець кг      
Майонез кг      
Яйця кг      
Вершки кг      
Олія кг      
Маргарин кг      
Жир твариний топлений кг 5692,5   28462,5
Сметана кг      
Гірциця кг      
сир російський кг      
Голанлдський кг      
чеддер кг      
копчений сир кг      
сьомга кг      
палтус кг      
кальмари кг      
крабове м'ясо кг      
шинка кг      
сулугуні кг      
Ікра кг      
Салямі кг      
Творог кг   1,5  
Томатне пюре кг 5447,5    
ткемалі кг 248,49   496,98
масло вершкове кг      
молоко кг 31980,5 0,5 15990,25
шпинат-пюре кг      
соус южный кг      
оцет винний кг      
соевий соус кг      
масло кунжутне кг      
соус кетчуп острый кг      
моцарела кг      
пармезан кг      
фета кг      
пломбір кг      
пломбір шоколадний кг      
вершкове кг      
морозиво вершково шоколадне кг      
морозиво вершково фруктове кг      
копчена риба кг      
бекон кг      
креветки кг      
Разом:       923946,7

Розрахунок камери для зберігання м’яса і риби

Найменування сировини, напівфабрикатів Одиниці виміру Кількість сировини на 1 день Термін зберігання, діб Загальна кількість сировини для зберігання
Хек сріблястий кг      
Кролик кг      
Свинина кг      
язик        
Яловичина кг      
сало шпик кг      
баранина кг      
судак кг      
кістки кг      
печінка яловичини кг      
курка кг      
індичка кг 33862,5    
Разом:       141,56
  Найменування продуктів   Маса продуктів для зберігання,кг   Коефіцієнт, що враховуєвагу тари   Місткість холодильної камери, кг
       
Молочно –жирові продукти та гастрономія 923,9   0,8   1154,875
М’ясо-рибні апівфабрикати 141,56 0,8 176,95
Разом:      

Розрахунок овочевого цеху


1 | 2 | 3 |

Поиск по сайту:



Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Студалл.Орг (0.004 сек.)