 |
АвтоАвтоматизацияАрхитектураАстрономияАудитБиологияБухгалтерияВоенное делоГенетикаГеографияГеологияГосударствоДомДругоеЖурналистика и СМИИзобретательствоИностранные языкиИнформатикаИскусствоИсторияКомпьютерыКулинарияКультураЛексикологияЛитератураЛогикаМаркетингМатематикаМашиностроениеМедицинаМенеджментМеталлы и СваркаМеханикаМузыкаНаселениеОбразованиеОхрана безопасности жизниОхрана ТрудаПедагогикаПолитикаПравоПриборостроениеПрограммированиеПроизводствоПромышленностьПсихологияРадиоРегилияСвязьСоциологияСпортСтандартизацияСтроительствоТехнологииТорговляТуризмФизикаФизиологияФилософияФинансыХимияХозяйствоЦеннообразованиеЧерчениеЭкологияЭконометрикаЭкономикаЭлектроникаЮриспунденкция
Розрахунок комори овочів
| Назва продукту | Кількість продуктів,кг | Норма наванта-ження, кг/м2 | Площа, яку займає продукт, м2 | Вид складського обладнання | Габаритні розміри | Кількість обладнання | Корисна площа | ||
| довжина | ширина | висота | |||||||
| Картопля | 302,033 | 0,75 | |||||||
| Морква | 342,34 | 1,11 | |||||||
| Цибуля | 134,33 | 0,67 | |||||||
| Капуста свіжа | 21,584 | 0,072 | |||||||
| Разом: | 2,6 | ||||||||
| Найменування продуктів | Маса продуктів для зберігання,кг | Коефіцієнт, що враховуєвагу тари | Місткість холодильної камери, кг |
| Консерви | 184,8 | 0,8 | |
| Сік,пиво, напої | 611,7 | 0,8 | 764,6 |
| Соління | 9,0 | 0,8 | 11,25 |
| Фрукти | 714,3 | 0,8 | 892,9 |
| Разом: | 1899,75 |
Розрахунок камери для зберігяння молочно-жирових продуктів та гастрономічних товарів
| Найменування сировини, напівфабрикатів | Одиниці виміру | Кількість сировини на 1 день | Термін зберігання, діб | Загальна кількість сировини для зберігання |
| Оселедець | кг | |||
| Майонез | кг | |||
| Яйця | кг | |||
| Вершки | кг | |||
| Олія | кг | |||
| Маргарин | кг | |||
| Жир твариний топлений | кг | 5692,5 | 28462,5 | |
| Сметана | кг | |||
| Гірциця | кг | |||
| сир російський | кг | |||
| Голанлдський | кг | |||
| чеддер | кг | |||
| копчений сир | кг | |||
| сьомга | кг | |||
| палтус | кг | |||
| кальмари | кг | |||
| крабове м'ясо | кг | |||
| шинка | кг | |||
| сулугуні | кг | |||
| Ікра | кг | |||
| Салямі | кг | |||
| Творог | кг | 1,5 | ||
| Томатне пюре | кг | 5447,5 | ||
| ткемалі | кг | 248,49 | 496,98 | |
| масло вершкове | кг | |||
| молоко | кг | 31980,5 | 0,5 | 15990,25 |
| шпинат-пюре | кг | |||
| соус южный | кг | |||
| оцет винний | кг | |||
| соевий соус | кг | |||
| масло кунжутне | кг | |||
| соус кетчуп острый | кг | |||
| моцарела | кг | |||
| пармезан | кг | |||
| фета | кг | |||
| пломбір | кг | |||
| пломбір шоколадний | кг | |||
| вершкове | кг | |||
| морозиво вершково шоколадне | кг | |||
| морозиво вершково фруктове | кг | |||
| копчена риба | кг | |||
| бекон | кг | |||
| креветки | кг | |||
| Разом: | 923946,7 |
Розрахунок камери для зберігання м’яса і риби
| Найменування сировини, напівфабрикатів | Одиниці виміру | Кількість сировини на 1 день | Термін зберігання, діб | Загальна кількість сировини для зберігання |
| Хек сріблястий | кг | |||
| Кролик | кг | |||
| Свинина | кг | |||
| язик | ||||
| Яловичина | кг | |||
| сало шпик | кг | |||
| баранина | кг | |||
| судак | кг | |||
| кістки | кг | |||
| печінка яловичини | кг | |||
| курка | кг | |||
| індичка | кг | 33862,5 | ||
| Разом: | 141,56 |
| Найменування продуктів | Маса продуктів для зберігання,кг | Коефіцієнт, що враховуєвагу тари | Місткість холодильної камери, кг |
| Молочно –жирові продукти та гастрономія | 923,9 | 0,8 | 1154,875 |
| М’ясо-рибні апівфабрикати | 141,56 | 0,8 | 176,95 |
| Разом: |
Розрахунок овочевого цеху
Поиск по сайту: